Okay, Apa Itu Romanesco dan Bagaimana Anda Memasaknya?

Salah satu sayuran yang lebih luar biasa yang kami temui, Romanesco nampaknya sebahagian daripada psychedelic brokoli , sebahagian makhluk asing kehidupan bentuk.

Apa itu Romanesco?

Romanesco (kadang-kadang dipanggil Romanesco Broccoli atau Roman Cauliflower) tidak selalu wujud alam semula jadi . Ramai ahli botani percaya ia adalah hasil pembiakan terpilih oleh petani Itali pada abad ke-16.

Malah, ia adalah bunga yang boleh dimakan dari keluarga itu termasuk brokoli , kembang kobis , pucuk Brussels dan kobis . Rasanya sangat mirip dengan kembang kol, tetapi dengan rasa yang lebih pedas dan lebih tanah.

Sudah tentu, bahagian Romanesco yang paling menarik ialah penampilannya. Putik berpilinnya membentuk anggaran semula jadi bagi fraktal, bermakna setiap putik dalam lingkaran terdiri daripada satu siri tunas yang lebih kecil. (Ingat urutan Fibonacci dari sekolah? Lingkaran mengikut corak logaritma yang sama.)

Berkaitan: 23 Makanan Paling Pelik Dari Seluruh Dunia

Cara memasak Romanesco

Anda boleh menggunakannya seperti kembang kol dalam resipi, dan ia mengandungi banyak kaedah memasak yang berbeza.

'Romanesco boleh dihidangkan mentah, dimasak sedikit atau dimasak,' kata mario batali dalam lajur untuk Seattle Times musim luruh yang lepas. 'Saya biasanya menumisnya perlahan-lahan dengan bawang putih dan kulit limau, dan tandas dengan kepingan lada merah untuk zing.'

Ia juga lazat dikukus dan diperisakan dengan minyak zaitun dan cuka wain merah.

Resipi lain memerlukan hanya membakar sepupu kepada kembang kol dengan garam, lada sulah dan serbuk bawang putih.

Romanesco sedang bermusim dari akhir musim panas hingga awal musim luruh, dan ia selalunya boleh didapati di pasar tani tempatan, terutamanya di sepanjang Pantai Timur. Sama seperti semasa membeli-belah untuk brokoli atau kembang kol biasa, cari kepala yang keras dan berat tanpa perubahan warna atau kuntum layu. Untuk menyimpan di dalam peti sejuk, simpan dalam beg bertutup rapat.

Berkaitan: 25 Makan Malam Berasaskan Tumbuhan Sihat

Resipi Romanesco dan kembang kol terbaik

Setiap resipi ini benar-benar akan membolehkan Romanesco bersinar. Corak fraktal yang menarik itu akan pujian setiap hidangan ini, begitu juga dengan profil rasa yang unik.

• Romanesco dan Lobak Merah Panggang dengan Sos Tarragon
• Romesco Garlic Shrimp dengan Zucchini Noodles
• Salad Chop Dewi Hijau
• Wanita Perintis Kembang Kobis Kari
• Kembang Kol Kerbau

Pernahkah anda mencuba Romanesco? Apa yang anda fikirkan?

Seterusnya: Apa Itu Fiddlehead Fern dan Bagaimana Anda Memakannya?