Keseronokan Makanan + Petua di NYC Cruise bersama Chef Wendy Crispell
Ketahui Bilangan Malaikat Anda
Selamat Datang di Chat & Chew, siri temu ramah yang menarik di mana para koki berpengalaman menjawab soalan-soalan fantasi, menyeronokkan dan fantasi. Tambahan, pada akhirnya, ada resipi kegemaran untuk anda cuba!
Sorotan ceramah dapur baru saya Chef Wendy Crispell, yang mencipta masakan di atas kapal Talian Pelabuhan Klasik kapal pesiar, yang menawan kapal layarnya yang dikendalikan dengan cantik dan bersiar-siar dalam lawatan di perairan berhampiran New York City. Di atas kapal, beberapa tema kuliner ditawarkan: gandingan wain-dan-keju, brunch perayaan yang mengelilingi pulau Manhattan, pelayaran sushi-and-sake dengan hidangan ikan segar dari Iron Chef Masaharu Morimoto TV, dan banyak lagi. (Resipi Crustless Quiche yang disertakan di sini, di bawah ini, disajikan dalam pelayaran brunch di atas kapal layar Manhattan II yang diilhamkan oleh 1920-an sepanjang 100 kaki - berkelas dan selesa dengan ruang makan observatorium tertutup segelas dengan dek jati dan kemasan mahoni .)
Dilahirkan di Lembah Hudson, New York State, Chef Crispell kini tinggal di New York City, dengan menyatakan bahawa Brooklyn adalah tempat kegemaran saya di bumi! Dia menghadiri Institut Kulinari Perancis Big Apple, serta program kuliner Sekolah Baru dan Pusat Keju Artisanal. Chef Crispell juga memiliki restoran, memikat pelanggan dengan makanan yang memuaskan, di Lembah Hudson selama 10 tahun. Inilah yang kami sediakan:
Chef Wendy Crispell menaiki kapal layar Manhattan II di Pelabuhan New York.(© Laura Manske)
Apa makanan kegemaran anda?
Apa-apa dengan keju cair gooey: fondue, raclette di atas kentang, sup bawang panas yang menggelegak, dan keju mac 'n' gaya Selatan! Saya juga harus mengakui bahawa saya ketagih dengan ayam goreng Blue Ribbon [restoran di NYC dan Las Vegas]. Setiap kali saya mengalami hari yang sangat buruk, tidak ada yang mengalahkan ayam goreng yang dipasangkan dengan Champagne!
Apa kenangan makanan terawal anda?
Ibu saya keluarga mempunyai kedai daging; dia juga tukang roti dan tukang masak yang luar biasa. Pada usia lima tahun, saya berbakat dengan Buku Belajar Memasak Saya oleh Ursula Sedgwick . Sejak itu, saya terpesona dengan semua perkara makanan dan minuman. Saya berasal dari keluarga dengan koki hebat di pelbagai turun temurun . Pada masa ini, kakak dan anak saudara saya juga merupakan tukang masak profesional. Makanan percutian cukup hebat, seperti yang anda bayangkan! Ketika saya berusia tujuh tahun, ibu bapa saya mengambil cuti sebulan dari bekerja dan mengantar kami ke seluruh negara. Kami mencuba makanan khas daerah di setiap negeri: Keju berderit di Wisconsin; kaki katak goreng dan ayam goreng di Selatan; Pizza Mexico di Texas; permainan liar dan ikan di Montana. Ini adalah permulaan yang membuka mata untuk akhirnya meneroka pelbagai rasa dunia!
Apa pengalaman paling gembira anda di Classic Harbour Line?
Tahun lalu, saya dengan senang hati bekerjasama dengan pelakon dan koki David Burtka untuk merancang menu untuk hari jadi pesta suaminya, pelakon Neil Patrick Harris. Mereka sangat senang bekerja dan kumpulan yang menyeronokkan untuk menjadi tuan rumah! Saya juga gemar membuat koktel khas dan menu reka bentuk untuk acara khas. Banyak resipi saya berdasarkan pada saya nenek Hidangan. Salah satu makanan kru kegemaran kami adalah keju mac 'n'.
Apakah minat masakan anda sekarang?
Saya gemar mengajar pasangan wain dan keju. Tetamu kegemaran saya adalah pelanggan berulang yang kembali untuk mengetahui tentang wain dan keju negara atau wilayah lain. Baru-baru ini, saya menjadi tuan rumah untuk mencuba enam pasangan yang kembali setiap tahun untuk meraikan majlis istimewa. Konsep memasangkan wain dan keju sangat ajaib bagi saya! Setiap tahun, saya mengetuai lebih dari 30 rasa yang berlainan dengan tema yang berbeza, termasuk anggur dan keju serantau dari Yunani, Itali, Perancis, Sepanyol, Jerman, Austria, Portugal, dan citarasa percutian yang menampilkan idea untuk menghiburkan. Gandingan coklat dan keju diadakan pada Hari Valentine dan pada bulan Disember. Setiap rasa mempunyai lima pasangan dan anggur bersoda untuk bermula. Wain dan keju bersumber dari kebun anggur butik dan pengeluar kecil sahaja, dan pemberian pendidikan diberikan kepada setiap tetamu.
Apa yang anda ingat sebagai pengalaman terawal anda dengan menaiki kapal?
Semasa saya kecil, keluarga saya mempunyai rumah musim panas di tasik. Memancing dengan menaiki kapal adalah salah satu perkara kegemaran saya.
Apa kejutan terbesar di Classic Harbour Line?
Saya tidak pernah jemu dengan pemandangan pada waktu malam di Sungai Hudson. Setiap malam lebih indah dari hari berikutnya. Anda akan berfikir bahawa sekarang sudah menjadi tua bagi saya, tetapi setiap petang saya kagum dengan matahari terbenam, lampu, dan Lady Liberty!
Pelayaran matahari terbenam di Pelabuhan New York adalah pengembaraan yang popular pada malam musim panas.
Apa cogan kata anda?
Hanya anda yang boleh mewujudkannya.
Lima perkataan yang manakah paling sesuai untuk anda?
Didorong, kreatif, artistik, foodie, dan pencinta wain.
Apakah buku masakan kegemaran anda?
Saya memiliki lebih daripada 600 buku mengenai masakan, wain, dan koktel. Tangan ke bawah kegemaran saya adalah Buku Masakan New York: Dari Pelham Bay ke Park Avenue, Rumah Api ke Restoran Empat Bintang oleh Molly O'Neill.
Apakah perkara terbaik yang pernah anda buat untuk membahagiakan diri?
Jual restoran saya dan habiskan setahun melancong di Perancis.
Mengimbas kembali, nasihat kerjaya apa yang anda mahukan dapat anda dengar ketika berusia 18 tahun?
Lupakan sekolah seni. Pergi ke Eropah dan belajar seni masakan.
Apa yang orang paling terkejut mengetahui tentang anda?
Saya pemandu yang mengerikan dan yang pertama mengakuinya. Saya lebih suka menggunakan pengangkutan awam, jika diberi pilihan.
Bagaimana anda menjadi pakar arak?
Saya bermula sebagai ahli campuran koktel, mencipta minuman pada akhir tahun 80-an. Saya masuk dan memenangi beberapa pertandingan, termasuk Pernod Challenge di Paris. Kemudian minat saya terhadap wain mendorong saya belajar di akademi wain dan mendapatkan sijil pakar.
The schooner America 2.0 - tempat yang menarik untuk menikmati sushi-dan-sake matahari terbenam di Iron Chef Morimoto.(© Pim Van Hemmen)
Perjalanan adalah sebahagian besar dari rasa lapar dan dahaga anda kehidupan ?
Ya. Selama bertahun-tahun, saya belajar di banyak sekolah dan tempat di dunia. Sebenarnya, sebarang cuti dari kerja saya selalu merangkumi perjalanan ke wilayah baru. Saya telah melancong ke Austria, Jerman, Perancis, dan Turki, khusus untuk meningkatkan pengetahuan tentang wain saya. Saya telah pergi ke Switzerland, Sepanyol, Bulgaria, England, Ireland, dan Yunani untuk mencari resipi baru dan, tentu saja, keju!
Semasa bulan-bulan musim sejuk di New York City, bagaimana kalendar anda?
Saya suka jadual yang lebih ringan pada bulan-bulan musim sejuk untuk mengerjakan rancangan penulisan makanan dan perjalanan bebas saya. Musim sejuk ini, saya akan menghadiri sekolah keju profesional di Paris dan di Lembah Loire di Perancis. Saya juga menulis buku resipi berasaskan keju, yang memaparkan hidangan dari zaman kanak-kanak dan pengalaman perjalanan saya. Tajuk kerjanya: Cheesy Tales dari Sassy Broad.
Quiche berkerak
OlehMenilainya:
Bahan-bahan
- 2 sudu besarmentega
- 1 cawancendawan shitake, dibersihkan dan dihiris nipis
- 1 pakejbayam bayi
- 3telur besar
- duakuning telur
- 1 sudu kecilgurih kering
- 1 sudu kecilgaram dan lada
- 1 cawankrim tebal
- 1 cawankeju cheddar cincang
- 1 cawankeju Monterey Jack yang dicincang
- Untuk hiasan, daun bawang yang dihiris, keju tambahan, pasli, paprika merah yang dihiris (pilihan)
Teg Kunci
Petunjuk
Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Gris wajan ketuhar 9 inci dengan separuh mentega.
Cairkan mentega yang masih ada di dalam kuali yang lain dan tumis cendawan sehingga baru mula lembut.
Masukkan bayam ke dalam kuali dan tumis hingga layu.
Letakkan campuran cendawan dan bayam ke dalam saringan hingga toskan. Ini menjadikan quiche selesai berwarna cerah.
Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur, kuning telur, gurih, garam, lada, dan krim. Pukul sehingga sedikit buih muncul.
Masukkan campuran bayam-dan-cendawan ke kuali mentega, ratakan secara merata. Masukkan separuh daripada setiap keju, taburkan secara merata di atas. Tumis separuh campuran telur untuk menutup bahan-bahan lain secara merata. Masukkan baki keju dan tuangkan baki campuran telur ke atas.
Bakar selama 35 hingga 40 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan atau sehingga pusat tidak lagi bergoncang. Quiche akan kelihatan ringan dan poufy!
Biarkan sejuk selama 5 minit. Kemudian kendurkan tepi loyang dengan spatula getah, geser quiche ke pinggan besar. Hiaskan dengan pasli, daun bawang, keju parut tambahan, dan lada merah yang dihiris, jika dikehendaki.
Kaunter Dapur
Berkhidmat 6 hingga 8.
Mengenai Pengarang
Laura Manske yang sering berkunjung ke dunia globetrotter telah mengunjungi kebanyakan negeri A.S., menjelajah 80+ negara, dan menjelajah 70+ kapal. Sebagai penggemar makanan antarabangsa, wain dan minuman keras, dan peminat budaya, dia suka mengembara di dunia, menggali kegembiraan perjalanan, keindahan, pengembaraan, dan humor melalui lensa dan artikel kameranya.
