Resipi ini untuk Arancini (AKA Sicilian Risotto Balls) sangat bagus

Ini Bola Risotto Sisilia (juga dikenal sebagai Arancini) sungguh luar biasa. Mereka memerlukan banyak usaha dan masa untuk dibuat, tetapi percayalah bahawa mereka sangat berharga. Teksturnya mengagumkan - renyah di bahagian luar, kemudian sangat kaya dan berkrim di dalam - dan sedap rasanya, mereka memang hebat. Segala-galanya digabungkan dengan baik, dan seperti kebanyakan makanan Itali, mereka mengandungi hanya beberapa bahan yang berfungsi dengan sempurna.

Berkaitan: Cara Membuat Lada Bell Berisi Risotto

Ini menjadikannya sangat baik pembuka selera atau makanan pesta, jadi jika anda ingin menarik perhatian, anda mesti menambahkan resipi ini ke menu perjumpaan anda yang seterusnya. Mereka juga bekerja untuk makan siang ringan, dengan salad di sebelah. Anda boleh menyajikannya dengan sos celup jika anda mahu - Itali yang bagus sos tomato bagus, atau anda boleh membuatnya sedikit dan menggunakan sesuatu yang berkrim, seperti berpakaian mewah.

Berkaitan: 85+ Resepi Daging Sapi

arancini

Menilainya:

5.0 dari 1 Undi

• Membuat

  lebih kurang 2 dozen bola

• Masa Aktif

  1 jam

• Jumlah masa

  2 jam 30 min.

  
  

• Cetak

Bahan-bahan

Untuk risotto:

• 7 cawansup ayam
• 2 cawancendawan porcini, cincang halus
• 1 sudu besarmentega
• 2 sudu besarminyak zaitun
• 2 cawannasi arborio
• 1 cawanwain putih kering
• garam dan lada, secukup rasa
• 1 cawanParmesan, parut
• 1telur, dipukul

Untuk pengisian:

• 2 sudu besarminyak zaitun
• & frac12;bawang, cincang halus
• 1 ulasbawang putih, cincang
• 3 & frac12; ozdaging lembu
• 1 sudu kecilpes tomato
• 1 tintomato dadu
• ⅓ cawankacang polong, segar atau beku
• 1 cawanmozzarella, segar, potong & frac12; kiub inci
• duatelur, dipukul, dengan garam dan lada
• 2 cawanserbuk roti
• minyak sayuran, untuk menggoreng (sekurang-kurangnya 1 inci dalam kuali anda)

Teg Kunci

• pembuka selera
• makanan Itali
• majlis keramaian
• resepi
• sisi

Petunjuk

Untuk risotto:

1. Dalam periuk besar yang berat membawa kuahnya mendidih. Masukkan cendawan, tutup dan biarkan cendawan masak selama kira-kira 5 minit, kemudian gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan cendawan ke piring. Pastikan kuahnya suam di atas api yang sangat rendah.

2. Masukkan mentega dan minyak zaitun ke dalam periuk besar yang terpisah di atas api sederhana. Apabila mentega cair, tambahkan cendawan dan bawang putih dan masak sehingga cendawan lembut dan cecair telah menguap - kira-kira 5 minit.

3. Tingkatkan api sedikit dan tumiskan nasi. Biarkan roti bakar selama beberapa minit, kacau hampir selalu.

4. Masukkan wain dan kacau dan masak sehingga cecair diserap - kira-kira 2 minit. Masukkan 1 cawan kaldu yang telah disediakan dan didihkan sehingga cecair diserap (kacau sangat kerap). Terus masak sehingga nasi lembut dan berkrim - tambah lebih banyak kuah dengan secawan dan sering kacau. Ia mengambil masa lebih kurang 25 minit.

5. Apabila anda telah mengeluarkan risotto dari api, musim dengan garam dan lada, kemudian masukkan Parmesan. Biarkan nasi sampai pada suhu bilik, kemudian kacau telur yang telah dipukul dan masukkan ke dalam peti sejuk hingga sejuk - sekurang-kurangnya 1 jam.

Untuk pengisian:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak hingga lembut - lebih kurang 4 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama satu atau dua minit lagi.

2. Kacau daging lembu, naikkan api dan masak hingga keperangan. Masukkan pes tomato dan masak selama satu atau dua minit lagi. Masukkan tomato dan kacang dadu dan perasakan dengan garam dan lada. Kurangkan api dan reneh selama kira-kira 15 minit - kacau selalu. Biarkan sejuk.

3. Apabila risotto sejuk, anda boleh mula membentuk bola. Anda mungkin mahu berada di dekat sinki anda, jadi anda boleh membasahi tangan anda dengan kerap.

   
   

4. Ambil segelintir risotto dan bentuknya menjadi bola yang ketat, mengeluarkan udara sebanyak mungkin. Gunakan ibu jari anda untuk membuat lekukan yang mendalam di sisi bola dan sudu kira-kira 1 sudu besar campuran daging, dengan kiub keju. Gunakan sedikit risotto untuk menutup lubang, dan ratakan lagi menjadi bentuk bola. Terus ulangi proses ini sehingga anda telah menggunakan semua risotto, kemudian masukkan bebola di dalam peti sejuk untuk mengeras selama kira-kira 30 minit.

5. Masukkan telur anda yang telah dipukul ke dalam piring yang cetek, dan serbuk roti yang lain. Kerah setiap bola ke dalam telur, kemudian gulung di serbuk roti.

6. Masak dalam minyak panas hingga keperangan dan garing di semua sisi - kira-kira 5 hingga 6 minit. Keluarkan ke pinggan tuala kertas untuk disalirkan.

Kaunter Dapur

Membuat kira-kira 2 dozen bola.

Mengenai Pengarang

Ben Rayl adalah pengembang resipi dan blogger makanan, dan sekarang dia menambahkan food-trucker ke resume-nya. Dia memulakan blog Makanan Selesa pada tahun 2019 ketika tinggal di Eropah, kemudian pada awal tahun 2019 dia berpindah ke Denver, Colorado, untuk memperluas blog ke trak makanannya: The Comfortable Food Truck Denver. Pastikan anda mengikuti blog dan trak di Facebook — anda tidak akan pernah tahu bandar mana yang akan dilancarkannya seterusnya.