Semangkuk Besar Makanan Selesa Ireland: Kentang Colcannon
Ketahui Bilangan Malaikat Anda
(Getty Images)
Salam dari Ireland ! Saya harap semua dapur anda berbau roti soda Ireland yang baru dibakar catatan terakhir saya .
Kami sangat menyukai kami kentang di Ireland - lagu telah dinyanyikan dan puisi telah ditulis mengenai dua hidangan kentang terkenal kami— Colcannon dan Johan :
Adakah anda pernah makan colcannon?
Ketika ‘twas dibuat dengan krim kuning
Dan kale dan prate digabungkan
Suka gambar dalam mimpi?
Adakah anda pernah mengambil lubang di atas
Untuk menahan tasik lebur
Daripada mentega berperisa semanggi
Ibu mana yang biasa dibuat?
Apa itu Colcannon?
Kedua-dua Colcannon dan Champ menyajikan hidangan kentang yang terbaik yang dibuat dengan kentang 'tepung' yang sangat kami gemari di Ireland.
Cara Membuat Colcannon
Kentang terlebih dahulu digosok, kemudian dimasak dalam jaketnya (kulit) dalam kuali mendidih dan air masin. Air laut lebih baik - bukan hanya masin, tetapi juga miner.
Kulitnya ditarik dari kentang panas agar tidak membuang sisa daging beraroma, kemudian dihaluskan dengan susu mendidih. Dan jika juara untuk makan malam, disiram dengan daun bawang cincang. Kubis atau kangkung yang dimasak lembut diaduk ke dalam tumbuk halus ketika membuat Colcannon.
Berkaitan: Resipi Hari St. Patrick Terbaik
Sebagai kanak-kanak, kami menyukai hidangan kentang ini. Hari Jumaat adalah 'hari puasa' jadi Mummy akan sentiasa mempunyai periuk besar Colcannon atau Champ di Itu semasa kami berlari dari sekolah. Kami akan memakannya dalam mangkuk cetek, setiap garpu akan dicelupkan ke dalam mentega cair di pusat— ooohhh ya ampun, sedap! —Ini adalah kenangan yang dibuat!
Secara tradisinya, Colcannon adalah salah satu hidangan perayaan yang dimakan di Halloween, ketika sebentuk cincin dan bidal akan disembunyikan dalam jisim berbulu hijau. Cincin itu melambangkan perkahwinan, walaupun anda berusia enam tahun, tetapi orang yang menjumpai bidal itu akan menjadi penipu bagi kehidupan ...
Oleh itu, selamat hari St. Patrick!
Seterusnya, ini Cheesy Reuben Dip akan menjadi bintang Hari St Patrick.
Colcannon
OlehMenilainya:
Bahan-bahan
- 1 lb (1.3 kg)kentang 'lama', seperti Golden Wonders atau Kerr's Pink
- 1 paunSavoy, kubis musim bunga, atau kangkung
- & frac12; tongkat (50 g / 2 oz)mentega Ireland masin
- 1 cawan murah (250 ml / 9fl oz)susu keseluruhan
- 25 (1 oz)daun bawang atau daun bawang, dihiris halus (pilihan)
- Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
Teg Kunci
Petunjuk
Kaedah:
Gosok kentang tetapi biarkan keseluruhan. Masukkan ke dalam periuk air sejuk, tambahkan satu sudu teh garam dan didihkan. Parboil selama lebih kurang 15 minit, dan kemudian saring dua pertiga air. Ganti penutup dan 'wap' di atas api yang lembut hingga masak sepenuhnya.
Sementara itu, keluarkan daun luar yang gelap dari kubis. Basuh selebihnya dan potong-potong, keluarkan inti dan potong halus di seberang bijirin. Sekiranya menggunakan kangkung, lepaskan tulang rusuk tengah. Masak kangkung atau kubis dalam air masin mendidih hingga lembut. Toskan, perasakan dengan garam dan lada tanah baru dan pukul dalam sedikit mentega.
Setelah kentang baru dimasak, masukkan ke dalam saringan dan ketepikan sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan.
Sementara itu, masukkan susu dan daun bawang ke dalam periuk bersih dan didihkan. Tarik kulit kentang dan buang. Hancurkan daging dengan cepat semasa masih suam dan pukul dengan susu mendidih yang cukup untuk membuat puri yang lembut.
Akhir sekali masukkan kobis atau kangkung yang telah dimasak dan perasakan untuk perasa. Untuk kesempurnaan, segera sajikan dalam pinggan panas dengan sebilangan mentega cair di tengahnya.
Kaunter Dapur
Berkhidmat 8.
Mengenai Pengarang
Darina Allenadalah tukang masak paling terkenal di Ireland dan pengarang terlaris. Diapemilik Ballymaloe Cookery School di Shanagarry, Co Cork, Ireland, serta seorang guru, penulis makanan, kolumnis akhbar, penulis buku masakan dan penyampai televisyen. Dia adalah seorang duta yang tidak kenal lelah untuk makanan Ireland di dalam dan luar negara! Bukunya, 30 Years at Ballymaloe, kini tersedia di mana sahaja buku dijual.
