Viva Italia! Giada De Laurentiis Hidangan di Buku Masakan Baru, Godaan Terbesar dan Melancong ke Itali Bersama Bobby Flay

Lebih 10 tahun yang lalu, Giada De Laurentiis merayap ke usia 40-an dan sudah merasai kejayaan yang memberangsangkan. Dia memenangi Emmy untuk siri Rangkaian Makanan pertamanya, Setiap hari Itali (diikuti oleh dua lagi untuk Giada Menjamu tahun lalu), dan menulis lima buku masakan terlaris.

Saya mula mendapat sungguh sibuk, kata De Laurentiis. Penonton Amerika tidak dapat memperoleh cukup banyak pasport cerah chef kelahiran Amerika yang dibesarkan oleh Rom untuk harga Itali asli. Sebagai salah satu bintang paling terang di Food Network, dalam dekad berikutnya dia akan menambahkan banyak rancangan baru pada jadualnya (termasuk Giada Menjamu , Giada di Itali dan Giada di Pantai ) dan buka tiga restoran (Giada dan Pronto oleh Giada di Las Vegas Strip dan GDL Italian di Baltimore) sambil juga mengeluarkan lima lagi buku masakan. Terkini, Makan Lebih Baik, Rasa Lebih Baik , diterbitkan bulan ini dan, dalam banyak cara, ini adalah yang paling peribadi baginya.

Cara Makan Baru

Sepertinya saya semakin sibuk, orang sakit yang saya dapat, De Laurentiis, sekarang berusia 50, ingat. Pada mulanya, dia menginginkannya untuk sering bepergian dan mempunyai anak kecil (anak perempuan Jade, sekarang 12, dengan bekas suami Todd Thompson ) yang membawa pulang setiap bug dari sekolah. Tetapi itu tidak menjelaskan konstelasi masalah kesihatan: jangkitan sinus berterusan, rosacea, kembung, sembelit , bengkak di bawah matanya, keletihan dan kabut otak.

Untuk meningkatkan tenaganya, dia akan kembali pada kebiasaan lama: memberi makan gigi manisnya. Saya bergantung pada satu sudu gula lurus, segelintir kerepek coklat, apa sahaja yang diperlukan untuk membuat saya terus berjalan, katanya. Saya ingat DP [pengarah fotografi] yang lebih tua ini berkata kepada saya di lokasi syuting, 'Anda tahu, anda tidak boleh melakukan ini selama-lamanya.' Dan saya akan melihatnya dan pergi, 'Sugar dan saya-kami sahabat . '

Lebih seperti frenemies, dia menyedari ketika dia semakin tua, seperti ruji klasik Itali seperti pasta, roti dan keju. Saya suka perkara-perkara itu, dan mereka sangat tertanam dalam didikan saya, semasa kecil saya, kata De Laurentiis. Ketika saya memikirkan makanan selesa, itu adalah perkara yang saya fikirkan. Akhirnya, dia mula menilai semula apa yang dia makan. Walaupun dia adalah seorang koki berpengalaman, De Laurentiis mendapati dia harus banyak belajar. Saya rasa saya tahu semua yang perlu diketahui mengenai makan sihat dan memasak serta membuat pilihan yang tepat, katanya. Saya mengambil masa yang lama untuk mengetahui bahawa walaupun saya mempunyai semua pengetahuan itu, saya benar-benar tidak tahu sebanyak yang saya fikirkan. Makan Lebih Baik, Rasa Lebih Baik adalah hasil perjalanan kesihatan dan kulinernya, yang dipenuhi dengan resipi dan strategi yang dia kembangkan untuk merasa seronok sambil tetap menikmati makanan yang disukainya. Kisahnya bersifat peribadi, katanya, tetapi pasti bergema dengan orang lain.

Dia memulakan dengan menghilangkan makanan untuk membantu mengenal pasti apa yang menyumbang kepada beberapa masalahnya. Dia bermula dengan gandum dan gula halus, alkohol dan tenusu. Saya mempunyai reboot tiga hari dalam buku ini, yang memotong semua perkara itu, memberi sedikit masa kepada badan anda untuk menarik nafas lega. De Laurentiis kemudian mencari cara untuk mendapatkan ramuan Itali yang dicintainya, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil ketika dia membina semula makanannya di sekitar sayur-sayuran. Anda boleh mendapatkan pasta, daging, dan ikan anda - tetapi mereka adalah lauk. Hijau adalah fokus utama makanan anda.

Berkaitan: Penne Dengan Udang Calabria Pedas Dari Giada De Laurentiis

Memasak Pandemik Dengan Giada

Teman lelakinya, penerbit TV Shane Farley, dan anak perempuannya, Jade, membantu De Laurentiis menembak rancangannya di dapur rumahnya.(ihsan Giada De Laurentiis)

Tahun lalu memberi De Laurentiis rasa rakaman TV DIY yang sudah biasa terjadi semasa karantina ketika dia mengambil gambar Giada di Rumah 2.0 dengan teman lelakinya (pengeluar Shane Farley ), anak perempuan Jade dan empat iPhone. Saya takut di luar fikiran saya, jujur, dia mengaku. Saya tidak pernah membuat pertunjukan di mana saya membuat rambut dan solek saya sendiri, saya berbelanja sendiri. Kita mesti merakamnya sendiri, audio dan semuanya — memang begitu tegang .

Dari haiwan peliharaan Laurentiis, Bruno dan Luna(ihsan Giada's Zoo Instagram)

Tetapi berbaloi. Gementar seperti saya, mungkin yang paling menyeronokkan saya sejak sekian lama menembak rancangan memasak, katanya. Ia sangat intim. Malahan kesayangan kucing kesayangannya (Bella dan Luna) dan anak anjing (Bruno dan Ollie) turut melakukan aksi tersebut. Terdapat kekejaman dan hanya suasana santai yang saya tidak tahu bahawa kita boleh buat ketika saya mempunyai 50 orang di sekitar saya.

Berkaitan: Pencuci mulut yang Sihat? Cubalah Hidangan Coklat dan Jeruk Coklat Giada De Laurentiis

Bobby & Giada di Itali

Menjaga diri dengan lebih baik bermakna dia dapat mengikuti jadualnya yang sibuk, termasuk rancangan baru yang ditembak di dalam dan luar negara. Pada bulan September 2019, dia dan koki Bobby Flay menuju ke Eropah selama sebulan untuk menembak Bobby dan Giada di Itali (kini streaming di Discovery +) di Rom dan Tuscany bersamanya sebagai panduan makanan Itali. Ini benar-benar projek keghairahannya, dan saya cukup beruntung dapat bersamanya, katanya.

Perjalanan itu menyeronokkan walaupun pantas dan mencabar. Dia adalah rakan perjalanan yang baik, katanya. Tetapi ada hari-hari di mana saya seperti, 'OK, saya sudah cukup dengannya. Saya memerlukan masa saya sendiri. ’Tetapi itu juga [yang berlaku] apabila anda mengumpulkan dua orang yang kedua-duanya biasa menjadi bos dan bintang, dan kemudian mereka diminta untuk berkongsi. Itu adalah rancangan impian Flay, tetapi Itali adalah negara asal De Laurentiis, dan episod memaparkannya keluarga (termasuk ibunya, Veronica, yang memenangi hati Flay). Menonton rancangan itu manis, katanya. Sukar untuk mengatakan kapan — jika— mereka akan dapat melaksanakan projek seperti itu dalam dunia pasca pandemi. Sementara itu, dia bersedia untuk berkongsi cara hidup dan makan barunya Makan Lebih Baik, Rasa Lebih Baik . Dan sekarang, lebih dari sebelumnya, ramai di antara kita bersedia untuk menyertainya.

Dengan COVID, kami mula melihat bagaimana kita benar-benar perlu membentuk badan kita, kata De Laurentiis. Dan mengikut bentuknya, ia bermaksud bagaimana perasaan dan fungsi anda berbanding ukuran. Ini adalah penerokaan dan terapi diri, katanya. Saya rasa selesa dengan kulit anda sendiri pada dasarnya adalah perjalanan ini kehidupan .

Berkaitan: Salmon Panggang Giada Dengan Arugula Salsa Verde

Giada's 411

De Laurentiis dan datuknya, Dino De Laurentiis(ihsan Giada De Laurentiis)

Perniagaan keluarga: Walaupun De Laurentiis dilahirkan dalam keluarga pembuat filem terkenal— datuk Dino De Laurentiis adalah pengeluar legenda ( Raja Kong , Conan si Barbarian dan Beludru Biru hanya beberapa hitsnya) dan dia nenek adalah pelakon Itali Silvana Mangano - Mereka juga mempunyai hubungan kuliner yang kuat. Pada suatu ketika, datuk dan neneknya mempunyai kilang pasta di luar Naples, dan datuk Dino memiliki pasar makanan khas Itali di New York dan Beverly Hills. Dia mengikuti jejaknya dengan laman web e-dagangnya sendiri, Giadzy .

Malam pizza: Saya mula membuat adunan pizza dengan datuk ketika berusia kira-kira 5 atau 6. Saya teringat pesta pizza pada hari Ahad dengan kami semua kanak-kanak di bangku membuat pizza kami. Saya masih berusaha melakukannya hari ini dengan Jade, yang sangat menyeronokkan.

Membuat sambungan: De Laurentiis gemar berinteraksi dengan peminat di media sosial. Orang yang menyatakan perasaan mereka terhadap resipi atau mempunyai idea - mereka sangat mempengaruhi saya.

Godaan terbesar: Ia tetap memerlukan disiplin untuk menjaga gigi manisnya, dia mengakui. Saya rasa barang. Saya tidak akan mempunyai keseluruhan kuki. Saya akan mendapat sekeping kuki. Tetapi tinggal bersama anak berusia 12 tahun bermaksud gula-gula ada di rumah. Strateginya: Simpan barang di dalam peti sejuk. Oleh kerana saya tidak masuk ke dalam peti sejuk sepanjang masa, godaannya sedikit.

Perbarisan Harian

Pesanan pengambilan kegemaran: Sushi

Koktel kegemaran: Negroni, sipper Itali klasik yang dibuat dengan gin, vermouth merah dan Campari. (Dan, ya, dia peminat pelakon Stanley Tucci Versi terkenal Instagram.)

Rawatan terbaik: Meminta orang lain memasak untuknya. Saya biasa menjadi satu-satunya yang ada di dapur, sangat baik jika ada yang memasak untuk saya. Sarapan pagi menjadi pilihan utama saya. Kalaulah Jade tahu bagaimana membuat croissant buatan sendiri!

Pandemik rawatan diri : Pembakar. De Laurentiis menggunakan kereta pembuat roti, malah menjadikannya sebagai sourdough sebagai permulaan. Saya juga membuat roti roti pisang terlalu banyak, tetapi siapa yang mengira? Strategi berjaga-jaga lain: yoga harian, waktu tidur bertafakur dan berjalan di pantai.

Nasihat dia akan memberi dirinya yang lebih muda: Jangan makan gula begitu banyak! katanya, ketawa. Juga: Anda tidak perlu bekerja begitu sukar — semuanya akan berjaya.

Nasihat terbaik yang pernah dia dapat: Kakeknya Dino De Laurentiis pernah mengatakan kepadanya, Pastikan anda dapat melihat diri anda di cermin setiap hari dan bangga dengan apa yang telah anda lakukan, sama ada anda berjaya atau tidak.

Jamuan baru-baru ini: Gambit Ratu pada Netflix . Saya belajar banyak tentang catur!

Cadangan buku: Kotoran Amerika oleh Jeanine Cummins . Saya suka penceritaan yang deskriptif, kata De Laurentiis. Tidak ada banyak buku yang mendapat saya dari halaman satu, dan buku itu berjaya.

Permainan mesti dimainkan: Saya bermain Anak kucing Meletup dengan anak perempuan saya. Kedengarannya tidak masuk akal, terutamanya kerana saya mempunyai dua anak kucing, tetapi ini adalah permainan kad yang sangat menyeronokkan.

Seterusnya,: Mangkuk Nasi Kentang Manis Antioksidan Dengan Telur Goreng Dari Giada De Laurentiis