Bukan Penggemar Sos Ikan? Inilah 7 Pengganti Cemerlang

Daripada kicap hingga amino kelapa, kami sedia membantu anda.

• Pengarang: Emily Shiffer
• Tarikh dikemas kini:

Terdapat begitu banyak sos lazat yang boleh mengambil apa-apa hidangan daripada membosankan kepada luar biasa–dan salah satu yang terbaik ialah sos ikan.

“Sos ikan adalah daripada ikan atau krill yang telah diasinkan dan kemudian diperam. Ia biasanya digunakan dalam masakan atau perapan,” jelas pakar diet berdaftar Jonathan Valdez, RDN , pemilik Pemakanan Genki dan jurucakap bagi Akademi Pemakanan dan Dietetik Negeri New York . 'Ia mempunyai bau pedas dengan warna karamel-y-atau ia boleh menjadi sedikit lebih gelap, lebih dekat dengan kicap.'

Walaupun ia biasa digunakan dalam masakan Asia, ia menambahkan perisa-terutamanya garam-kepada banyak makanan.

“Sos ikan digunakan untuk menyedapkan makanan laut atau hidangan lain (ya, jika anda menikmati rasa sos ikan anda boleh menggunakannya dalam tauhu atau hidangan berorientasikan tumbuhan),” kata Bonnie Taub-Dix, RDN, pencipta BetterThanDieting.com dan pengarang Bacalah Sebelum Anda Makan: Membawa Anda dari Label ke Meja . “Jangan biarkan nama itu menipu anda—sos ikan atau mana-mana penggantinya tidak mengehadkan anda untuk memasukkannya ke dalam hidangan ikan sahaja.”

Walau bagaimanapun, anda mungkin perlu menggantikannya kerana alahan makanan, sekatan diet (seperti mereka yang vegetarian atau vegan), mereka yang menonton kandungan natrium mereka, serta isu ketersediaan.

'Walaupun sos ikan hampir tidak menambah apa-apa kalori (hanya 10 kalori setiap sudu), jumlah yang sama akan membawa anda 1,480 mg natrium,' tambah Taub-Dix.

The Garis Panduan Pemakanan 2020-2025 untuk Orang Amerika mengesyorkan anda mengambil kurang daripada 2,300 mg natrium setiap hari.

Mencari pengganti sos ikan terbaik? Berikut adalah tujuh untuk dicuba.

Pengganti Sos Ikan Terbaik

1. Saya willow

Taub-Dix menyatakan bahawa seperti sos ikan, kicap akan membawa banyak rasa masin. Walau bagaimanapun, ia sangat tinggi dalam natrium, dengan purata 900 mg setiap sudu.

“Walaupun kicap natrium yang lebih rendah mengandungi lebih sedikit natrium daripada jenis konvensional, untuk produk yang dipanggil ‘natrium rendah’, ia perlu mengandungi 140 mg natrium atau kurang setiap hidangan. Jika hidangan adalah satu sudu, maka kicap 'rendah natrium' pun tidak rendah!' menambah Taub-Dix.

Berkaitan: Apakah Pengganti Kicap Terbaik? Berikut adalah 10 Pilihan Padat untuk Dicuba

dua. sos Worcestershire

'Memandangkan sos Worcestershire diperbuat daripada ikan bilis, molase, asam jawa, cuka, cengkih, bawang dan perasa lain, ia boleh menjadi serupa dengan natrium yang lebih rendah,' kata Valdez.

3. Willow soya vegan

'Kicap [Vegan] mempunyai rasa umami dengan rasa yang berbeza daripada sos ikan,' kata Valdez. 'Jika anda mendapat yang rendah natrium, ini boleh menjadi alternatif untuk sos ikan.'

Berkaitan: 13 Penggantian Sos Tiram Terbaik

4. Balsamic glaze atau cuka balsamic

'Anda mungkin terkejut mendengarnya, tetapi saya suka menambah perahan balsamic glaze atau cuka balsamic yang kaya pada hidangan ikan atau tauhu saya,' kata Taub-Dix. 'Ia menambah seteguk rasa sambil menyediakan 4 mg yang sedikit. natrium, beribu-ribu kurang daripada kebanyakan produk sos soya, sos ikan atau tamari.” (Inilah Taub-Dix resipi balsamic glaze .)

5. Ikan bilis

'Memandangkan ikan bilis mempunyai rasa yang serupa dengan sos ikan (dan ia adalah ikan sebenar!), anda boleh menggunakan ikan bilis sebagai sos ikan,' kata Valdez.

6. Kicap + cuka beras

'Faedah ini ialah cuka beras mengurangkan kandungan natrium kicap,' kata Taub-Dix. 'Anda boleh menjadikannya lebih baik dengan menggunakan kicap natrium rendah, dengan berat kira-kira 600 mg natrium (bukan jumlah yang kecil - terutamanya jika anda berat tangan). Namun, ia masih lebih baik daripada kicap konvensional yang membawa 900 mg natrium setiap sudu.'

Berkaitan: Apa itu Aminos Kelapa? Mengapa Pakar Pemakanan Menyukainya

7.Amino kelapa

'Sama seperti kicap vegan, ia mempunyai rasa umami,' kata Valdez. “Ia tidak akan rasa cuma seperti sos ikan, tetapi ia adalah alternatif dengan nisbah 1-1 untuk resipi dan lebih rendah dalam natrium.

Sumber

• Bonnie Taub-Dix, RDN , pencipta BetterThanDieting.com dan pengarang Bacalah Sebelum Anda Makan: Membawa Anda dari Label ke Meja
• Jonathan Valdez, RDN , pemilik Pemakanan Genki dan jurucakap bagi Akademi Pemakanan dan Dietetik Negeri New York .

---