Cara Membuat Biscotti Almond (Cantucci) Dari Stanley Tucci: Mencari Itali
Ketahui Bilangan Malaikat Anda
Adakah orang lain mendapati diri mereka bermimpi makan melalui Itali? Sekarang sesi pertama Stanley Tucci: Mencari Itali telah berakhir, saya tidak dapat tidak mengenang semua sorotan masakan yang dia kongsi semasa setiap episod.
Anda mungkin ingat bahawa ituStik FlorentineAdakah makan malam Tuscan siap sedia, tetapi adakah anda masih ingat apa yang dinikmati oleh penduduk tempatan untuk pencuci mulut? Makanan di Tuscany biasanya ditutup dengan segelas Vin Santo, anggur pencuci mulut yang halus, dan Almond Biscotti (Cantucci) . Saya berkongsi resipi mudah biscotti dengan anda di sini hari ini dan saya harap anda menikmatinya tidak lama lagi. Selain pencuci mulut, makanan ringan yang sempurna setiap saat dengan secawan kopi atau espresso dan juga enak untuk sarapan.
Bagaimana Orang Itali Makan Biscotti?
Satu perkara yang saya ingat datuk dan nenek saya lakukan selepas makan malam setiap malam adalah mencelupkan biskotti bertabur badam ke dalam segelas kecil Vin Santo. Bagi mereka dan kebanyakan orang Itali tidak ada yang lebih memuaskan.
Cara Membuat Biscotti
Kata biscotti bermaksud bakar dua kali, yang merujuk kepada kaedah memasak.Doh dibentuk menjadi balak, dibakar, disejukkan dan dibakar lagi.Dengan membakarnya dua kali, mereka kehilangan kelembapan berlebihan dan menjadi kuki kering dan kukuh yang sesuai untuk mencelup. Walaupun memakan masa, biscotti adalah salah satu kuki yang sangat mudah dibuat. Tidak ada peralatan khas yang diperlukan; cuma mangkuk pengadun, pukul dan sebilangan loyang.
Setelah biscotti dibakar sekali, dan dibiarkan sejuk selama kira-kira 20 minit dan dihiris, mereka diletakkan di sisinya dan kembali ke dalam ketuhar untuk dibakar lagi. Semakin lama mereka membakar, semakin sukar, lebih rangup dan lebih enak.
Kerana keringnya, biscotti dapat disimpan dalam jangka masa yang lama sehingga menjadikannya pencuci mulut yang ideal di kebanyakan rumah tangga di Itali. Anda tidak pernah tahu bila Nonna mungkin mampir.
Untuk lebih Mencari Itali resipi, cuba:
- Pasta Amatriciana
- Pasta alla Norma
- Veal Milanese
- Tagliatelle Bolognese
Almond Biscotti (Cantucci)
OlehMenilainya:
Bahan-bahan
- 3 cawantepung serbaguna
- 1 cawangula pasir, ditambah lagi untuk taburan
- 1 cawanbadam utuh
- 2 sudu kecilserbuk penaik
- 2 sudu kecilbiji anise (pilihan)
- Kacau parut 1 lemon
- & frac14; sudu kecilgaram
- 3telur besar
- duakuning telur besar
- 2 sudu kecilvin santo atau wain manis lain
- 1putih telur besar, dipukul
Teg Kunci
Petunjuk
Panaskan ketuhar hingga 350 °. Gariskan loyang dengan kertas perkamen. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, gabungkan tepung dengan 1 cawan gula pasir, badam, serbuk penaik, biji adas, zaitun lemon dan garam. Masukkan keseluruhan telur, kuning telur dan vin santo dan pukul dengan kelajuan rendah sehingga adunan kaku, rapuh, sedikit melekit.
Putar doh ke permukaan kerja tepung ringan dan uli 2 atau 3 kali, sehingga ia sebati. Bahagikan adunan menjadi 3 kepingan yang sama dan bentuk masing-masing menjadi log 12-by-1 & frac12; -inch. Pindahkan balak ke loyang yang telah disediakan. Sikat bahagian atas balak dengan putih telur dan taburkan sedikit gula. Bakar balak di tengah ketuhar selama 25 minit, atau sehingga keperangan ringan dan sedikit tegas. Biarkan balak sejuk selama 30 minit di atas loyang, kemudian pindahkan ke papan pemotong.
Sementara kayu balak masih hangat, potong menjadi kepingan ⅓ inci dengan pisau bergerigi tajam. Susun cantucci pada lembaran penaik, potong ke bawah, dan bakar, putar sekali, hingga keemasan, kira-kira 25 minit.
Kaunter Dapur
Menjadikan 2 dozen.
