Alton Brown pada Kembalinya Makanan yang Baik dan Mengapa Dia Terus Melakukan Apa yang Dia Mahu Lakukan

Bila Alton Brown 'S Selamat Makan: Pulangannya tayangan perdana 25 Ogos jam 10 malam ET dihidupkan Rangkaian Makanan , peminat rancangan asal akan menikmati banyak kegemaran yang tidak asing lagi - resipi hebat, sains kuliner yang padat dan banyak ketawa. Tetapi Brown juga telah memasak banyak barang baru. Perbarisan berjumpa dengannya untuk mengetahui apa yang ada untuk rancangan baru.

Berkaitan: Alton Brown Berkongsi 10 Perkara Yang Menjadikan Hidup Layak Hidup, dari Alat Dapur hingga Anak Anjing hingga Kopi

Sudah tujuh tahun sejak episod terakhir yang asli Selamat Makan perdana. Apa yang membuat anda mahu mengambilnya lagi sekarang?

Saya membuat pertunjukan itu selama 14 tahun berturut-turut, dan saya mula menyedari tanda 252 episod yang saya mahu berehat sebentar. Tetapi saya tidak pernah mengatakan bahawa saya akan berhenti, dan setelah melakukan beberapa perkara lain - beberapa pertunjukan lawatan langsung, menjadi tuan rumah pertunjukan permainan Dapur Cutthroat [juga di Rangkaian Makanan] —Saya memutuskan sudah waktunya sekarang. Itulah yang ada di belakangnya. Baru satu hari saya berkata, Ya, masa untuk kembali.

Saya sangat bersyukur kerana berpeluang! Tidak banyak orang yang berpeluang berehat sebentar, kembali dan melakukan apa yang mereka lakukan lagi.

Adakah rancangan baru itu reboot?

Saya memanggilnya Selamat Makan: Pulangannya kerana saya rasa orang suka bab kedua, dan ini lebih banyak sekuel daripada reboot penuh. Pertunjukan ini mengandaikan bahawa tahun telah berlalu. Jadi, bagi saya, ini adalah kesinambungan, bukan reboot. Saya fikir reboot benar-benar jenis membersihkan batu tulis.

Apa yang boleh kita jangkakan?

Rancangan ini mengikuti jenis cerita DNA yang sama seperti dulu - keseimbangan komedi komedi, watak komedi, boneka, model ilmiah yang pelik, memasak dan, semoga, jenis makanan yang ingin diketahui oleh orang lain dan belajar tentang.

Berkaitan: Alton Brown mengenai Perkara yang diperlukan untuk membuatnya Iron Chef Gauntlet

Apa yang baru?

Kita boleh melakukan banyak perkara yang tidak kita lakukan sebelumnya. Kami telah mengubah cara dengan membeli bahan dan perkara yang tersedia untuk kami. Teknologi, seperti peredaran rendaman, telah mengubah keadaan.

[Di bahagian produksi] kami dapat melakukan banyak perkara yang sebelumnya tidak dapat kami lakukan. Saya fikir peminat akan melihat rancangan yang mereka kenali, tetapi secara visual ia lebih kaya. Kami menggunakan sistem kamera baru yang, terus terang, tidak pernah digunakan di televisyen sebelumnya. Saya cuba membuat rancangan yang secara visual lebih menarik secara agresif kerana saya tahu banyak orang akan menonton di telefon mereka, bukan di televisyen mereka. Saya mengarahkan pertunjukan dengan mengingatnya.

Ini adalah pertunjukan kuliner paling intensif di muka Bumi — kita harus membina panggung suara kedua hanya untuk memegang set untuk mendapatkan ruang untuk pencahayaan dan untuk pergerakan kamera yang saya mahu lakukan.

Anda telah menyelesaikan kerja anda.

Setiap hari saya tertanya-tanya apa sebenarnya yang saya alami! Orang berkata, Anda adalah penulis, anda adalah sutradara dan anda adalah tuan rumahnya — mengapa anda harus menyelesaikannya? Saya, seperti, Yah, sekurang-kurangnya saya tidak bertengkar dengan diri sendiri. Saya sangat bertuah kerana memiliki hampir semua kru asal saya, dan sebilangan orang yang telah bekerja pada setiap episod sejak tahun 1999.

Apa jenis pergeseran yang pernah anda lihat di lanskap makanan?

Perkara nombor satu yang berubah dalam dunia makanan adalah Instagram dan penekanan kami terhadap gambaran mengenai pengalaman makan sebenarnya. Orang kehilangan keupayaan untuk menggambarkan bagaimana rasa makanan kerana kita hanya mengambil gambarnya. Itu perubahan budaya dalam sikap kita.

Perkara lain, sekurang-kurangnya di bandar, adalah kita makan lebih banyak kerana Uber dan Lyft memungkinkan kita untuk pergi ke mana sahaja yang kita mahukan kapan pun kita mahu dan minum sebanyak yang kita mahu.

Satu lagi adalah keupayaan untuk membeli bahan-bahan yang agak eksotik dari Internet. Kami menggunakan bahan-bahan yang, katakanlah, lapan tahun yang lalu kami tidak akan menggunakannya kerana tiada siapa yang dapat memperolehnya. Sekarang, anda boleh menghantar apa sahaja, bila-bila masa, ke pintu anda — kadangkala dengan drone.

Bagaimana kesannya terhadap masakan rumah? Saya tidak akan berpura-pura tahu, kerana saya rasa tidak ada rata-rata tukang masak rumah. Saya masih membuat apa sahaja yang saya mahukan.

Itu nampaknya berfungsi dengan baik - orang hanya mahu melihat apa yang anda lakukan.

Sekiranya saya cuba meneka dan melakukan apa yang saya rasa orang mahukan, saya akan gagal dengan teruk, sebab itulah saya terus melakukan apa yang saya mahukan. Sekiranya saya gagal, saya akan gagal dengan jujur!

Berkaitan: Alton Brown pada Buku Masak, Bowties dan Penulisan Lagu

Perbarisan Harian