Ikan dan Kerepek Beer-Battered Terbaik Sama Seperti Anda Akan Dapatkannya Di Pub British

Ia tidak mendapat lebih banyak bahasa Inggeris daripada fish and chips.

• Pengarang: Perarakan
• Tarikh terbitan:

Jika anda ingin tahu cara membuat yang betul Fish and chips , mengapa tidak belajar daripada seorang Brit? Perarakan Chef Jon Ashton menunjukkan kepada anda rahsia untuk menjadikannya emas dan rangup sempurna setiap masa.

Berkaitan: 55 Resipi Ikan Air Fryer Sangat Baik Anda Akan Ingin Menjadi Pescatarian

Apakah Ikan dan Kerepek?

Fish and chips ialah hidangan tradisional Inggeris yang digoreng (biasanya bir -dipukul) ikan dan kentang goreng (kerepek).

Apakah Jenis Ikan yang Terbaik untuk Ikan dan Kerepek?

Ikan kod adalah klasik untuk ikan dan kerepek, tetapi halibut akan menjadi versi yang lebih tinggi. Mana-mana ikan putih yang mengelupas, tetapi ikan kod, pollock, scrod, haddock dan halibut berfungsi.

Resipi: Resepi Ikan Tongkol Terbaik

Bahan-bahan untuk Fish and Chips

• 8 4 oz. fillet ikan kod, kira-kira 1 inci tebal
• Garam dan lada
• 1 cawan tepung jagung
• 1 cawan tepung roti (tambah tambahan untuk mengorek fillet)
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• 1-½ cawan bir halia (kami lebih suka Gosling's)
• 2-½ paun kentang Yukon Gold yang besar, dikupas, dipotong menjadi batang setebal ½ inci
• 8 cawan minyak kacang atau kanola
• Lemon wedges

Alat yang Diperlukan:

• Pukul
• Mangkuk besar
• Periuk lebar
• Sudu berlubang
• Lembaran pembakar berbingkai

Berkaitan: Inilah Jumlah Ikan Yang Perlu Anda Beli Setiap Orang untuk Makan Malam Sama ada Fillet, Steak Atau Tangkapan Keseluruhan

Cara Membuat Ikan dan Kerepek

1. Perasakan ikan di kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah dan letakkan semula di dalam peti sejuk sehingga masa untuk masak. Pukul tepung jagung, tepung, serbuk bawang putih dan serbuk penaik bersama dalam mangkuk besar.

2. Masukkan bir halia dan pukul sehingga rata. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 20 minit.

3. Masukkan minyak ke dalam periuk besar dengan termometer. Panaskan pada api sederhana tinggi sehingga termometer mencatatkan 250°F. Masukkan separuh kentang dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga kentang empuk dan masak tetapi tidak berubah warna, kira-kira 10-12 minit.

4. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan ke tuala kertas untuk toskan. Ulangi dengan kentang yang tinggal.

5. Besarkan api untuk membawa minyak kepada 350°F. Keringkan ikan dengan tuala kertas dan kerjakan dalam kelompok 4, korek dalam tepung, goncangkan tepung yang berlebihan, kemudian celupkan ikan ke dalam adunan, biarkan lebihan menitis kembali ke dalam mangkuk.

6. Turunkan ikan dengan teliti ke dalam minyak dan goreng sehingga ikan masak dan adunan berwarna perang keemasan dan garing, kira-kira 4 minit setiap sisi.

7. Pindahkan ikan ke dalam loyang berbingkai dan perasakan dengan garam. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu agar tetap hangat. Ulangi dengan baki 4 ketul ikan.

8. Sebaik sahaja semua ikan digoreng, masukkan semula kerepek ke dalam minyak dan goreng sehingga garing dan keemasan, kira-kira 4 minit.

9. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan cip ke tuala kertas untuk mengalirkan; perasakan dengan garam.

10. Pinggan fish and chips dan hidangkan.

Petua Terbaik

• Menggunakan tepung roti berprotein tinggi dan jagung kanji memberikan adunan rangup tambahan yang akan tahan wap daripada ikan kod.
• Menggunakan kentang kanji sederhana membuat kerepek terbaik.
• Bir halia dalam adunan menambah pengkarbonan, yang meringankan adunan dan menambahkan kecerahan pada ikan.
• Memutihkan kentang menjadikannya lebih cepat digoreng dalam minyak dan ia tidak akan berminyak.

Apa yang Perlu Dihidangkan Dengan Ikan dan Kerepek

Ikan dan kerepek itu sendiri pada dasarnya adalah hidangan yang lengkap, tetapi sos pencicah yang jelas untuk dihidangkan bersamanya ialah tartar. Petua pro: bermurah hati dengan jumlah supaya terdapat nisbah ikan kepada sos tartar yang sama dengan setiap gigitan.

Bagi apa yang perlu diminum dengan ikan dan kerepek, bir adalah pilihan yang jelas. Ini bukan hidangan wain dengan apa cara sekalipun. Pilih ale, pilsner atau stout.

Berkaitan: 24 Bir Yang Rendah Kalori

Lebih Banyak Resipi Ikan untuk Dicuba:

• Filet-O-Fish
• Goreng Ikan Rangup
• Mangkuk Taco Ikan
• Taco ikan
• Sandwich Ikan Goreng Oven Rangup
• Ikan Bakar Sedap

• 8 Hidangan

bahan-bahan

Fish and chips

• • 8 4 oz. fillet ikan kod, kira-kira 1 inci tebal
  • Garam dan lada
  • 1 cawan tepung jagung
  • 1 cawan tepung roti (tambah tambahan untuk mengorek fillet)
  • 1 sudu kecil serbuk bawang putih
  • 1 sudu kecil serbuk penaik
  • 1-½ cawan halia bir (kami lebih suka Gosling's)
  • 2-½ paun kentang Yukon Gold yang besar, dikupas, dipotong menjadi batang setebal ½ inci
  • 8 cawan minyak kacang atau kanola
  • Lemon wedges

Persediaan

1. Perasakan ikan di kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah dan letakkan semula di dalam peti sejuk sehingga masa untuk memasak.
2. Pukul tepung jagung, tepung, serbuk bawang putih, dan serbuk penaik bersama dalam mangkuk besar. Masukkan halia bir dan pukul hingga rata. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya 20 minit.
3. Masukkan minyak ke dalam periuk besar dengan termometer. Panaskan pada api sederhana tinggi sehingga termometer mencatatkan 250°F. Masukkan separuh kentang dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga kentang empuk dan masak tetapi tidak berubah warna, kira-kira 10-12 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan ke tuala kertas untuk mengalir. Ulangi dengan kentang yang tinggal.
4. Besarkan haba untuk membawa minyak kepada 350°F.
5. Keringkan ikan dengan tuala kertas dan kerjakan dalam kelompok 4, korek dalam tepung, goncangkan tepung yang berlebihan, kemudian celupkan ikan ke dalam adunan, biarkan lebihan menitis kembali ke dalam mangkuk. Turunkan ikan dengan berhati-hati ke dalam minyak dan goreng sehingga ikan masak dan adunan berwarna perang keemasan dan garing, kira-kira 4 minit setiap sisi. Pindahkan ikan ke dalam loyang berbingkai dan perasakan dengan garam. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu agar tetap hangat. Ulangi dengan baki 4 ketul ikan.
6. Sebaik sahaja semua ikan digoreng, masukkan semula kerepek ke dalam minyak dan goreng sehingga garing dan keemasan, kira-kira 4 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan cip ke tuala kertas untuk disalirkan; perasakan dengan garam.

---