Kek Lapis Keju Mario Batali

Mungkin tidak ada yang lebih Amerika daripada pai epal, kata chef selebriti dan The Chew tuan rumah bersama Mario Batali dalam dia Buku Masakan Amerika Besar . Tetapi hanya terdapat sudut-sudut tertentu di New England dan Upper Midwest di mana ia dipasangkan dengan cheddar.

Resipi pai epal Batali mengambil langkah lebih jauh, membuat keju penaik ke dalam kerak untuk pai yang mengubah permainan. Dan saya pasti menambah sedikit cheddar di bahagian atas jika saya menghidangkannya masih hangat, tambah Batali.

Berkaitan: Apa yang dimaksud dengan Apple Pearl Pink? Dan adakah Bagus untuk Apple Pie?

Batali bukan satu-satunya chef selebriti dengan pengambilannya sendiri dari pai epal klasik Amerika. Pai epal Martha Stewart menjamin pai setinggi batu, sementara Wanita Perintis memilih a resipi pai epal karamel .

Naikkan pembuatan pai anda ke tahap berikutnya, pelajari cara meringkas kerak pai, dan juga cara mengatasi masalah pai yang paling biasa .

Kek Lapis Keju Mario Batali

Menilainya:

4.7 dari 7 Undi

• Berkhidmat

  6–8

  
  

• Cetak

Bahan-bahan

• 3 & frac12; cawan ditambah 3 sudu besartepung serba guna, dibahagi
• 4 ozkeju cheddar tajam, dikisar halus, dan dihiris untuk dihidangkan
• 1 sudu kecilgaram halal, dibahagi
• & frac12; sudu kecilserbuk penaik
• 1 & frac12; cawanmentega tanpa garam, sejuk dan dipotong menjadi kiub kecil
• 1telur besar, dipukul ringan
• & frac12; cawanair ais, ditambah lagi dengan keperluan
• 2 paunepal, dicincang halus, ditambah kepingan untuk menghidangkan kupas, inti dan dihiris nipis (kombo tart dan manis, seperti Granny Smith dan Gala)
• & frac12; cawangula
• 1lemon, berseri dan dijus
• 1 sudu kecilserbuk kayu manis
• & frac14; sudu kecilbuah pala tanah

Teg Kunci

• Krismas
• Inspirasi Percutian
• resepi
• Kesyukuran

Petunjuk

1. Tempat 3 & frac12; cawan tepung, keju, & frac12; sudu kecil garam dan serbuk penaik dalam pemproses makanan; nadi untuk bergabung. Masukkan mentega; nadi sehingga campuran kelihatan kasar. Masukkan telur dan 6 sudu besar air ais; nadi 4–5 kali. Balikkan adunan ke permukaan tepung ringan dan bawa bersama-sama dengan tangan anda, gerimis lebih banyak air, 1 sudu besar pada satu masa, hingga ia menyatu. Bentuk doh menjadi 2 cakera yang sama; balut masing-masing dengan ketat dalam bungkus plastik. Sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam.

2. Gulungkan 1 cakera doh ke dalam bulatan 12 inci; pindahkan ke dalam loyang pai 9 inci. Sejukkan semasa menyediakan pengisian.

3. Dalam mangkuk besar, gabungkan epal, gula, baki 3 Tbsp tepung, zest, jus, kayu manis, pala dan baki & frac12; sudu kecil garam. Diamkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 20 minit.

4. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.

5. Gulungkan cakera doh yang tinggal ke bulatan 11 inci. Isi kerak dengan campuran epal. Letakkan kerak kedua di atas; tepi kelim untuk menutup. Dengan pisau tajam, potong beberapa lubang di bahagian atas.

6. Bakar 15 minit. Kurangkan suhu hingga 350 ° F; bakar 45 minit atau sehingga kerak berwarna keemasan. Hidangkan suam atau pada suhu bilik dengan potongan cheddar cair di atas, jika mahu.

Kaunter Dapur

Berkhidmat 6-8.

Nota Masak