Perlukan Pemanasan Musim Sejuk? Sup Pai Pot Ayam Ina Garten Mengahwini Dua Klasik Makanan Selesa

Ini agak gila, akui Kebun Ina resipi sup ini dari buku masakan barunya, Makanan Selesa Moden . Saya pernah melalui lapangan terbang sekali dan melihat sup pai periuk ayam di menu restoran. Idea yang bagus!

Setelah beberapa kali mencuba menirunya di rumah, dia menggunakan kombinasi rasa yang sempurna ini - dan crouton pastry puff yang pintar. Anda boleh menyediakan dan memanggang crouton sementara sup mendidih, atau menyediakan crouton lebih awal, sejukkan dan bakar sebelum menghidangkan sup.

Anda boleh menggunakan stok ayam yang disediakan, tetapi ini lebih baik dengan versi buatan sendiri Garten untuk rasa dan aroma yang kaya. Menambah kulit keju Parmesan semasa reneh benar-benar mengambil ini.

Berkaitan: Senjata Rahsia Ina Garten: Stok Ayam Buatan Sendiri

[Dicetak semula dari Makanan Selesa Moden . Hak cipta © 2019 oleh Ina Garten. Hak cipta gambar © 2019 oleh Quentin Bacon. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Publishers, jejak Random House, bahagian Penguin Random House]

Sup Pai Ayam

Menilainya:

2.9 dari 241 Undi

• Berkhidmat

  6

  
  

• Masa Aktif

  30 min.

• Jumlah masa

  1 jam 45 min.

• Cetak

Bahan-bahan

• 3 dada ayam, kulit, tulang dalam (2 & frac12; -3 lbjumlah)
• Minyak zaitun
• 4 sudu kecilgaram yang halal, ditambah lagi dengan rasa
• 1 & frac12; sudu kecillada hitam yang baru digiling, ditambah lagi dengan secukup rasa
• 6 sudu besarmentega tanpa garam
• 5 cawandaun bawang cincang, bahagian putih dan hijau (3)
• 4 cawanadas cincang, bahagian atas dan inti dikeluarkan (2 mentol)
• 3 cawan(& frac12; -inch) lobak dadu (5 medium)
• 1 sudu besarbawang putih cincang (3 ulas)
• 1 sudu besartarragon segar cincang
• & frac14; cawanTepung Wondra
• & frac34; cawancream sherry, dibahagi
• 7 cawanstok ayam, lebih baik buatan sendiri
• 1(2 x 3 inci) kulit keju Parmesan Itali
• 1(10 oz) kotak kacang polong beku
• 1 cawanbawang mutiara beku keseluruhan
• & frac14; cawanpasli segar cincang

Puff Pastry Crouton:

• & frac12;(17.3-oz) pkg beku puff pastry (seperti Pepperidge Farm), dicairkan
• Tepung, untuk habuk
• 1telur yang besar, dipukul
• 1 sudu besarkrim tebal
• Garam dan garam lada hitam segar, secukup rasa

Teg Kunci

• ayam
• Kebun Ina
• Pai Pot Keselesaan Moden
• sup

Petunjuk

1. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.

2. Letakkan ayam, kulit ke atas, di atas loyang. Gosok dengan minyak; musim dengan garam dan lada. Panggang 35 minit atau sehingga termometer daging mencatatkan suhu 130 ° –140 ° F. Ketepikan hingga cukup sejuk untuk dikendalikan. Keluarkan dan buang kulit dan tulang. Potong ayam menjadi dadu 1 inci; mengetepikan.

3. Sementara itu, cairkan mentega dalam periuk sederhana berat atau ketuhar Belanda di atas medium. Masukkan daun bawang, adas dan wortel; tumis dalam jangka sederhana hingga 10 minit atau sehingga daun bawang lembut tetapi tidak berwarna coklat. Kacau bawang putih dan tarragon; tumis 1 minit. Taburkan dengan tepung; masak, kacau sentiasa, 2 minit. Tambah & frac12; cawan sherry, stok, garam 4 sudu kecil, 1 & frac12; sudu kecil lada dan kulit Parmesan. Didihkan, kurangkan panas dan reneh, ditutup sebahagian, 20 minit.

4. Masukkan ayam, kacang polong dan bawang. Lebih perlahan, tidak ditemui, 5 minit. Setelah panas, angkat kulit Parmesan; tambah baki & frac14; cawan sherry dan pasli. Hidangkan panas dalam mangkuk cetek besar di atas dengan 2 Puff Pastry Crouton.

Puff Pastry Crouton:

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Gariskan loyang dengan kertas perkamen. Debu papan dan pin penggiling dengan tepung serba guna. Buka pastri puff. Debu ringan dengan tepung dan gulung ringan untuk melicinkan lipatan. Gunakan pemotong kue bulat berbentuk bintang atau seruling untuk memotong 12 bintang atau bulat; letakkan di atas kuali yang telah disediakan. Campurkan dan krim; sikat pada bahagian atas bintang atau pusingan. Taburkan dengan garam dan lada. Bakar 8-10 minit atau hingga kembung dan coklat keemasan.

Kaunter Dapur

Berkhidmat 6.