22 Jenis Lada Setiap Tukang Masak Perlu Tahu Tentang SEGERA

Daripada lada benggala hingga lada ceri, inilah perkara yang perlu diingat.

• Pengarang: Kaitlin Vogel
• Tarikh dikemas kini:

Apabila bercakap tentang bahan-bahan memasak, tiada apa yang menyedapkan resipi seperti lada. Walaupun ramai di antara kita yang paling biasa dengan lada benggala (quesadilla, sesiapa?) dan poppers jalapeno untuk lebih mencabar, terdapat beberapa yang berbeza. jenis lada di luar sana.

Sama ada anda ingin mencampurkan resipi mingguan anda atau meningkatkan kemahiran masakan anda, berikut ialah 22 jenis lada yang perlu anda pertimbangkan untuk menambah ke dalam troli runcit anda.

Jenis Lada

1. Lada benggala

Seperti namanya, berbentuk lada loceng dan jauh lebih besar daripada lada hijau. Mereka juga dipanggil capsicum atau lada manis. Mereka mempunyai jenis kuning, oren, hijau dan merah. Ia bagus untuk menambah warna dan kelembapan pada hidangan, Bill Bradley, RD , Ketua Pegawai Eksekutif di Mediterranean Living, menerangkan.

2. Piquillo

Jika anda sedang mencari sesuatu yang kurang pedas, anda mungkin ingin mencuba piquillos.

Mereka seperti lada benggala dengan rasa berasap dan tart. Ia sesuai untuk sandwic atau disajikan dengan panggang bersama tapas, kata Bradley.

3. Shishito

Lada kecil hijau terang ini sangat serba boleh, menambah rasa yang enak kepada pelbagai hidangan.

Juga dipanggil lada ceri tanah, ia sedikit pahit dengan haba yang sederhana, kata Bradley. Mereka boleh dimakan mentah atau boleh ditambah kepada a piza .

4. Lada pisang

Ahli cili api keluarga , lada pisang boleh disumbat atau digunakan sebagai bahan dalam resipi seperti salsas atau mencampurkannya ke dalam salad.

Mereka berwarna kuning dengan haba sederhana dan rasa tajam. Mereka kaya dengan Vitamin C, jelas Bradley.

5. Lada padron

Juga dipanggil lada Herbón, lada ini sangat berperisa dan merupakan tambahan yang popular kepada banyak hidangan Sepanyol.

Mereka biasanya manis dengan api sederhana, tetapi beberapa jenis pedas. Ia lebih baik dihidangkan dengan goreng dan panggang bersama tapas, kata Bradley.

6. Lada ceri

Perencah jeruk yang lazat dalam sandwic atau topping salad, lada ceri juga boleh ditambah pada omelet untuk mendapatkan warna dan sedikit rasa manis.

Lada merah terang dan berbentuk hati ini tidak mempunyai rempah dan sesuai untuk keju pimento, jelas Bradley.

7. Peri-peri

Memanggil semua peminat pedas! Lada peri-peri berada di bahagian yang panas dan mempunyai rasa yang sangat berbeza.

Lada ini mungkin bersaiz kecil, tetapi ia mempunyai banyak tumbukan. Mereka digunakan untuk membuat orang Afrika sos panas , Bradley menyatakan.

Berkaitan: Sos Panas dan Sos Ikan Umami-Bomb Adalah Rahsia Masakan Ketam Pedas Chrissy Teigen

8. Lada poblano

Lada poblano agak besar, menjadikannya sesuai untuk pemadat. Mereka sering dijual segar dan mempunyai rasa yang enak dan haba yang lembut, Pulau Zyer , pakar pemakanan, blogger, dan pakar pemakanan berasaskan tumbuhan di Persatuan Pengawal Obesiti, menerangkan.

9. Cili hijau

Guindilla Verde mempunyai rasa manis yang berbeza dan rasa yang serupa dengan cili Hatch, kata Zyer. Ia menjadikan penggoreng yang baik di samping hidangan daging palsu.

10. Lada Serrano

Klasik Mexico serba boleh ini sesuai untuk dibuat sos , guacamole dan vegan taco , Zyer menerangkan. Anda boleh membelinya segar, jeruk atau kering.

11. Cili Habanero

Lada kecil ini mempunyai banyak haba. Tambahkannya ke dalam salsa anda, jadikan ia menjadi sos pedas, atau gunakannya untuk menambah rasa dan banyak haba kepada anda resepi vegan , Zyer menyatakan.

12. Anaheim

Lada Anaheim boleh terdiri daripada ringan hingga pedas, dan boleh digunakan sama seperti lada poblano. Lada Anaheim yang ditanam khusus di Hatch, New Mexico dipanggil Hatch Chiles, dan boleh menjadi sangat pedas.

Seperti lada lain, lada anaheim mengandungi vitamin C dan A yang tinggi. Ia juga mengandungi vitamin K dan B6, Kaleigh McMordie , RDN , pembangun resipi, menerangkan.

13. Fresno

Lada Fresno sangat mirip dengan lada jalapeño, tetapi ia berwarna merah apabila sedia untuk dimakan dan rasa lebih pedas, manis dan berasap, McMordie menyatakan. Mereka boleh digunakan dalam hampir mana-mana hidangan yang memerlukan jalapeño dan mempunyai profil pemakanan yang serupa.

14. Chipotle

Lada chipotle adalah lada jalapeno yang telah dikeringkan dan diasap. Mereka memberikan rasa pedas dan berasap kepada banyak hidangan Mexico dan boleh dikisar menjadi serbuk untuk digunakan sebagai rempah atau tin.

Chipotles lebih tinggi dalam vitamin A dan lebih rendah dalam vitamin C daripada lada jalapeño segar, jelas McMordie.

15. Lada cili Thai/birdseye

Lada Birdseye ialah sejenis lada cili Thai, dan sebenarnya terdapat lebih 60 jenis cili Thai.

“Saya paling suka rasa cili birdseye daripada cili Thai yang pernah saya cuba; Saya rasa rasanya sebati dengan rasa berkrim santan dan pati beras,” Stephanie Nelson , MS, RD dan MyFitnessPal saintis pemakanan utama. 'Ia lebih pedas daripada jalapenos, tetapi ia lebih boleh diterima daripada habaneros.'

Setakat manfaat kesihatan, ini cukup panas sehingga anda tidak mungkin makan cukup untuk mendapatkan apa-apa jenis vitamin atau mineral yang banyak. Walau bagaimanapun, mereka membungkus banyak capsaicin (ingat, lebih pedas lada, lebih banyak capsaicin mengandungi), jadi lada birdseye mempunyai kesan antioksidan, tambah Nelson.

16. Tetaskan lada cili

Hatch chile ialah sepupu kepada Anaheim chile, tetapi ia hanya ditanam di kawasan Hatch Valley di New Mexico. Ia juga hanya tersedia untuk masa yang terhad setiap musim selama kira-kira 4-6 minggu, jadi semua orang di barat daya menjadi gila pada Hatch chiles setiap tahun.

Mereka mempunyai rasa tanah dan mentega yang menjadikannya unik daripada cili Anaheim, dan sangat bagus jika ia dipanggang dan disumbat dengan keju, nasi dan sayur-sayuran lain, jelas Nelson. Cili menetas mempunyai jumlah vitamin C yang mencukupi, dan ia boleh menjadi pedas seperti jalapenos. Sesetengah jenis boleh menjadi lebih pedas, dan oleh itu mempunyai lebih kapasiti capsaicin dan antioksidan.

17. Lada Pasilla

Lada Pasilla adalah bahan utama kepada sos tahi lalat. Lada ini sebenarnya adalah lada chilaca kering, dan proses pengeringan mengambil banyak vitamin C. Walau bagaimanapun, ia mempunyai beberapa capsaicin di dalamnya supaya ia mempunyai antioksidan, kata Nelson. Ia lebih lembut daripada jalapenos, jadi ia juga merupakan pilihan yang baik jika anda baru mengenali makanan pedas.

18. Jalapeno

Jalapeños adalah lada serba boleh yang dihiris lazat sup , burger dan saus. Jalapeños agak pedas, tetapi anda boleh menjadikannya lebih lembut dengan mencedok biji putih di tengah.

Lada ini juga dipenuhi dengan nutrien seperti vitamin C, vitamin B6, dan serat, Mackenzie Burgess, RDN , pakar pemakanan dan pembangun resipi berdaftar di Pilihan Ceria , menyatakan. Malah, satu cawan yang dihiris mengandungi 107 mg vitamin C – itu lebih 100% daripada jumlah harian kami yang disyorkan!

19. Cayenne

Lada cayenne adalah sejenis lada sederhana panas, yang anda juga akan dapati dalam bentuk rempah kisar. Lada ini mengandungi sebatian yang dipanggil 'capsaicin', yang kajian menunjukkan mungkin melindungi daripada pelbagai jenis kanser, kata Burgess.

Anda boleh cuba campurkan cayenne sos panas , guacamole atau sup. Jika anda tidak kerap memasak dengan cayenne, anda juga boleh mendapatkannya dalam minuman berkhasiat, seperti ini dari Jus Suja .

20. Lada manis mini

Lada kecil ini serupa dengan lada benggala, tetapi cenderung lebih manis dalam profil rasa. Mereka sesuai untuk snek sahaja atau dicelup ke dalam buatan sendiri hummus , Burgess menerangkan.

21. Lada penuai Carolina

Cili paling pedas di dunia ialah lada Caroline Reaper yang tinggi dengan vitamin C dan vitamin A - yang berfungsi untuk meningkatkan penglihatan anda dan meningkatkan sistem imun anda.

Lada Carolina Reaper juga rendah lemak tanpa kolesterol, kata Lauren Helen Marsh , Jurupulih Pemakanan Klinikal dan Jurulatih Kesihatan di Platform Kesejahteraan Holistik, mampu . Mereka juga telah terbukti mempunyai ciri-ciri anti-radang, menyebabkan badan melepaskan endorfin untuk mengatasi rasa sakit yang dirasakan oleh rempah.

22. Lada hitam

Terdapat beberapa potensi manfaat kesihatan lada hitam untuk badan dan otak, dan kebanyakannya berasal dari piperine kompaun lada hitam, jelas Marsh.

Piperine telah diketahui:

• Membantu dalam menurunkan berat badan
• Menyahtoksik badan anda
• Mencegah kanser
• Membersihkan usus dan perut anda
• Ia terdiri daripada kalium yang membantu dalam mengawal kadar jantung dan tekanan darah tinggi
• Membantu dalam penghasilan sel darah merah
• Kaya dengan vitamin B dan menghasilkan kalsium
• Menghalang sembelit
• Mencegah ubah bentuk & kedutan kulit

Seterusnya: 10 Cara Baharu untuk Mencuba Menetas Lada Chile

Sumber

• Bill Bradley, RD , Ketua Pegawai Eksekutif di Mediterranean Living
• Pulau Zyer , pakar pemakanan, blogger dan pakar pemakanan berasaskan tumbuhan di Persatuan Pengawal Obesiti
• Kaleigh McMordie , RDN, pembangun resipi
• Stephanie Nelson , MS, RD dan ahli sains pemakanan utama MyFitnessPal
• Mackenzie Burgess , RDN, pakar pemakanan pakar pemakanan dan pembangun resipi berdaftar di Cheerful Choices
• Molekul : “Capsaicin: Daripada Tumbuhan kepada Agen Pencegah Kanser”
• Lauren Helen Marsh , Jurupulih Pemakanan Klinikal dan Jurulatih Kesihatan di Holistik Wellness Platform, Able

---