Tulang rusuk pendek Ina Garten's Red Wine-Braised adalah Jawapan untuk Makanan Musim Sejuk yang Membosankan

Ini mungkin resipi kegemaran saya, kata Kebun Ina hidangan ini dari buku masakannya, Masak Seperti Pro . Apabila betul-betul sejuk, rebusan tulang rusuk pendek daging lembu direbus dengan sebotol wain merah, sebotol Guinness dan banyak sayur-sayuran, kemudian dihidangkan Grit Keju Biru Berkrim, adalah mengenai makan malam paling selesa yang mungkin anda bayangkan.

Petua pro : Memerah tulang rusuk pendek pada kuali lembaran menjimatkan masa dan kekacauan. Anda boleh menumis aromatik sambil tulang rusuk berwarna coklat di dalam ketuhar.

Tulang rusuk pendek bersalut anggur merah

Menilainya:

3.3 dari 535 Undi

• Berkhidmat

  6

• Masa Aktif

  30 min.

• Jumlah masa

  3 jam 30 min.

• Cetak

Bahan-bahan

• 5 pauntulang rusuk pendek daging lembu yang sangat gemuk, dipotong menjadi potongan 2 inci
• & frac14; cawanminyak zaitun, ditambah lagi untuk menyikat
• 2 & frac12; Sudu besargaram halal, dibahagi
• 1 sudu besarlada hitam yang baru digiling, dibahagi
• 3 cawandaun bawang cincang, bahagian putih dan hijau muda (3 daun bawang)
• 3 cawansaderi cincang (5-6 tulang rusuk)
• 2 cawanbawang kuning cincang (2 bawang)
• 2 cawanlobak cincang yang tidak dicincang (6 lobak merah)
• 1 & frac12; Sudu besarbawang putih cincang (5 ulas)
• 1(750 ml) botol wain merah kering (seperti Burgundy, Côtes du Rhône atau Chianti)
• 4 cawanstok daging lembu tanpa garam, lebih baik buatan sendiri atau College Inn
• 1 cawantomato dihancurkan dalam tin, seperti San Marzano
• 1(11.2-oz) botol Guinness draft gempal
• 6sprigs thyme segar, diikat dengan tali dapur

Teg Kunci

• Masak Seperti Pro
• Kebun Ina
• resepi
• Tulang rusuk pendek bersalut anggur merah
• tulang rusuk pendek
• rebusan

Petunjuk

1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Letakkan tulang rusuk pendek di atas loyang, sikat bahagian atas dengan minyak zaitun, dan taburkan dengan 1 & frac12; Sudu besar garam dan 1 & frac12; sudu kecil lada. Panggang 20 minit; angkat dari ketuhar. Kurangkan suhu hingga 325 ° F.

   
   

2. Sementara itu, panas & frac14; cawan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda besar (12 inci) di atas api sederhana. Masukkan daun bawang, saderi, bawang dan wortel; masak dengan api sederhana hingga sederhana 20 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan bawang putih; masak 1 minit. Masukkan wain, didihkan, kurangkan panas hingga sederhana dan reneh 10 minit, hingga cair berkurang. Masukkan stok, tomato, Guinness, thyme, 1 sudu besar garam dan 1 & frac12; sudu kecil lada.

3. Masukkan tulang rusuk ke dalam periuk bersama jus dan perasa dari loyang. Didihkan, tutup, dan masak dalam ketuhar 1 jam. Buka dan masak selama 1 jam lagi, sehingga daging sangat lembut.

4. Pindahkan tulang rusuk pendek ke pinggan dengan sudu berlubang; buangkan kumpulan thyme dan tulang yang terpisah dari daging. Rebus sos di atas dapur selama 20 minit. Keluarkan sedikit lemak dari atas; buang. Kembalikan tulang rusuk ke dalam periuk, panaskan 5 minit, dan rasa perasa. Hidangkan panas dalam mangkuk cetek yang disusun di atas Creamy Blue Cheese Grits, dengan sos tambahan di sebelah.

Kaunter Dapur

Berkhidmat 6.

Dicetak semula dari Masak Seperti Pro: Resipi & Petua untuk Masakan Rumah Tangga . Hak Cipta © 2019 oleh Ina Garten. Gambar oleh Quentin Bacon. Diterbitkan oleh Clarkson Potter / Publishers, jejak Penguin Random House LLC.