Resipi Turki Kesyukuran yang Dipanggang dan Dipanggang oleh Wanita Perintis Pada dasarnya Tertipu
Ketahui Bilangan Malaikat Anda
(Andrew Purcell)
Ke air garam atau tidak ke air garam? Itulah yang paling hebat Kesyukuran teka-teki. Sebilangan besar koki akan memberitahu anda membawa anda Kalkun kesyukuran memberikan rasa berair dan mendalam yang terus membasahi dan merasai rasa burung berjam-jam, sementara yang lain akan mengatakan membuang air kecil dan pergi ke jalan suntikan. Atau laluan pengasam.
Dan walaupun terdapat hujah makanan yang tepat yang dapat dibuat untuk semua pihak, resipi hari ini melibatkan air garam kalkun terbaik, dengan ihsan Wanita Perintis sendiri , Ree Drummond. Cubalah dia resipi air garam yang mudah di bawah, tambah resipi kuah Ree dan bersiaplah untuk Hari Kesyukuran yang paling lazat!
Klik di sini untuk mendapatkan lebih banyak resipi dari kenduri Kesyukuran Ree Drummond
Turkey Thanksgiving Brined, panggang
OlehMenilainya:
Bahan-bahan
Untuk air garam:
- 3 cawanjus epal atau sari
- 2 gelenair
- 1 & frac12; cawangaram kosher
- 2 cawangula perang yang dibungkus
- Daun 4tangkai rosemary segar
- 5bawang putih cengkih, cincang
- 3 sudu besarbiji lada tiga warna
- 5daun bay
- Zest of 3jeruk, dikeluarkan dalam jalur dengan pengupas
Untuk Turki:
- 1 (18- hingga 20-lb)ayam belanda (selamatkan leher dan giblets untuk kuah)
- & frac12; cawan (1 batang)mentega, dilembutkan
- Zest of 1oren, dikeluarkan dalam jalur dengan pengupas dan dihiris nipis
- Daun 2tangkai rosemary segar, cincang
- Garam Kosher dan lada tanah baru
Teg Kunci
Petunjuk
Satukan semua bahan air garam dalam periuk yang sangat besar. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan sejuk sepenuhnya. Masukkan ayam belanda ke dalam periuk atau beg peras yang sangat besar dan tuangkan larutan air garam yang disejukkan tepat di atas ayam belanda. Sekiranya ayam belanda memerlukan lebih banyak cecair untuk tenggelam, tambahkan hingga 6 cawan air sejuk. Tutup beg atau penutup periuk dengan ketat dan sejukkan 16 hingga 18 jam. Sekiranya ayam belanda tidak tenggelam sepenuhnya, balikkan separuh proses. (Saya memasukkan beg brining ke dalam mangkuk tahan karat yang besar, hanya untuk menyimpannya!)
Masukkan ayam belanda ke dalam sinki dan buang air garam. Bilas ayam belanda dengan air sejuk di dalam dan di luar, kemudian isi singki dengan air bersih, sejuk dan rendam kalkun selama 15 minit untuk mengeluarkan garam berlebihan. Pat ayam belanda kering.
Panaskan ketuhar hingga 275 ° F dan letakkan rak pada tahap paling rendah.
Letakkan ayam belanda, bahagian payudara ke atas, dalam kuali panggang, letakkan sayap di bawah badan. Salib kaki dan ikat dengan tali dapur. Tutup kalkun dengan kerajang aluminium tugas berat, pastikan kerajang terselip di bawah kuali. Kalkun panggang 10 minit per paun (untuk ayam belanda 20 lb, panggang kira-kira 3 jam, 20 minit).
Sementara itu, buat mentega rosemary-sitrus: Campurkan mentega, semangat oren, dan rosemary dalam mangkuk. Musim dengan garam dan lada.
Keluarkan foil dan lumurkan mentega rosemary-sitrus ke seluruh kulit ayam belanda. (Masukkan semua celah! Gelitik sedikit!) Masukkan termometer daging ke paha kalkun, tingkatkan suhu ketuhar hingga 350 ° F, dan masukkan kembali kalkun ke dalam ketuhar, tanpa didedahkan. Bakar dengan jus dan mentega dari bahagian bawah periuk setiap 30 minit, dan panggang hingga suhu paha mencapai 165 ° F. (Untuk ayam belanda 20 lb, tambahan 1 jam, 30 minit hingga 2 jam, 30 minit.)
Keluarkan dari ketuhar, tutup dengan kerajang, dan biarkan rehat 15 hingga 20 minit sebelum disajikan. (Simpan titisan untuk kuah.)
Kaunter Dapur
Berkhidmat 12-16.Setiap hidangan 4 oz: 240 kalori,1gkarbohidrat, 31gprotein,11glemak, 90mg kolesterol, 350mg sodium,0gserat
Mengenai Pengarang
Dapatkan resipi ini dan idea yang lebih menarik di Wanita Perintis Masak: Tahun Cuti ($ 30; Harper Collins).
