Apa itu Sriracha dan Mengapa Semua Orang Bercakap mengenainya?

Anda mungkin pernah melihat botolnya. Jernih, dipenuhi dengan sos oren kemerahan hampir neon, dengan bangganya memberikan ilustrasi ayam jantan yang kelihatan sombong dan kepanasan serba panas HOT, dihiasi dengan topi muncrat hijau limau. Anda mungkin pernah mendengarnya disebut dengan mesra oleh mereka yang dikenali sebagai sos ayam jantan. Tetapi apakah sebenarnya? Dan mengapa ia mempunyai pemujaan seperti ini?

Sebagai permulaan, saus itu sebenarnya disebut sriracha, dan perkenalan pertama saya mengenai barangan itu adalah melalui rakan sebilik berkepala merah di kolej. Sekiranya saya tidak tahu yang lebih baik, saya mungkin yakin dia mengecat rambutnya. Dia sangat taksub. Walaupun kebanyakan pelajar (bukan saya, tentu saja) bertahan dengan cawan ramen masin dan mac dan keju yang masin, rakan sebilik saya akan menikmati semangkuk nasi putih sederhana yang disiram dengan sos ayam jantan, seperti yang disebutnya. Ini adalah makanan keselesaannya, dan dia akan menghabiskan sekurang-kurangnya tiga botol sebulan. Kadar penggunaan itu pada dasarnya adalah sokongan, jadi saya memecahkannya dan mencubanya. Segera saya memahami daya tarikannya, membeli simpanan saya sendiri (di pasar Asia tempatan — belum cukup arus perdana), dan makan nasi putih terlalu banyak pada bulan itu.

Menjelang tahun 2020, dan kuahnya kini mudah didapati di rak-rak kedai runcit buku masakan didedikasikan untuknya, dan terus berjalan ke atas meja restoran bergaya sebagai perasa. Minggu ini, berita mengenai masalah kilang pengeluar sriracha Amerika Huy Fong Foods di California dan histeria kerana kekurangan yang mungkin telah menarik minat semua orang yang tidak biasa dengan kuah berapi. Sekiranya anda berada di perkhemahan ini, di bawah ini adalah buku asas cepat untuk memberi anda kelajuan mengenai pedas.

Jadi apa itu sriracha?

Sriracha adalah orang Thai sos panas dinamakan sempena kota di mana ia pertama kali dibuat lebih dari 80 tahun yang lalu, Si Racha, sebuah kota timur di pesisir Thailand. Ia pertama kali dibuat dan dihasilkan oleh Cik Thanom Chakkapak, yang pada mulanya hanya berkongsi dengan rakan-rakannya dan keluarga . Setelah berjaya di antara rakan-rakannya, Chakkapak mula membuat sos secara komersial di bawah label Sriraja Panich, dan ia dengan cepat menjadi sos terlaris di Thailand. Sebelum ini, kuahnya hampir mustahil dijumpai di Amerika Syarikat, tetapi anda boleh membelinya secara dalam talian di sini .

Sriracha hampir tidak diketahui oleh orang-orang di Amerika hingga tahun 1980 ketika pendatang Vietnam David Tran mengasaskan Huy Fong Foods dan mula memasarkan sosnya sendiri yang terkenal dibungkus dalam botol muncrat berwarna hijau dengan logo ayam jantan yang dicetak di bahagian depannya. Walaupun jenama Huy Fong paling terkenal dan berkaitan dengan saus, terdapat beberapa pembuat sriracha lain di pasaran. Lihat senarai pengeluar lain yang lebih lengkap di bawah.

Berkaitan: Apa itu Buah Naga dan Bagaimana Anda Memakannya?

Bagaimana anda mengucapkan sriracha?

See-rah-jah, diucapkan dengan tiga suku kata yang berbeza. Tekan di sini untuk mendengar sebutan.

Apa yang terbuat dari?

Sriracha terbuat dari lada cili, gula, bawang putih, cuka suling, dan garam. Konsistensinya berbeza antara jenama - sos Huy Fong mirip dengan saus tomat, dan Sriraja Panich yang asli mempunyai konsistensi yang lebih nipis dan lebih cair.

Bagaimana rasanya sriracha?

Rasanya berbeza mengikut jenama, tetapi umumnya rasa manis dengan sepotong bawang putih. Ia juga pedas. (Ini sos panas sekali!)

Untuk apa ia digunakan?

Di Thailand, sriracha biasanya digunakan dalam hidangan makanan laut, telur dadar, dan ditambahkan ke dalam sos untuk hidangan Thai. Di A.S., ia sering digunakan seperti saus tomat dan penggemar menggunakan bumbu dengan hampir semua perkara — menambah sepakan untuk tumis, sup , burger dan banyak lagi. Sudah tentu, anda boleh menggunakannya untuk membakar semangkuk nasi.

Anda juga boleh menjadi kreatif dengan sriracha, menggunakannya dalam gula-gula, seperti Chocolate Sriracha Brownie Brittle, atau sebagai bumbu di Sriracha Basil Popcorn yang enak.

Berkaitan: Apa itu Rambutan dan Bagaimana Anda Memakannya?

Bolehkah saya membuat sriracha buatan sendiri?

Ya! Selain itu, pengendalian cili dengan teliti, sebenarnya sangat mudah dibuat. Resepi ini dari dapur ujian LA Times hanya memerlukan 5 ramuan dan bersatu dalam masa kira-kira 25 minit.

Tunggu, sriracha bukan jenama?

Jadi tunggu, ada lebih daripada satu jenama sriracha? Sos ayam jantan bukan THE Sriracha? Ya, terdapat lebih daripada satu jenama. Sriracha hanya merujuk kepada jenis sos, dan seperti saus tomat, terdapat banyak pengeluar. Inilah a ujian rasa jenama terkenal ini boleh anda periksa:

• Shark Brand Sriracha Chili Sauce (Thailand) - Kegemaran peribadi PokPok Andy Ricker.
• Sos Cili Panas Kikkoman Sriracha (Amerika Syarikat)
• Sos Cili Panas Huy Fong Sriracha (Amerika Syarikat)
• Trader Joe's Sriracha Sauce (USA)
• Sos Cili Panas Dragonfly Sriracha (Thailand)
• Sriraja Panich (Thailand)
• Dapur Thai (Thailand)
• Sos Cili Sriracha (Thailand)
• Lee Kum Kee Sriracha Chili Sauce (Amerika Syarikat)

Suka benda panas? Berikut adalah Sos Panas Terhangat di Dunia .