Daripada Bermain Permainan Teka-teki, Inilah Jumlah Masa yang Sesuai untuk Memerap Ayam

Pergi lama? Pastikan ia pendek? Kami ada jawapan!

• Pengarang: Heather Donahoe
• Tarikh dikemas kini:

Jika anda sedang mencari penawar yang pasti kepada kebosanan ayam—dan kita semua pernah ke sana—sentuhlah itu burung dalam perapan untuk rasa bangun semua orang di meja akan menghargai. Dan jika anda mendapati diri anda teragak-agak, kami mempunyai semua butiran berapa lama nak perap ayam !

Perapan boleh jadi semudah (hello, kawan yang dibeli di kedai dalam botol!) atau sekompleks dan buatan sendiri seperti yang anda mahukan. Tidak kira apa yang anda gunakan, anda hampir sentiasa dijamin untuk menikmati hasil perisa.

Berkaitan : 7 Perapan Mudah untuk Ayam

Apa yang Membuat Perapan?

Biasanya, perapan terdiri daripada tiga komponen: Lemak atau minyak seperti canola, alpukat atau minyak zaitun; asid—fikir cuka, wain, yogurt, susu mentega, wain atau jus sitrus; dan perasa—rempah dan herba pilihan anda, serta makanan lain seperti bawang putih dan bawang merah.

Minyak dalam perapan adalah saluran yang bagus untuk perisa, kerana ia menghalang ayam daripada kering dan boleh membantu meneutralkan atau menampan kesan asid, yang memecahkan protein dalam daging dan melembutkan ayam.

Dan apabila bercakap tentang perasa, secara teknikalnya tiada had-hanya perlu diingat bahawa menggunakan keseluruhan rak rempah anda mungkin mengatasi hasil akhirnya. Sebaliknya, berhati-hati dengan pilihan anda. Cuba paprika salai, thyme, lada hitam yang baru dikisar dan ulas bawang putih yang ditumbuk untuk ayam dengan rasa yang penuh—tidak bercelaru.

Berkaitan : 60 Resepi Ayam Lemon Terbaik

Dan kami tidak melupakan garam-bahan yang tidak dapat dinafikan penting dalam perapan yang baik. Inilah perkaranya, walaupun: Membiarkan ayam anda melepak selama berjam-jam dalam perapan masin akhirnya boleh mengeluarkan kelembapan daripada ayam. Jadi, jika anda memerap ayam selama lebih daripada satu jam, tambah garam atau komponen masin (seperti kicap) sejurus sebelum memasak daging.

OK, Jadi Berapa Lama Saya Perlu Biarkan Ayam Perap?

Tempoh masa perapan untuk ayam boleh berbeza-beza, bergantung pada potongan dan jenis perapan yang anda gunakan, tetapi terdapat satu peraturan utama perapan yang berlaku tanpa mengira faktor tersebut: Jangan melebihi 24 jam! Dan dalam kebanyakan kes, anda tidak perlu memerap ayam hampir selama itu. Melebihi masa perapan sehari penuh boleh menyebabkan hidangan ayam yang lembek dan bertali-tali pada akhirnya, terutamanya jika perapan termasuk sitrus. Siapa yang mahu itu? bukan kita.

Berkaitan : 23 Resipi Shawarma Sensasi

Potongan ayam yang lebih ramping, seperti tanpa tulang, tanpa kulit dada ayam memerlukan sekurang-kurangnya 30 minit untuk menyemai rasa, manakala ayam daging gelap boleh pergi lebih lama

Mark Jenner, pakar memanggang dan pengasas Rakan Api Makanan , mengesyorkan masa perapan ini untuk hasil yang optimum:

• Seluruh ayam: Minimum 4 hingga 12 jam
• Dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit: 30 minit hingga 2 jam
• Peha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit: 1 hingga 6 jam
• Dada ayam berkulit dan masuk tulang: 1 hingga 2 jam
• Suku ayam, tulang dalam paha dan sayap: 1 hingga 6 jam

Sebarang Pertimbangan Keselamatan untuk Marinade?

Pada bila-bila masa anda bekerja dengan daging mentah, terdapat pertimbangan keselamatan yang perlu diingat. Untuk memerap keseluruhan bahagian ayam atau ayam dengan selamat, USDA mencadangkan agar ayam direndam sepenuhnya dalam perapan dalam beg plastik selamat makanan (tiga sorakan untuk pembersihan mudah!) atau bekas kaca atau plastik. Bekas logam selamat digunakan tetapi boleh mempunyai kualiti reaktif yang boleh mengganggu rasa ayam, bergantung pada bahan dalam perapan.

Ayam secara teknikal boleh disimpan dengan selamat dalam perapan, bertutup atau bertutup dan disejukkan, selama dua hari; tetapi selepas itu anda akan melihat pulangan yang semakin berkurangan dalam tekstur dan rasa, seperti yang dinyatakan di atas. Intinya: Tidak pernah ada alasan yang menarik untuk memerap ayam lebih lama daripada sehari.

Kaitkan d: 20 Resipi Sos, Perapan dan Sos Terbaik

Bolehkah saya menggunakan semula Marinade?

Sebenarnya ya! tahan. jangan gedik. Inilah hasil tangkapannya:

Dalam kebanyakan kes, resipi akan menentukan untuk membuang perapan yang digunakan. Dan walaupun anda perlu berasa bebas untuk melemparkannya jika anda suka, USDA mengesahkan bahawa anda boleh mendidih adunan yang tinggal selama lima minit untuk memusnahkan sebarang bakteria yang berlarutan. Merebus perapan dengan berkesan mengurangkannya dan menghasilkan sayu yang boleh disapu pada ayam semasa beberapa minit terakhir memasak untuk mendapatkan rasa tambahan.

Seterusnya : 40 Resepi Ayam Mampu Milik dan Sedap

---