Udang, Ayam & Andouille Gumbo Martha Stewart Menggunakan Roux Microwave 10 Minit yang Akan Mengubah Permainan Dapur Anda
Ketahui Bilangan Malaikat Anda
Hari Gumbo Nasional adalah 12 Oktober dan akhir-akhir ini saya taksub Martha Stewart Petua jalan pintas untuk mendapatkan gumbo. Versi kegemaran Cajun kami bergantung pada roux untuk menebal rebusan, bukannya serbuk filé, yang tidak selalu mudah dicari, kata ratu masakan. Menjadikan roux sebagai cara tradisional, di atas dapur, boleh memakan masa empat puluh lima minit. Menggunakan gelombang mikro memotong masa aktif hingga sekitar 10 minit. Pastikan mempunyai tungku oven dan trivet siap, kerana mangkuk boleh menjadi cukup panas.
Cubalah resipi gumbo Martha dengan salad hijau sederhana dan jangan lupa sematkannya nanti!
Berkaitan: 12 Resipi Stew Gurih untuk Menghangatkan Anda
Dicetak semula dari Periuk Perlahan Martha Stewart: 110 Resipi untuk Hidangan Rasa, Tahan Fool (Termasuk Pencuci mulut!), Petua dan Strategi Ujian Dapur © 2019 oleh Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Diterbitkan oleh Clarkson Potter, cetakan Penguin Random House.
Udang, Ayam dan Andouille Gumbo
OlehMenilainya:
Bahan-bahan
- 4 paunpaha ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong 1 & frac12; - kepingan inci
- 1 & frac12; lbsosej andouille atau kielbasa, dihiris menjadi & frac12; -inch putaran
- 1 sudu besardaun thyme segar cincang
- Garam kasar dan lada hitam yang baru digiling
- 1bawang besar, cincang halus
- 1lada merah atau hijau yang besar, dicincang halus
- 4tangkai saderi, dicincang halus
- 3cengkih bawang putih besar, cincang
- duadaun bay kering
- & frac14; sudu kecillada cayenne
- 1 cawantepung serbaguna
- & frac34; cawanminyak canola atau safflower
- 4 cawankaldu ayam rendah natrium, dibeli di kedai atau buatan sendiri (halaman 256)
- & frac14; cawanpes tomato
- 1 paunudang besar, dikupas dan dikisar
- nasi putih, sos panas, dan acar okra, untuk hidangan ,, untuk hidangan
Teg Kunci
Petunjuk
Dalam periuk perlahan 5 hingga 6 liter, gabungkan ayam, sosej, dan thyme; musim dengan garam dan lada hitam. Dalam mangkuk besar, satukan bawang, lada belimbing, saderi, bawang putih, daun salam, dan kacang tanah.
Dalam mangkuk selamat gelombang mikro besar atau cawan pengukur kalis haba, gabungkan tepung dan minyak; mikro & malu; gelombang tinggi selama 4 minit; pukul dengan berhati-hati. Ketuhar gelombang mikro dihidupkan selama 3 minit lagi; pukul. (Roux akan kelihatan kering dan berkerikil, tetapi harus menjadi berair ketika dipukul.) Gelombang mikro pada suhu tinggi untuk 1 & frac12; minit lebih; pukul. Teruskan ketuhar gelombang mikro dan pukul sebentar pada balsem inter-shy; 1 minit sehingga roux berwarna mentega kacang gelap. Segera masukkan sayur cincang dan ketuhar gelombang mikro selama 2 minit.
Pindahkan campuran sayur ke periuk perlahan. Dalam periuk besar (atau ketuhar gelombang mikro), panaskan kuah dan pes tomato; kemudian pindahkan ke periuk perlahan dan kacau hingga sebati. Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 4 jam (atau pada suhu rendah selama 8 jam). Lemak skim, jika dikehendaki; buang daun salam. Kacau udang, tutup, dan masak dengan tinggi hingga legap, kira-kira 10 minit lebih (atau pada suhu rendah selama 20 minit). Hidangkan gumbo dengan nasi, sos panas, dan acar okra.
Kaunter Dapur
Berkhidmat 12.
Katie Workman adalah penulis makanan, dan pengarang Makan Malam Diselesaikan! dan, Buku Masakan The Mom 100 .Dia menulis alajur biasauntuk Associated Press, dipanggilKitchpadaSMac,kes dan lain-lainciri memasak dan gaya hidup. Katali leher telah ditulis untukbanyak penerbitan termasukJurnal Wall Street,Rumah dan Taman yang Lebih Baik, Cahaya Memasak, Perigi Timur, Ibu Bapa, Rachael Ray Setiap Hari,dan pelbagai kedai dalam talian seperti FoodNetwork.com ,Makanan52, thekitchn.com , dan Resepi Cukup. Sdia telah muncul di Show Today, Access Hollywood Live, NPR, dan banyak rancangan lain. Katie adalah hos bersamaCetusanPertamadalam talianrancangan memasak, Real Life Kitchen, dan bekerjasama dengan jenama terpilih yang mencipta kandungan dan mengembangkan resipi, serta berunding dan acsebagai duta jenama. Dia juga kerap membuat catatan di blog popularnya, themom100.com.
Katie duduk di dewan City Harvest, organisasi bukan untung penyelamat makanan terkemuka di New York, dan juga Majlis Kepimpinan No Kid Hungry.Dia tinggal bersama suaminya dan dua anak lelaki di New York City.
