Cara Menghasilkan Turki Seperti Pro

Mengambil ayam belanda tahun ini? Sekiranya anda ingin menghidangkan juicy, berperisa burung , anda ingin memasukkan ayam belanda terlebih dahulu. Air garam boleh menjadi gabungan air, garam, dan herba, atau campuran garam kering dan ramuan.

Oleh itu, mengapa anda mesti mengasah? Turki adalah daging yang cukup kurus, dan ketiadaan lemak bererti bahawa ia mempunyai peluang yang lebih besar untuk mengering di dalam ketuhar. Garam dalam air garam tidak hanya memasukkan sedikit rasa tambahan ke dalam kalkun anda, tetapi juga membantu memecahkan protein otot burung. Ini meningkatkan keupayaan kalkun anda untuk menyerap dan mengekalkan kelembapan, yang bermaksud ia tidak akan mengeras atau mengering!

Yang terbaik, brining memberi anda sedikit ruang goyangan - air garam membantu burung tetap berair walaupun anda sengaja memasaknya terlalu lama. Bersedia untuk bermula? Lihat garis panduan dan petua penjelasan kami di bawah:

Sekiranya anda basah ayam belanda, anda memerlukan 4 liter air, 1 cawan garam halal kasar, dan aroma * pilihan anda. Panaskan 1 liter air di dalam ketuhar gelombang mikro hingga suam, kemudian masukkan garam dan kacau hingga larut. Biarkan sejuk. Bersama baki 3 liter air, tuangkan larutan ke atas ayam belanda. Tambah aromatik.

Sekiranya ayam belanda anda tidak tenggelam sepenuhnya, tambahkan lebih banyak larutan air garam (1/4 cawan garam ke 1 liter air) sehingga kalkun ditutup.

Biarkan di dalam peti sejuk selama 12-18 jam. Tepuk bahagian dalam dan luar kering dengan tuala kertas, dan biarkan kering, tidak ditutup, selama 1-2 jam sebelum memanggang.

Sekiranya anda kering menggunakan ayam belanda, anda memerlukan garam halal kasar - 1 sudu teh setiap paun - dan aromatik * pilihan. Campurkan aromatik anda ke dalam garam dan taburkan dengan lembut ke seluruh permukaan, termasuk rongga. Biarkan di dalam peti sejuk, tertutup longgar, selama 12 hingga 48 jam. Jangan bilas sebelum memanggang!

* Aromatik brining yang baik termasuk: daun salam, biji lada, cengkeh, beri juniper, kulit jeruk, kulit lemon, adas bunga bintang, kacang allspice, cabai kering, tangkai rosemary, bawang putih, atau kulit oren.

Untuk hasil terbaik (dan paling sedap!), Ingat petua ini:

• Kalkun brine biasanya memasak lebih cepat daripada kalkun tanpa brine - mulailah memeriksa suhu dalaman burung anda satu jam sebelum dijangka memasaknya.
• Pastikan anda mempunyai banyak ruang peti sejuk jika anda basah dengan air sejuk! Periuk akan memakan banyak ruang.
• Gariskan periuk anda dengan beg penyikat atau pemanggang oven untuk pembersihan lebih mudah.
• Tidak ada ruang simpanan peti sejuk? Gosok periuk dan gunakan beg pemanggang oven!
• Pastikan ayam belanda anda sepenuhnya tenggelam ketika anda basah. Timbang dengan pinggan makan jika perlu.
• Jangan biarkan ayam belanda anda dalam air garam basah selama lebih dari 18 jam - ia akan terlalu masin dan mengambil tekstur spongy.
• Sekiranya anda basah air garam, anda mahu ayam belanda itu kering sebelum masuk ke dalam ketuhar - jika tidak, kulit tidak akan garing dan coklat!
• Kalkun kering kering tidak menghasilkan banyak tetesan - untuk mengelakkan hangus, tambahkan 1 atau 2 cawan ayam atau kaldu ayam belanda ke dalam kuali sebelum memanggang.