Padma Lakshmi Mempamerkan Rasa Tomatillos Unik di Her Pork Chile Verde

Catatan editor: Resipi ini dari Padma Lakshmi adalah versi ringkas dari hidangan yang dia contohi dalam komuniti Mexico-Amerika El Paso. Ini adalah salah satu daripada 10 bandar yang dikunjunginya di kota barunya Hulu dokumentari Rasakan Bangsa (perdana pada 19 Jun), yang meneroka persoalan, apa itu makanan Amerika?

Berkaitan: Padma Lakshmi Meraikan Rasa Amerika dalam Siri Hulu Baru Rasakan Bangsa

Ketika pertama kali saya mengandung Rasakan Bangsa sebagai buku masakan, saya tahu saya pasti ingin menyelami masyarakat Mexico-Amerika. Bukan hanya kerana penduduknya begitu besar dan penting tetapi juga kerana makanan Mexico jauh lebih banyak daripada taco.

Saya telah mengembara dan menjalani penggambaran di Mexico secara meluas dan terkesan dengan makanan Mexico yang pelbagai dan lazat. Di A.S., kita masih belum cukup mengetahui tentang rempah dan ramuan khas yang dibawa oleh budaya Mexico kepada kita. Dari cili hingga coklat, kami mempunyai Mexico untuk berterima kasih kerana kami menikmati makan.

Tomatillos adalah ramuan yang saya tidak dapat hidup tanpa. Tomato yang lebih tajam, dengan nota sitrus yang lembut dan manis dengan panas, tomatillo berguna dalam banyak rebusan dan kaserol . Dan saya akan mengambil salsa hijau setiap hari berbanding yang berwarna merah. Hidangan ini adalah cara mudah untuk menikmati ramuan unik ini.

Berkaitan: Buat Hidangan Sampingan Nasi Merah Padma Lakshmi yang Mudah

Green Chile Verde dengan Daging Babi

Menilainya:

3.1 dari 210 Undi

• Berkhidmat

  4–6

• Masa Aktif

  20 min.

• Jumlah masa

  50 min.

• Cetak

Bahan-bahan

• 1 pauntomatillos, sekam dibuang dan dibahagi
• duaalpukat, dikupas dan diadu
• 1 cawanketumbar segar
• & frac14; cawanjus limau
• 4lada cili jalapeno
• 3 sudu besarditambah 2 sudu kecil minyak zaitun, dibahagi
• 2 sudu besarditambah 1 sudu kecil cuka wain putih, dibahagi
• 4bawang putih cengkih, dibahagi
• Garam, secukup rasa
• duabawang kuning sederhana, potong dadu (kira-kira 3 cawan)
• 1 sudu besaroregano kering
• 1 sudu kecilbiji jintan
• 1 sudu kecilserpihan lada merah hancur
• 1 & frac12; lbdaging babi tanah
• 1 paunkacang canellini yang dimasak (Jika menggunakan kalengan, (jika menggunakan kalengan, toskan dan bilas)
• 2 cawanstok air atau ayam
• 1lemon, (jus, pilihan)

Teg Kunci

• Chile Verde Bersama Pork Butt
• Padma Lakshmi
• daging babi
• resepi
• Rasakan Bangsa

Petunjuk

1. Dalam pengisar, letakkan 5 bahan pertama. Masukkan 2 sudu kecil minyak, 2 sudu besar cuka, 2 ulas bawang putih dan garam. Tumis hingga sebati. (Catatan: Ini membuat salsa verde sendiri, anda mungkin ingin menggandakan dan menggunakan tambahan sebagai saus untuk hidangan lain!)

2. Dalam periuk sup berat, panaskan baki 3 sudu minyak di atas medium. Baki 2 ulas bawang putih, masukkan ke dalam periuk dan masak 1 minit. Masukkan bawang, oregano, biji jintan dan serpihan lada merah; masak 4-5 minit atau sehingga bawang lut. Masukkan daging babi; masak 6 minit atau sehingga tidak lagi merah jambu, kacau hingga hancur. Masukkan baki 1 sudu kecil cuka, sos tomatillo, kacang dan air atau stok. Didihkan dengan lembut. Kurangkan haba hingga rendah; reneh 30 minit, kacau selalu. Sekiranya dikehendaki, masukkan jus lemon sebelum dihidangkan.

Kaunter Dapur

Berkhidmat 4-6.