Adakah Kombucha Baik untuk Anda atau Fad Kesihatan Lain? Inilah Yang Perlu Tahu Mengenai Minuman Popular

Ada kemungkinan anda melihat seseorang menghirup kombucha setelah mengikuti kelas yoga (kembali pada masa sebelumnya) atau melewati paparan berwarna-warni minuman yang ditapai di Whole Foods dan sedikit penasaran; bukan hanya tentang rasanya tetapi juga tentang bagaimana ia diucapkan. Kombucha - diucapkan kuhm-boo-chuh— dianggarkan berasal dari China berabad-abad yang lalu, sebelum ia mendapat populariti di Amerika Syarikat pada tahun 1980-an.

Minuman bersoda ini telah muncul kembali dalam dunia kesihatan dan kesejahteraan, dengan kedua-dua alat minuman dan homebrew dijual di peruncit runcit utama di seluruh negara. Jadi, apa sebenarnya adalah kombucha,dan adakah itu benar-benar sihat seperti yang mereka katakan? Inilah pendapat para pakar.

Apa itu kombucha?

Menurut Jabatan Pertanian Pennsylvania , kombucha bermula dengan teh dan gula yang diseduh, yang memanas berkat pengenalan koloni bakteria dan ragi simbiotik (SCOBY) dari kumpulan sebelumnya. Kemudian dibiarkan selama kira-kira seminggu pada suhu bilik untuk proses penapaian berlaku.

Kombucha pada dasarnya adalah teh hitam manis yang diperam, jelaskan Katie Takayasu, MD , doktor perubatan integratif dan pengarang Plants First: Panduan Doktor untuk Mengoptimumkan Kesihatan dengan Diet Tumbuhan, dikenali secara profesional sebagai Dr. Katie. Ia mempunyai rasa lembut yang sedikit manis dan lembut. Kombucha mempunyai beberapa sedimen di dalamnya, disebut SCOBY, terbentuk setelah selesainya proses penapaian bakteria dan ragi yang unik.

Kerana kombucha ditapai, ada sedikit alkohol yang ada Kombucha Brewers International menerangkan bahawa, kecuali dinyatakan, terdapat 0,4 peratus atau kurang — selalunya hanya jumlah jejak — alkohol dan jika kandungannya lebih tinggi, ia dilabel untuk diminum oleh orang yang berumur 21 tahun ke atas.

Berkaitan: Sekiranya Anda Cuba Kombucha?

Apakah faedah minum kombucha?

Seperti makanan fermentasi lain, ada kesihatan yang baik faedah yang akan anda perolehi daripada minum kombucha; secara khusus, pencernaan yang lebih baik boleh menjadi hasilnya. Yang baik sedikit probiotik di kombucha membantu menyokong mikrobiota anda sendiri - puluhan trilion bakteria kecil yang hidup di usus anda - yang melakukan segala-galanya dari bantuan pencernaan hingga membuat neurotransmitter otak, kata Dr. Takayasu.

Sekiranya anda mencari cara untuk menambahkan probiotik ke dalam diet anda, Dr. Takayasu menyatakan bahawa kombucha adalah cara mudah untuk melakukan ini. Perlu diingatkan, bagaimanapun, sehingga 2018, kajian menyeluruh terhadap dokumen dan percubaan dijumpai penyelidikan dan hasil kombucha yang terhad dalam hubungannya dengan manusia, menyebabkan para penyelidik membuat kesimpulan bahawa lebih banyak ujian klinikal manusia diperlukan untuk mengesahkan manfaat kesihatan.

Adakah terdapat makanan yang memberikan manfaat kesihatan usus yang sama dengan kombucha?

Sekiranya anda ingin memasukkan makanan yang serupa dengan kombucha, makanan fermentasi lain akan berjaya. Andrea Davidson , C.H.H.C., jurulatih pemakanan dan kesihatan holistik berasaskan tumbuhan dan pengasas kesihatan Kesihatan yang Lebih Bahagia , secara khusus mencatat sauerkraut, roti masam kimchi dan tahu sebagai makanan yang akan memberikan faedah pencernaan yang serupa.

Sudah tentu, bakteria usus yang berkembang dari makanan yang ditapai perlu diberi makan. Bakteria baik ini memakan makanan kaya serat dari tumbuh-tumbuhan, seperti bawang, bawang putih, artichoke, sunchoke (artichoke Yerusalem), dan asparagus, tetapi mereka juga menyukai semua sayur-sayuran dan biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian, kata Dr. Katie.

Ini boleh menyusahkan usus anda dan Dr. Katie menambah bahawa makanan yang ditapai tidak akan menetap di perut setiap orang. Sekiranya anda mengalami sakit perut dari kombucha dan makanan fermentasi lain, disarankan anda berjumpa doktor, kerana anda mungkin mempunyai apa yang dikenali sebagai dysbiosis.

Sekiranya anda menghidapi dysbiosis - ketika anda mempunyai terlalu banyak bakteria buruk - makan makanan kaya probiotik selalunya seperti cairan ringan pada api yang sudah menyala, tegas Dr. Katie.

Berkaitan: Tambahkan Makanan Fermentasi Ini ke dalam Makanan Anda

Bolehkah anda minum kombucha setiap hari?

Anda boleh minum kombucha setiap hari, tetapi seperti kebanyakan perkara, disederhanakan. Ini sebahagiannya disebabkan oleh kandungan gula yang tinggi yang terdapat di banyak kombuchas. Davidson sebenarnya menyatakan bahawa gula berlebihan boleh menjadi kekurangan minum kombucha (pengambilan kalori berlebihan adalah lain). Terdapat beberapa cara untuk mengatasi kadar gula, namun Davidson berkongsi bahawa anda boleh mencari kombuchas rendah gula atau mencairkannya dengan air berkilau, bukannya meminumnya sebagai ganti air atau minuman lain.

Saya mencadangkan paling banyak 1/2 hingga 1 cawan untuk mengelakkan sakit perut dan memastikan pengambilan gula anda rendah, kata Dr Takayasu. Ini menjadi alternatif yang baik untuk alkohol pada waktu makan jika anda ingin mengamalkan gaya hidup yang lebih sihat tetapi menginginkan sesuatu selain air.

Bolehkah anda membuat kombucha di rumah?

Kombucha boleh dibuat di rumah dan anda sebenarnya boleh membeli peralatan membuat kombucha. Sebenarnya, Davidson mendedahkan bahawa dia telah membuat kombucha sendiri; setelah anda membancuhnya, anda boleh menggunakan beberapa kombuchas yang baru ditapai untuk membuat kumpulan baru, kerana SCOBY yang berkembang. Resipi yang sangat mudah termasuk teh hitam, kombucha starter dan gula tebu, jelas Davidson.

Berkaitan: Cara Membuat Kombucha di Rumah

Adakah kombucha baik untuk anda?

Intinya adalah: Terdapat manfaat kesihatan usus dari kombucha, tetapi anda harus memakannya secara sederhana kerana gula berlebihan. Tetapi berapa banyak yang terlalu banyak? Dr. Katie mempunyai panduan ringkas untuk digunakan semasa membaca label kombucha.

Kombucha boleh menjadi tambahan yang sihat untuk diet anda, tetapi ia mesti dilakukan dengan berhati-hati, kata Dr. Katie. Satu peringatan besar melihat kandungan gula pada label pemakanan. Saya sangat mengesyorkan menggunakan kombucha yang mempunyai kira-kira 6 gram atau kurang setiap hidangan 8 ons.

Seterusnya, cuba salah satu daripada 12 resipi kombucha ini untuk dibuat sendiri di rumah.

Buletin Sihat Sekarang

Sumber

• Andrea Davidson, C.H.H.C. , jurulatih pemakanan dan kesihatan holistik berasaskan tumbuhan dan pengasas Kesihatan yang Lebih Bahagia
• Katie Takayasu , doktor perubatan integratif dan pengarang Tumbuhan Pertama: Panduan Doktor untuk Mengoptimumkan Kesihatan dengan Diet Tumbuhan
• Annals of Epidemiology (Jilid 30, Februari 2019, Halaman 66-70. Kapp, J. dan Sumner, W.): Kombucha: tinjauan sistematik bukti empirikal manfaat kesihatan manusia .
• Ensiklopedia Britannica( 12 Disember 2017. Petruzzello, M.) : Kombucha .
• Kombucha Brewers International: Soalan Lazim Kombucha .
• Biro Keselamatan Makanan dan Perkhidmatan Makmal Jabatan Pertanian Pennsylvania (Mei 2017). Garis Panduan Pembuatan Bir & Pembotolan Kombucha .