Apa Rasa Nangka? Dan Pertanyaan Lain Mengenai Vegan Pengganti Daging Diperhatikan

Makan berasaskan tumbuhan tidak pernah menjadi lebih panas, itulah sebabnya anda mungkin menemui beberapa makanan yang tidak anda ketahui. Nangka, alternatif daging yang popular kerana teksturnya yang gemuk, adalah contoh klasik.

Kecuali anda dibesarkan di bahagian Asia di mana ini adalah pokok harian atau kebetulan mengikuti diet vegan , nangka mungkin merupakan makanan paling asing yang pernah anda lihat. Walaupun terdengar dan kelihatan aneh, nangka dapat menjadi bagian integral dari rancangan makan yang sihat, terutama jika tujuan anda adalah menuju ke arah yang lebih baik diet berasaskan tumbuhan . Inilah sebabnya mengapa buah ini sangat panas dan cara menambahkannya ke dalam makanan anda.

Apa itu nangka?

Buah tropika yang berasal dari India, nangka adalah buah kelahiran pokok terbesar di dunia. Buah nangka tunggal boleh mempunyai berat lebih dari 100 paun, dan pokok nangka yang matang dapat menghasilkan dua hingga tiga tan buah setiap tahun, kata Annie Ryu, Ketua Pegawai Eksekutif dan pengasas The Jackfruit Company di Boulder, Colo.

Apa rasanya nangka?

Pelik seperti buah ini — ketika anda sampai ke dalam, teksturnya seperti daging yang diparut — nangka masak mempunyai rasa manis yang mengejutkan seperti gabungan mangga, nanas dan pisang, atau dengan kata lain, persis seperti permen Buah Berair. Rasa permen karet itu dikhabarkan telah dimodelkan setelah rasa nangka masak, kata Ryu, yang diperkenalkan dengan nangka ketika dia adalah pelajar pra-medik dalam misi pelajar perubatan di India. Dia dihidangkan burger nangka — masih merupakan salah satu cara kegemaran saya untuk mendapatkan nangka, katanya — dan itu meledakkan fikirannya.

Ryu sangat tertarik dengan buah itu, sebenarnya, setelah mengetahui bahawa mayoritas nangka yang ditanam di India menjadi sia-sia dan bukannya memenuhi potensinya, akhirnya dia akhirnya menemui The Jackfruit Company. Hari ini, syarikat itu bekerjasama dengan lebih daripada 1,000 keluarga tani di selatan India untuk mendapatkan nangka yang ditanam secara organik untuk dibawa ke pasaran A.S.

Berkaitan: Petua Mengamalkan Makanan Berasaskan Tumbuhan Dari Koki Vegan dan Blogger Teratas

Apakah faedah pemakanan nangka?

Seperti semua tanaman, nangka sarat dengan khasiat pemakanan, terutama dari segi serat. Buah nangka muda mempunyai dua hingga tiga kali jumlah serat daripada sumber serat khas lain (seperti biji-bijian, buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang-kacangan lain), salah satu nutrien paling kritikal yang paling kekurangan pengguna Amerika, kata Ryu. Satu cawan nangka mengandungi kira-kira tiga gram serat. Inilah sebabnya kunci itu.

Garis panduan memerlukan pengambilan serat harian sekurang-kurangnya 25 gram jika anda seorang wanita di bawah umur 50 tahun; 38 gram jika anda seorang lelaki dalam kelompok umur yang sama, kata Jessica Spiro, RD, pakar diet dan pakar pemakanan nabati di San Diego, California. Masalahnya, kebanyakan orang Amerika mendapat sedikit 16 gram sehari, dan hanya sebilangan kecil peratusan penduduk, lima peratus tepat, memenuhi garis panduan yang disyorkan, menurut sebuah kajian di Jurnal Perubatan Gaya Hidup Amerika . Namun serat sangat penting untuk kesihatan, kerana dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, strok, diabetes tipe 2, barah tertentu, tekanan darah tinggi, kegemukan dan banyak lagi.

Berkaitan: Curi Rutin Makan Sihat Vegan Girlboss Pinky Cole

Nangka juga mengandungi bahagian proteinnya yang adil. Walaupun tidak tinggi dengan alternatif daging yang biasa dimakan seperti tauhu, kacang atau seitan, proteinnya lebih tinggi daripada buah-buahan lain, kata Spiro. Satu cawan nangka mengandungi dua hingga tiga gram protein. Ia juga mengandungi vitamin lain seperti A, C dan riboflavin dan mineral seperti magnesium dan kalium.

Sihat SekarangPetua

Bonus? Tidak seperti daging, nangka secara semula jadi bebas dari lemak tepu dan kolesterol, bahkan gula dan natrium, dan rendah kalori. Satu cawan mengandungi kira-kira 150 kalori. Walaupun dibandingkan dengan alternatif daging lain di pasar nabati, nangka mempunyai kelebihan. Ini adalah satu-satunya makanan yang hanya tumbuh-tumbuhan berbanding makanan yang sangat diproses yang dibuat dari isolat tumbuhan, kata Ryu.

Cara makan nangka

Salah satu sebab nangka menjadi sangat popular adalah kerana serba boleh, terutama sebagai pengganti daging, ditarik daging babi menjadi penggunaannya yang paling biasa. Teksturnya sesuai dengan keinginan anda untuk variasi hidangan berasaskan tumbuhan yang biasanya dibuat dengan daging yang ditarik, dan saya suka betapa baiknya ia membawa rasa perasa atau sos, kata Chef Katie Mae, MS, jurulatih kuliner dan pengasas The Culinary Gimnasium di Santa Rosa, Calif. Lebih baik lagi, anda boleh menggunakannya untuk mana-mana bahagian makanan, dari makanan pembuka hingga pencuci mulut.

Buah nangka boleh dimakan sama ada belum masak atau masak. Kerana tidak manis, versi yang belum dimasak adalah yang terbaik untuk digunakan sebagai pengganti daging dan sesuai dengan taco, sandwic nangka yang ditarik, hidangan kari dan hampir semua perkara yang anda boleh fikirkan. Dengan rasa yang cukup netral, ia memakan rasa sos atau rempah yang anda gunakan, kata Spiro. Sementara itu, versi matang cenderung lebih manis, sebab itulah biasanya lebih baik untuk pencuci mulut. Ramai orang seperti Mae suka makan buah nangka dengan sendirinya. Saya benar-benar dapat menghargai rasanya, katanya.

Tempat membeli nangka

Walaupun kedai khusus dan Asia mungkin menjadi tempat pertama anda mencari nangka, anda juga boleh menemuinya di kedai runcit. Anda boleh membeli nangka siap dimakan dalam tiga bentuk: Beku, tin atau ditutup dengan vakum. Mae mencadangkan nangka masak beku untuk membuat smoothie dan ais krim nangka. Nangka yang dimeteraikan dengan vakum hadir dalam bentuk pra-musim, yang mudah tetapi boleh menambahkan ramuan yang diproses, katanya, sambil menambah bahawa anda harus memeriksa ramuan dan memilih satu dengan jumlah bahan yang diproses paling sedikit. Periksa juga natrium dan gula tambahan, dan pilih yang paling sedikit.

Syarikat seperti The Jackfruit Company dan Upton's Natural adalah dua kegemaran lama di jabatan ini. Anda juga boleh membeli nangka kalengan, tetapi jika anda ingin hidangan nikmat, beli nangka kalengan muda. Peringatan yang satu? Pastikan ia dibungkus dalam air garam, bukan sirap yang menjadikannya terlalu manis, kata Mae.

Anda bahkan boleh membeli nangka segar, walaupun sukar didapati. Sekiranya anda mencari kedai yang menjual buah segar, periksa warna, aroma dan ketegasannya, kata Mae. Sekiranya anda menginginkan nangka yang sudah masak, carilah buah yang mempunyai lebih banyak warna keemasan kekuningan berbanding hijau. Kemudian bau untuk melihat apakah ia mempunyai bau yang manis. Sekiranya berlaku, tekan sedikit tekanan untuk melihat apakah ada sedikit pemberian, seperti yang anda lakukan dengan buah persik atau alpukat. Sekiranya ia mempunyai tompok yang sangat lembut, mungkin terlalu masak. Mencari nangka muda? Buahnya harus berwarna hijau tanpa aroma dan tidak memberi ketika anda memberi tekanan.

Kemudian perhatikan peringatan Mae: Jangan gunakan pisau kegemaran anda atau pisau terbaik anda untuk memproses nangka. Bahan getah nangka semulajadi menjadikannya sangat melekit dan sukar dikeluarkan dari pisau dan tangan anda. Minyak kelapa dapat membantu membersihkannya, tetapi Anda lebih baik memulai dengan pisau yang boleh anda buang jika perlu.

Tidak kira bagaimana anda membelinya, menjadi kreatif ketika memutuskan cara memasak nangka anda. Saya sentiasa terkejut dengan betapa serasi dengan hampir semua resipi yang saya buat, kata Ryu, sambil menambah bahawa dia menggunakannya dalam hidangan kari dan India dan resipi yang mempunyai pengaruh dari Itali dan Mexico.

Sebaik sahaja anda mula bereksperimen dengan nangka di rumah, anda akan mendapati bahawa ia mempunyai begitu banyak kegunaan sehingga tidak diragukan lagi akan menjadi makanan utama dalam diet anda. Siapa tahu? Pada akhirnya, anda mungkin mendapati bahawa beralih ke diet berasaskan tumbuhan lebih mudah daripada yang anda fikirkan.

Lihat senarai lokasi di mana anda boleh mencuba kegemaran vegan Beyond Burger .