Jika Anda Mempunyai Kuali Besi Tuang Kotor, Begini Cara Tepatnya (Dan Lebih Penting, Bagaimana Tidak!) Membersihkannya

Selain itu, semua peralatan yang anda perlukan.

• Pengarang: Elizabeth Narins
• Tarikh dikemas kini:

Tanya mana-mana kipas kuali besi tuang, dan mereka akan memberitahu anda bahawa salah satu faedah terbesar penggunaannya ialah ia tidak hangus atau kotor. Dan walaupun berendam semalaman dan membasuh pinggan adalah perkara yang tidak boleh dilakukan (lebih lanjut mengenainya nanti!), kuali besi tuang sangat mudah untuk dibersihkan.

Asas Besi Tuang

Memahami cara yang betul untuk membersihkan kuali besi tuang anda adalah untuk memahami perkara yang menjadikan besi tuang berbeza daripada, katakan, keluli tahan karat atau tidak melekat: 'Ia menjadi lebih baik dari semasa ke semasa, semakin anda menggunakannya,' kata Katie Muscarella daripada Syarikat Lapangan , pengeluar kuali besi tuang. Itu kerana haba yang tinggi, jelasnya, memecahkan molekul lemak untuk terikat dengan karbon dan besi, membentuk lapisan hitam tidak melekat yang serupa dengan Teflon tetapi tidak toksik.

Proses ini dikenali sebagai 'perasa' dan ia berlaku setiap kali anda memasak. Apabila anda membersihkan besi tuang, matlamatnya adalah untuk membuang sisa makanan tanpa memecahkan perasa.

Berkaitan: Memasak Dengan Besi Tuang: 24 Cara Menggunakan Kuali Terbaik Di Dapur Anda

Cara Membersihkan Kuali Besi Tuang

Apa yang Anda Perlukan

• Kuali besi tuang yang kotor
• Berus
• Penggosok mel rantai
• Minyak perasa (a khusus dibuat untuk besi tuang , atau mana-mana minyak masak)

Bagaimana hendak melakukannya

1. Bilas kuali dan keluarkan makanan yang longgar dengan berus.
2. Gunakan penyental mel berantai untuk menanggalkan apa-apa gunk yang tinggal dan calar permukaan memasak dan dinding sisi dengan perlahan. (Ini menghalang pembentukan tidak sekata dan pengelupasan masa hadapan. Ia juga menghasilkan permukaan bertekstur yang memberikan lapisan perasa anda yang seterusnya untuk digenggam.)
3. Panaskan kuali di atas dapur selama beberapa minit untuk menyejat lembapan. Jika perlu, lapkan baki kelembapan dengan tuala kertas.
4. Menggunakan tuala kertas atau kain lap, sapukan (kira-kira ¼ sudu teh) minyak perasa dan sapu pada semua permukaan kuali, dalam dan luar. (Ini melindungi kuali anda daripada karat dan makanan berasid.) Lap minyak berlebihan untuk meninggalkan kemasan kering dan matte.

Berkaitan: 84 Resipi Kuali Besi Tuang Yang Berfungsi Untuk Setiap Hidangan Sepanjang Hari

Bagaimana dengan Berendam Semalaman?

Ini satu lagi perkara yang tidak boleh dilakukan: Kerana besi tuang boleh terdedah kepada berkarat, anda pastinya tidak mahu meninggalkan sebarang air dalam kuali besi tuang anda untuk jangka masa yang lama—terutama apabila ia tidak mempunyai timbunan yang kuat daripada perasa.

Bolehkah saya menggunakan sabun pada kuali besi tuang?

Sabun pinggan mangkuk, kata Muscarella, sesuai digunakan pada besi tuang. Sesiapa yang memberitahu anda secara berbeza mendapat nasihat mereka dari masa sabun mengandungi alkali, yang menghakis perasa, jelasnya. Nasib baik, lye tidak lagi ditemui dalam sabun, jadi sabun pinggan adalah selamat untuk digunakan pada besi tuang. Walau bagaimanapun, bulu pejal berus gosok akan mengambil apa-apa makanan yang tertinggal di dalam kuali, jadi tidak perlu menggunakan sabun.

Perlukah Saya Membersihkan Apabila Besi Tuang Panas?

Membersihkan kuali besi tuang panas paip bukanlah idea yang bagus-terutamanya apabila air sejuk terlibat: 'Perubahan suhu secara tiba-tiba boleh menyebabkan bahagian logam mengembang atau bersentuhan yang membawa kepada permukaan memasak yang tidak rata,' kata Muscarella. 'Sebaik-baiknya biarkan kuali sejuk sedikit sebelum menggosoknya dengan air suam.'

Bolehkah saya Menggunakan Bulu Keluli pada Besi Tuang?

Walaupun bulu keluli boleh membantu mengeluarkan makanan dari kuali anda, ia tidak disyorkan kerana ia boleh melicinkan permukaan kuali, menjadikannya lebih sukar untuk perasa melekat dan malah mengeluarkan perasa yang anda ada, Muscarella memberi amaran.

Apakah Masalah Dengan Garam Kosher untuk Membersihkan Besi Tuang?

Sekiranya tiada penyental surat berantai, menggunakan tuala dapur atau kain buruk untuk menggosok beberapa sudu garam halal di sekeliling bahagian bawah kuali anda sebelum dibilas boleh membantu mengeluarkan makanan dan sisa yang tidak diingini, kata Muscarella. Dia lebih suka menyental mel berantai, walaupun, kerana ia berfungsi dengan lebih baik dan kurang membazir.

Bolehkah Air Mendidih Dalam Kuali Besi Tuang Membantu Mengeluarkan Serpihan?

'Ia secara amnya sesuatu yang kami tidak cadangkan,' kata Muscarella, memetik risiko karat. 'Menggunakan air panas dari sinki anda bersama-sama dengan berus dan penyental mel rantai biasanya sudah memadai.' Jika anda benar-benar tidak dapat mengalihkan serpihan dengan berus, cuba gunakan tepi rata spatula logam untuk mengikis makanan secara perlahan, atau gunakan tekanan lembut menggunakan pad Scotch-Brite yang tidak calar untuk menyental zarah makanan, dia mencadangkan.

Berkaitan: 18 Makanan Kuali Besi Tuang Mudah

Bolehkah Saya Menggunakan Sebarang Minyak untuk Memusingkan Kuali Besi Tuang Saya?

Jawapannya ya—tetapi lemak tak tepu seperti minyak biji anggur dan lemak tak tepu tunggal seperti minyak zaitun adalah ideal kerana ia menghasilkan ikatan perasa yang paling kuat, kata Muscarella. Dia mengesyorkan Minyak Perasa Besi Tuang Syarikat Lapangan , campuran minyak biji anggur organik, minyak bunga matahari dan lilin lebah. “Kedua-dua minyak itu tinggi lemak tak tepu dan mempunyai titik asap yang tinggi menjadikannya sesuai untuk perasa. Lilin lebah ditambah supaya minyak mempunyai konsistensi yang lebih tebal yang membolehkan penggunaan lebih mudah dan kurang sisa, 'katanya.

Adakah Terdapat Sebarang Cara untuk Membersihkan Karat daripada Kuali Besi Tuang Saya?

Ya! 'Karat sangat boleh diperbaiki dan boleh dicegah,' kata Muscarella. Hanya gosokkannya di bawah air sejuk menggunakan pad Scotch-Brite atau bahagian kasar span pinggan mangkuk. Kemudian tuala kering dan panaskan di atas dapur selama tiga hingga lima minit dan reseason sehingga karat tidak lagi kelihatan.

Seterusnya: 10 Kuki Kuali Besi Tuang Kreatif

---