Kacang Kacang Hijau Terbaik

Jangan sekali-kali merebus kacang anda dalam jumlah kurang dari 1 gelen air dan musim bebas dengan 2 sudu garam. Mendidih dalam banyak air melakukan dua perkara. Pertama, ia akan kembali mendidih dengan cepat, yang akan memendekkan keseluruhan waktu memasak. Ia akan membantu mengelakkan kacang menjadi coklat. Mengapa kacang hijau bertukar menjadi coklat? Anda mesti mengambil salinan anda sendiri Selamat Makan 3 untuk mengetahui!

Berkaitan: 70+ Resepi Kaserol Terbaik dan 100+ Hidangan Sampingan Kesyukuran Terbaik

Kacang Kacang Hijau Terbaik

Menilainya:

3.2 dari sebelas Undi

• Berkhidmat

  4 hingga 6

• Masa Aktif

  30 min.

• Jumlah masa

  1 jam 15 min.

• Cetak

Bahan-bahan

Untuk Topping:

• duabawang sederhana, dihiris nipis
• & frac14; cawantepung serbaguna
• 2 sudu besarRoti roti Jepun (a.k.a. panko)
• 1 sudu kecilgaram kosher

Untuk Kacang dan Sos:

• 1 sudu besargaram kosher
• 1 paunkacang hijau segar dibilas, dipotong, dan dibelah dua
• 2 sudu besarmentega tanpa garam
• 12 ozcendawan butang
• 1 sudu kecilgaram kosher
• & frac12; sudu kecillada hitam
• 2 ulasbawang putih cincang
• & frac12; sudu kecilbuah pala baru digiling
• 2 sudu besartepung serbaguna
• 1 cawansetengah setengah
• 1 cawankaldu ayam rendah sodium

Teg Kunci

• kaserol
• sup ayam
• kaserol kacang hijau
• setengah setengah
• resepi
• Kesyukuran

Petunjuk

1. Panaskan ketuhar hingga 475F.

2. Buat topping: Satukan bawang, tepung, panko, dan garam dalam mangkuk besar dan masukkan hingga sebati. Lapisi loyang separuh kepingan dengan semburan memasak nonstick dan sebarkan bawang ke dalam kuali. Bakar di rak tengah ketuhar hingga kekuningan, kira-kira 30 minit, masukkan bawang 2 atau 3 kali semasa memasak. Ketepikan sehingga siap digunakan. Turunkan suhu ketuhar hingga 400F.

   
   

3. Semasa bawang masak, buat kacang dan sos: Bawa 1 gelen air dan 2 sudu garam hingga mendidih dalam periuk 8 liter. Masukkan kacang dan blanch selama 5 minit. Tiriskan dalam saringan dan segera masukkan kacang ke dalam mangkuk besar berisi air ais untuk menghentikan memasaknya. Tiriskan dan ketepikan.

4. Cairkan mentega dalam set kuali besi tuang 12 inci di atas api sederhana-tinggi. Masukkan cendawan, garam, dan lada dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga cendawan mula mengeluarkan sedikit cairannya, 4 hingga 5 minit. Masukkan pala dan bawang putih dan masak selama 1 hingga 2 minit. Taburkan tepung ke atas campuran dan kacau hingga sebati. Masak selama 1 minit. Masukkan kuah dan reneh selama 1 minit. Kurangkan api ke sederhana rendah dan tambah separuh setengah. Masak, kacau sekali-sekala, hingga campuran pekat, 6 hingga 8 minit.

5. Angkat dari api dan kacau seperempat bawang dan semua kacang. Teratas dengan baki bawang. Bakar hingga menggelegak, lebih kurang 15 minit. Hidangkan dengan segera.

Kaunter Dapur

Berkhidmat 4 hingga 6.

Mengenai Pengarang

Ini dan resipi hebat lain boleh didapati di buku Alton Brown, Good Eats 3, yang terdapat di mana buku dijual pada 27 September 2011.