Mengapa Daging Sapi Masak dimasak pada suhu yang lebih tinggi?

C.G. Elsinore, Calif., bertanya:

Daging lembu harus dimasak hingga 165 ° F untuk penggunaan yang selamat, tetapi daging lembu panggang hanya perlu mencapai suhu 145 ° F. Adakah ini disebabkan oleh kemungkinan pencemaran & pemalu dari pengisar & pemalu?

Marilyn menjawab:

Tidak — walaupun penggilingnya bersih, anda mesti memasak daging yang telah digiling ke suhu yang lebih tinggi. Patogen berada di permukaan daging, bukan mesin. Pengisaran mengagihkan semula patogen ke seluruh daging, jadi suhu yang lebih tinggi diperlukan untuk mencapai dan membunuhnya. Termometer memasak isi rumah harus digunakan secara rutin dan bukan hanya untuk daging.

Penyakit bawaan makanan ringan adalah perkara biasa - sehingga 90 juta kes di A.S. setiap tahun. Sebilangan besar akan hilang dengan teknik pengendalian dan memasak makanan yang lebih baik.

Berkaitan: Terbaik Resepi Daging Sapi