Daging Panggang Sempurna Mudah
Ketahui Bilangan Malaikat Anda
Saya menjumpai daging lembu yang luar biasa ini di kedai runcit dan memutuskan bahawa ini adalah masa yang tepat untuk membuat daging lembu panggang yang lazat. Membuat panggang yang sempurna sangat mudah — pastikan anda mendapat potongan daging lembu yang baik, bumbui dengan betul, dan perhatikan suhu oven anda, dan ia akan menjadi hebat. Saya selalu memanggang panggang saya di dalam kuali sebelum membakarnya - saya suka rangup di bahagian luar dan saya rasa ia sangat membantu memerangkap jus di dalamnya.
Pastikan menggunakan termometer ketuhar untuk memastikan daging lembu dimasak pada suhu yang sesuai. Jangan hanya bergantung pada waktu ketuhar yang diberikan — ketuhar setiap orang berbeza, dan anda ingin memanggang dengan sempurna.
Saya suka daging lembu panggang jus , dengan sos lobak dan sangat mudah Puding Yorkshire —Mungkin itu adalah keturunan British saya, atau mungkin saya hanya seorang tradisionalis.
Berapa Lama Memasak Daging Panggang (Suhu, Masa, Pound)
Panggang selama 13-15 minit per paun untuk langka, 17-19 minit untuk medium, dan 22-25 untuk dimasak. Periksa daging dengan termometer untuk memastikan suhu yang anda inginkan: 145 ° F untuk medium jarang, 160 ° F untuk medium. Ingat, daging akan terus dimasak ketika ia berada, jadi angkat dari ketuhar pada suhu kira-kira 5 ° F di bawah suhu yang anda mahukan.
Daging Panggang Sempurna
OlehMenilainya:
Bahan-bahan
- 2 lb (1 kilo)bahagian atas daging lembu, suhu bilik
- minyak zaitun, untuk hujan renyai
- garam
- lada tanah baru
- 2 sudu kecilthyme
- 1 lb (500 g)kentang baru, dibelah dua
- duabawang, dikupas dan dicincang
- 3lobak merah, dikupas dan dicincang
- 2 batangsaderi, dicincang kasar
- 1 mentolbawang putih, dipecah menjadi cengkih dan dikupas
- duadaun bay
Untuk au jus:
- kicap menetes dari panggang
- & frac12; cawanWain merah
- 2 cawanstok daging
- 1 sudu kecilmentega
Teg Kunci
Petunjuk
Panaskan ketuhar hingga 425 F (220 C).
Taburkan daging lembu dengan sedikit minyak zaitun, kemudian perasakan dengan garam, lada dan thyme.
Panaskan wajan besi tuang di atas api yang tinggi, dan bakar daging lembu di semua sisi sehingga berwarna coklat, tetapi tidak dibakar, kira-kira 3-4 minit setiap sisi.
Masukkan sayur-sayuran dan daun salam di bahagian bawah panggang. Gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan panggang di atas.
Masukkan panggang ke dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 15 minit, kemudian kurangkan api hingga 375 F (190 C). Panggang selama 13-15 minit per paun untuk langka, 17-19 minit untuk medium, dan 22-25 untuk dimasak. Periksa daging dengan termometer untuk memastikan suhu yang anda mahukan - 145 ° F untuk medium jarang, 160 ° F untuk medium. (Roti panggang beberapa kali semasa memasak, dan perhatikan sayur-sayuran. Jika mereka mulai membakar, anda boleh menutup kuali dengan khemah foil.)
Apabila daging lembu dimasak, angkat dari oven dan biarkan di atas papan, ditutup dengan kerajang dan tuala dapur, selama kira-kira 15 - 30 minit. (Ingat, daging akan terus dimasak ketika ia berada, jadi angkat dari ketuhar pada suhu kira-kira 5 ° F di bawah suhu yang anda inginkan. Juga pada masa ini jika sayur-sayuran tidak dimasak, kembalikan mereka ke ketuhar sehingga dimasak semasa daging lembu sedang berehat.)
Untuk membuat au jus:
Tiriskan tetesan panggang dari kuali melalui saringan mesh ke dalam periuk sederhana, menjauhkan potongan sayur atau kulit. Masak dengan api kecil hingga mendidih, tetapi berhati-hatilah untuk tidak membakarnya.
Tuangkan wain merah, dan biarkan masak dan kurangkan selama kira-kira 5 minit, kacau selalu. Masukkan stok dan kacau rata, kemudian masukkan mentega dan biarkan cair. Hangatkan dan hidangkan daging lembu dan puding.
Kaunter Dapur
Berkhidmat 3-4.
Mengenai Pengarang
Ben Rayl mengarang blog Makanan Selesa , yang ia mulai pada tahun 2012. Dia pindah ke Eropah pada tahun 2019 setelah berkarier lama di industri restoran, dan kini tinggal di Copenhagen, Denmark. Untuk kemas kini resipi baru, pastikan untuk ikuti Makanan Selesa di Facebook .
