Kegemaran Segera! Kek Rum Itali Merupakan Pencuci Mulut Paling Sempurna Dalam Segala Hal

Kek span yang direndam rum lapang ini dilapisi dengan krim pastri coklat dan vanila, disemat dengan kacang dan lazat di luar dunia ini!

• Pengarang: Theresa Greco
• Tarikh terbitan:

Membesar, setiap majlis yang sesuai dengan kek dalam kami keluarga telah diraikan dengan sebuah Kek Rum Itali ; kek span berlapis yang dibasahi rum dan diisi dengan krim pastri vanila dan coklat. Popular dalam Itali-Amerika kedai roti di seluruh Philadelphia Selatan dan kawasan sekitarnya, kek rum juga dikenali sebagai Kek Perkahwinan Itali kerana ia kerap muncul, di samping dulang biskut , di atas meja pencuci mulut perkahwinan.

Saya tidak takut untuk mengakui bahawa percubaan pertama saya membuat resipi kek rum ini-pada tahun 1992-adalah bencana yang lengkap. Saya mengasahnya kepada kemahiran membakar saya yang baru. Selepas bertahun-tahun percubaan biasa-biasa saja untuk menguasai ini pencuci mulut berlapis , akhirnya saya telah menyusun resipi yang meniru rapat apa yang saya ingat makan semasa kecil.

Apakah Kek Rum Itali?

Asal usul kek rum yang tepat amat diragui. Walaupun ia hampir menyerupai Zuppa Inglese Itali dan English Trifle, kek rum, seperti yang kita ketahui, kek yang direndam minuman keras berlapis dengan vanila dan kastard coklat, dipercayai sebagai ciptaan Itali-Amerika. Terdapat empat komponen asas untuk Kek Rum Itali:

1. Kek span Genoise
2. Krim pastri coklat dan vanila
3. Sirap rum
4. Buttercream frosting atau krim putar yang distabilkan (bergantung pada siapa yang anda tanya)

Cara Membuat Kek Rum Itali

Saya tidak akan berbohong, ini mungkin salah satu kek paling pedas yang saya buat, tetapi satu suapan pencuci mulut dekaden dan berperisa ini dan anda akan tahu ia berbaloi dengan semua gembar-gembur. Selama bertahun-tahun saya mendapati bahawa kunci untuk membuat kek ini adalah untuk memecahkan setiap empat komponen di atas kepada langkah-langkah kecil yang dibuat selama beberapa hari. Lapisan kek dengan mudah boleh dibakar terlebih dahulu dan dibekukan sehingga sedia untuk digunakan. The sirap rum akan disimpan di dalam peti ais sehingga seminggu. Kedua-dua krim pastri coklat dan vanila memerlukan sekurang-kurangnya satu hari untuk ditetapkan. Ini menjadikan pembekuan sebagai satu-satunya item yang akan dibuat pada hari perhimpunan.

Cara Membina Kek Rum Itali

Pembinaan kek juga paling baik dilakukan dalam langkah-langkah:

1. Mulakan dengan lapisan kek span anda dihamparkan di atas kaunter.
2. Menggunakan berus pastri atau sudu, rendam salah satu lapisan dengan sirap rum.
3. Sapukan lapisan krim pastri di atasnya—vanila atau coklat pilihan anda.
4. Teratas dengan satu lagi lapisan kek span dan ulangi proses rendaman.
5. Teratas dengan krim pastri bertentangan diikuti dengan lapisan atas kek. Krim boleh menitis keluar dari sisi dan ini adalah baik.
6. Tutup kek dengan krim mentega dan tolak kacang yang telah dihancurkan (sama ada badam atau gajus ) ke dalam bahagian tepi kek untuk hiasan.

Apa yang Perlu Diminum dengan Kek Rum Itali?

Apabila bercakap tentang gandingan kek rum yang terbaik, minuman yang ideal ialah cawan panas yang mengukus kopi Itali . Jenama Illy adalah pilihan saya kerana ia berani, namun licin, dalam rasa sehingga ia melengkapkan kemanisan kek.

Resepi Kek Rum Itali Terbaik

• Tempoh
• Masa Memasak
• Masa Persediaan
• 1 kek Hidangan

bahan-bahan

Untuk Kek Span

• 1 cawan tepung
• 1/2 sudu teh garam
• 6 biji telur besar dipisahkan
• 1 cawan gula
• 1 sudu teh krim tartar
• 3 sudu besar air
• 1 sudu teh vanila

Untuk Krim Pastri Vanila

• 1 1/4 cawan susu
• 1 sudu teh vanila
• 3 biji kuning telur besar
• 1/4 cawan gula
• 2 sudu besar tepung
• 2 sudu besar tepung jagung

Untuk Krim Pastri Coklat

• 1 1/4 cawan susu
• 1 sudu teh vanila
• 3 biji kuning telur besar
• 1/4 cawan gula
• 2 sudu besar tepung
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 auns coklat parut separuh manis

Untuk Sirap Rum

• 2 auns gula
• 4 auns air
• 2 auns rum gelap

Untuk Krim Mentega

• 1/2 cawan shortening
• 1/2 cawan mentega
• 1 sudu kecil vanila
• 4 cawan gula tepung yang diayak
• 2 sudu besar krim atau susu

Persediaan

Untuk Kek Span

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F dan letakkan rak di tengah ketuhar
2. Griskan bahagian dalam 3 loyang kek dengan mentega dan alaskan bahagian bawah loyang dengan kertas parchment
3. Satukan tepung dengan garam dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
4. Dalam pengadun berdiri, pukul putih telur dengan kelajuan sederhana sehingga berbuih (tidak kaku) dan kemudian masukkan krim tartar dan teruskan mengadun sehingga putih menjadi jernih.
5. Masukkan ½ cawan gula perlahan-lahan ke bahagian tepi mangkuk dan tingkatkan kelajuan pengadun sehingga bentuk puncak lembut tetapi tidak kaku. Kikis isinya ke dalam mangkuk lain dan ketepikan
6. Menggunakan mangkuk pertama, masukkan kuning telur dan pukul pada kelajuan tinggi selama 3 hingga 5 minit sehingga warna menjadi cerah dan adunan 'ribbon' apabila pemukul dinaikkan.
7. Perlahan-lahan masukkan baki gula, air sejuk, dan vanila ke dalam kuning telur, gaul sehingga sebati.
8. Ayak tepung ke dalam kuning telur dalam dua penambahan, dan lipat perlahan-lahan dengan spatula untuk menggabungkan.
9. Pindahkan adunan ke dalam kuali yang disediakan dan bakar selama kira-kira 20 hingga 30 minit sehingga masak; lebih kurang 20 minit.
10. Keluarkan dari ketuhar, sejukkan, dan kemudian jalankan pisau dengan berhati-hati di sekeliling rim untuk melonggarkan dan terbalikkan ke rak dawai. Selepas sejuk sepenuhnya, bungkus dan sejukkan atau bekukan.

Untuk Krim Pastri Vanila

1. Dalam mangkuk kalis haba bersaiz sederhana, campurkan gula, vanila dan kuning telur bersama-sama. Ayak tepung dan tepung jagung bersama-sama dan kemudian masukkan ke dalam adunan telur, gaul sehingga anda mendapat pes yang licin.
2. Sementara itu, dalam periuk, masukkan susu dan kacang vanila hanya untuk mendidih (sehingga susu mula berbuih.) Keluarkan dari api dan masukkan perlahan-lahan ke dalam adunan telur, kacau sentiasa untuk mengelakkan curdling. (Jika anda mendapat beberapa keping telur (mengerut) dalam adunan, tuangkan melalui penapis.)
3. Kemudian tuang adunan telur ke dalam periuk sederhana dan masak dengan api sederhana hingga mendidih sambil dipukul sentiasa. Apabila ia mendidih, pukul adunan sentiasa selama 30 hingga 60 saat lagi sehingga ia menjadi pekat. Keluarkan dari haba.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk bersih dan segera tutup permukaan dengan bungkus plastik untuk mengelakkan kerak terbentuk. Sejukkan ke suhu bilik. Jika tidak digunakan segera simpan dalam peti sejuk sehingga diperlukan, sehingga 3 hari. Pukul atau kacau sebelum digunakan untuk menghilangkan sebarang ketulan yang mungkin terbentuk.

Untuk Krim Pastri Coklat

1. Dalam mangkuk kalis haba bersaiz sederhana, campurkan gula, vanila dan kuning telur bersama-sama. Ayak tepung dan tepung jagung bersama-sama dan kemudian masukkan ke dalam adunan telur, gaul sehingga anda mendapat pes yang licin.
2. Sementara itu, dalam periuk, masukkan susu dan kacang vanila hanya untuk mendidih (sehingga susu mula berbuih.) Keluarkan dari api dan masukkan perlahan-lahan ke dalam adunan telur, kacau sentiasa untuk mengelakkan curdling. (Jika anda mendapat beberapa keping telur (mengerut) dalam adunan, tuangkan melalui penapis.)
3. Kemudian tuang adunan telur ke dalam periuk sederhana dan masak dengan api sederhana hingga mendidih sambil dipukul sentiasa. Apabila ia mendidih, pukul adunan sentiasa selama 30 hingga 60 saat lagi sehingga ia menjadi pekat. Keluarkan dari haba. Tambah coklat ke krim pastri panas. Kacau hingga cair.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk bersih dan segera tutup permukaan dengan bungkus plastik untuk mengelakkan kerak terbentuk. Sejukkan ke suhu bilik. Jika tidak digunakan segera simpan dalam peti sejuk sehingga diperlukan, sehingga 3 hari. Pukul atau kacau sebelum digunakan untuk menghilangkan sebarang ketulan yang mungkin terbentuk.

Untuk Sirap Rum

1. Masak gula dan air hingga mendidih, kacau sentiasa. Sejukkan pada suhu bilik dan masukkan rum.

Untuk Frosting Krim Mentega

1. Dalam mangkuk besar, krim memendekkan dan mentega dengan pengadun elektrik.
2. Masukkan vanila.
3. Masukkan gula secara beransur-ansur, satu cawan pada satu masa, pukul dengan baik pada kelajuan sederhana. Selalu kikis bahagian tepi dan bawah mangkuk.
4. Apabila semua gula telah dicampur, aising akan kelihatan kering. Masukkan susu dan pukul pada kelajuan sederhana hingga kembang dan gebu.

---