Apa Itu Salsify dan Bagaimana Anda Memasaknya?

Ia mungkin kelihatan seperti kayu coklat hodoh, tetapi jangan menilai salsify pada penampilan luarnya. Dan jangan kelirukan sayur Mediterranean yang kurus ini—yang dinikmati kerana bunga hiasan dan akar yang boleh dimakan—dengan sejenis sos teknik penyediaan. Sayur akar ini bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga Orang Rom dan Yunani menggunakan salsify untuk sifat perubatannya (biasanya untuk pundi hempedu dan aduan hati) dan Sepanyol dilaporkan menggunakannya untuk gigitan ular .

Apakah Salsify?

Saudara yang lebih kurus daripada parsnip, salsify adalah lazat, berkrim dan sayuran musim sejuk serba boleh . Salsify berkhasiat berbanding dengan banyak alternatif berkanji. Ia datang dalam jenis hitam dan putih dan tergolong dalam dandelion keluarga . Ia juga dikenali sebagai 'tanaman tiram' kerana rasa tiramnya yang samar-samar apabila dimasak (walaupun ada beberapa perbahasan di hadapan itu).

Berkaitan: 23 Makanan Paling Pelik Dari Seluruh Dunia

Cara Menyediakan Salsify

Sebagai sayur akar, anda perlu menggosok salsify di bawah air sejuk sebelum menggunakannya. Anda perlu mengupas sayur dengan pisau tajam atau pengupas sayur sebelum makan—sama ada anda melakukannya sebelum atau selepas memasak bergantung pada resipi salsify. Dan ambil perhatian bahawa semua resipi memerlukan segera menenggelamkan sayuran dalam air berasid ( air lemon biasanya berfungsi) untuk mencegah pengoksidaan.

Salsify boleh direbus, dilenyek atau digoreng seperti kentang, dan ia menjadi tambahan yang sedap sup dan rebusan. Pakar berkebun Barbara Damrosch mengesyorkan hanya kupas akar, kukus selama 15 hingga 30 minit, dan kemudian perangkannya dalam mentega.

Anda juga boleh makan daun. 'Bahagian daun yang berwarna terang, bahagian bawah enam inci atau lebih, lembut dan lazat, seperti bahagian bawah daun bawang,' kata Damrosch, 'jadi ia mendapat basuhan yang menyeluruh dan kemudian tumis mentega dengan cepat, bersama-sama dengan akar.”

Di mana untuk Cari Salsify

Salsify nampaknya merupakan sayuran yang sangat popular di kalangan orang Victoria, tetapi ia telah ketinggalan zaman pada abad ke-20 dan kini boleh didapati terutamanya di pasar tani dan kedai khusus dalam talian (ini cara memilih salsifikasi masak ).

Anda juga boleh tanam salsify pada musim bunga di taman rumah jika anda tinggal di tempat yang mempunyai banyak cahaya matahari—ia lebih mudah untuk tumbuh daripada ubi dan lobak merah dan membuat perubahan yang baik pada menu musim sejuk (terutamanya jika anda mahukan tambahan ringan kepada rebusan tiram ).

Salsify sedang bermusim dari sekitar Oktober hingga Januari, jadi pastikan anda menjejaki beberapa musim sejuk ini semasa membuat sup yang menyelerakan , hidangan crockpot hangat dan hidangan musim sejuk yang selesa !

Berkaitan: Apa Itu Kacang Ais Krim?

Resipi Salsify Terbaik

Berikut ialah beberapa resipi salsify untuk anda bermula:

• Resipi Salsify Pan-Roasted
• Salsify Panggang dengan Walnut Panggang dan Lemon Tahini Dressing
• Resipi Salsify Gratin Kaya dan Berkrim
• Gordon Ramsay: Celeriac dihancurkan dan Salsify Panggang

Tingkatkan lagi permainan memasak anda: Apa itu Ubi Keledek Ungu dan Bagaimana Anda Memasaknya?