Stew Afrika Barat Ini Memanaskan Malam Paling Sedap

Ubi jalar dan kacang ginjal merah gelap digabungkan dengan kaldu kacang yang enak untuk pengambilan klasik yang lebih sihat, yang diilhamkan oleh pelbagai jenis rebusan kacang Afrika yang dibuat di beberapa negara di Afrika Barat, kata Michael Greger, M.D. , dari resipi ini dari Buku Masakan Cara Tidak Diet . Nikmati rebusan seperti sedia ada atau sajikan sorgum yang baru dimasak atau bijirin penuh.

Greger, pengasas NutritionFacts.org , menyokong diet makanan nabati keseluruhan, yang disokong oleh kajian rakan sebaya, untuk kesihatan yang optimum. Antara makanan hariannya: tiga hidangan kacang setiap hari.

Berkaitan: Sup Polenta Gaya Itali Christopher Kimball Menjadikan Kale dan Parmesan Hati dan Berkrim

[Dipetik dari Buku Masak Cara Tidak Diet: 100+ Resipi Untuk Berat yang Sihat dan Kekal Kerugian oleh Michael Greger. Hak cipta © 2019 oleh Michael Greger. Dicetak semula dengan kebenaran dari Flatiron Books. Hak cipta terpelihara. Fotografi oleh Antonis Achilleos.]

Buletin Dapur Pop

Kacang Merah Afrika Barat dan Rebus Ubi Keledek

Menilainya:

2.9 dari 1335 Undi

• Berkhidmat

  4

• Cetak

Bahan-bahan

• 1bawang kuning, cincang
• 1lada loceng merah, biji dan cincang
• duabawang putih cengkih, cincang
• 2 sudu kecilhalia segar parut
• & frac12; sudu keciljintan tanah
• & frac14; sudu kecilcayenne
• 1 & frac12; lbkeledek, kupas dan potong & frac12; -dadu dadu
• 1(14.5 oz) tomato hancur tanpa garam
• 2 sudu kecilpes miso putih
• 2 cawanstok sayur tanpa garam, dibahagi
• dua(15-oz) kacang ginjal merah gelap tanpa garam, dibilas dan dikeringkan
• 2 sudu besarmentega kacang semula jadi tanpa garam
• & frac14; cawankacang cincang kering tanpa garam
• & frac12; sudu keciljintan hitam kasar (biji nigella)

Teg Kunci

• Kacang Buah Pinggang Merah Gelap
• Michael Greger
• ubi keledek
• Buku Masakan Cara Tidak Diet
• Stew Afrika Barat

Petunjuk

1. Panas & frac14; cawan air dalam periuk besar di atas sederhana. Masukkan bawang, tutup, dan masak 5 minit atau hingga lembut. Masukkan lada loceng dan bawang putih, tutup; masak 5 minit atau hingga lembut. Kacau halia, jintan dan kacang merah; masak, kacau, 30 saat. Masukkan ubi jalar, kacau hingga melapisi. Kacau tomato, pes miso dan 1 & frac34; sup cawan. Didihkan, kurangkan api hingga rendah dan didihkan 20 minit. Kacau kacang; didihkan 10 minit atau sehingga sayur-sayuran lembut dan dipanaskan.

   
   

2. Dalam mangkuk kecil, gabungkan mentega kacang dan baki & frac14; kaldu cawan sehingga rata; kacau menjadi rebusan. Sekiranya konsistensi yang lebih tebal diinginkan, buburkan 1 cawan rebusan dalam pengisar atau pemproses makanan dan kacau kembali ke dalam periuk. Rasakan dan sesuaikan perasa, jika diperlukan. Masukkan ke dalam mangkuk, taburkan kacang cincang dan jintan hitam.

Kaunter Dapur

Berkhidmat 4.