26 Resipi Cendawan Liar untuk Makanan Berasaskan Funghi pada Musim Gugur

Cendawan liar secara definisi harus ditanam di hutan, dan tidak ditanam secara komersial dan sama seperti jenis lain dari cendawan anda boleh temui di pasar raya besar (seperti butang dan portobello). Dalam tahun-tahun kebelakangan ini semakin banyak pasar khusus mula membawa cendawan liar yang boleh dimakan, jadi jika anda mempunyai akses kepada mereka di kawasan berhampiran anda, semestinya stok! Mereka pasti membuat makanan yang sangat beraroma: fikirkan risotto , Piza dan semua jenis pasta ! Anda juga boleh membeli beberapa jenis cendawan liar kering secara dalam talian, tetapi lebih banyak lagi untuk pelbagai jenis di bawah ini.

Berkaitan: 15 Resipi Cendawan Karbohidrat Rendah

Apakah Jenis Cendawan Liar yang Berbeza?

Beberapa jenis cendawan liar termasuk ayam betina (atau maitake), chanterelle, porcini, tiram, lobster, ayam-of-the-wood (atau cendawan ayam), morel, terompet hitam dan landak.

Tempat terbaik untuk mencari cendawan liar segar adalah di kawasan tempatan, seperti di pasar tani, kedai gourmet atau kedai runcit khas, tetapi jika anda tidak dapat menjumpainya di mana anda berada, anda juga boleh mendapatkannya dalam talian dalam versi kering. Ini boleh dihidrasi semula dengan mudah apabila siap digunakan.

Bagaimana Anda Memasak Cendawan Liar?

Pada pendapat saya, menggabungkan pelbagai cendawan liar dalam makanan yang sama menambah kedalaman, kontras dan rasa. Cendawan Chanterelle memiliki rasa pedas, cendawan porcini adalah kacang dan bersahaja, cendawan tiram lebih ringan rasanya dengan kayu halus, dan cendawan lobster memiliki rasa yang serupa dengan udang karang (maka namanya).

Semasa memasak dengan cendawan kering, rasa lebih kuat dan pekat, berbanding memasak dengan cendawan segar. Sebenarnya, anda boleh menggunakan air dari merendam cendawan kering sebagai stok untuk membumbui risotto atau sup .

Petua Memilih Cendawan Liar Paling Segar

Semasa membeli cendawan liar segar, pastikan untuk memeriksa bukti atau reputasi penjual, kerana sebilangan cendawan liar boleh menjadi sangat beracun dan beracun, jadi penjual perlu mempunyai kepakaran dalam menuai cendawan. Semasa memilih cendawan, pilih yang kuat dengan penampilan segar dan halus, dengan permukaan yang montok dan kering, tetapi tidak kering.

Membersihkan Cendawan Liar

Cara terbaik membersihkan cendawan adalah dengan berus kering atau tuala lembap - kerana mencucinya akan menyebabkan cendawan menyerap air. Sekiranya anda benar-benar ingin membersihkan cendawan anda, pastikan anda segera mengeringkan cendawan untuk mengelakkan air diserap.

Berkaitan: 25 Resipi Pizza Pan Lembaran Terbaik

Dari Wild Mushroom Galette dan Caramelized Wild Mushroom Pizza, hingga Wild Mushroom Fondue dan Creamy Wild Mushroom Pasta, terdapat pelbagai jenis resipi funghi hebat untuk dimasak dalam campuran ini!

Berikut adalah 26 resipi cendawan liar untuk makanan berperisa yang enak, anda pasti mahu memakan semuanya! Jelajahinya, sematkan kegemaran anda dan mari kita memasak.

Seterusnya, cuba 30 resipi terbaik kami untuk musim luruh!

Felicia Lim adalah pengarang blog makanan Dish oleh Dish , tempat dia berkongsi resipi bebas gluten yang sebenarnya sedap.

Singgah blognya dan bertanya khabar, lebih baik dengan kuki di satu tangan, dan cawan teh yang lain!