Resipi Sup Miso Katsuya yang Mudah Dikuasai Mengatasi Versi Bawa Keluar yang Akan Anda Pesan

Terbaik sekali, sup miso buatan sendiri dengan cara ini.

• Pengarang: Kelli Acciardo
• Tarikh terbitan:

Cinta miso sup , tetapi tidak pernah terfikir untuk membuatnya sendiri? Memesan ini sedikit masin, sedikit mendung, dashi atau berasaskan sup sup dengan cebisan tauhu dan daun bawang yang dicucuk keluar biasanya diberikan jika anda keluar untuk sushi atau makanan Jepun. Tetapi ia sebenarnya sangat mudah untuk dibuat di rumah—selagi anda tahu apa yang anda lakukan. Dan tidak, kami tidak bermaksud memalsukannya dengan pakej segera yang anda panaskan dan makan. Itu tidak dikira.

Kami bermaksud meluangkan masa untuk menjadikan sup miso anda seperti chef Jepun sejati, itulah sebabnya kami beralih kepada chef eksekutif Taishi Yamaguchi di Katsuya NYC untuk petua pakar, petua dan cadangan topping sup miso.

Tundukkan nasihatnya di bawah dan anda akan menguasai sup tradisional dalam masa yang singkat.

Berkaitan: Resepi Sup Periuk Tempayan Terbaik

Apakah Sup Miso?

Sup miso dianggap sebagai sup Jepun dengan pelbagai variasi berbeza, bergantung pada wilayah dan wilayah Jepun, tetapi ia diperbuat daripada miso (pes kacang soya yang ditapai), Katsuobushi (serpihan bonito yang ditapai dan dikeringkan) dan konbu (kelp laut kering. ).

Adakah Miso yang Anda Gunakan Penting?

Jangan ragu untuk menggunakan miso pilihan anda untuk sup miso. Sup miso yang sangat tipikal ialah stok asas dashi dengan campuran miso merah dan putih yang dipanggil miso Awase. Pangkalan boleh dibuat dengan hanya konbu jika anda lebih suka sup miso vegan, tetapi perlu diingat: Terdapat lebih 100 jenis miso yang berbeza pada masa ini di Jepun, jadi jangan ragu untuk mencuba.

Berkaitan: Sup Bawang dan Cendawan Jelas Gaya Jepun

Bahan Sup Miso

Terdapat pelbagai jenis bahan untuk sup miso: tauhu, daun bawang, bawang, lobak merah, daging babi , lobak daikon, rumpai laut, kek nasi...sekadar menyebut beberapa nama. Campuran bahan asas untuk sup miso ialah tauhu, rumpai laut dan daun bawang.

Untuk resipi ini, kami menggunakan bahan-bahan berikut:

• 4 cawan kuah dashi (resipi di bawah)
• 2-3 sudu besar pes miso
• tauhu
• daun bawang

Cara Membuat Sup Miso

Berikut ialah carta yang berguna untuk membimbing anda melaluinya:

1. Tuang 4 cawan dashi ke dalam kuali sup dan panaskan sehingga mendidih.
   
2. Gunakan pemukul untuk mengemulsi pes miso ke dalam dashi yang sedang mendidih.
3. Dalam mangkuk sup kecil, masukkan bahan yang anda kehendaki (tauhu, daun bawang, dll).
4. Tuangkan sup miso panas ke dalam mangkuk dan hidangkan.

Berapa Lama Kuah Dashi Buatan Sendiri Tahan?

2-3 hari.

Bolehkah Anda Membekukan Sup Miso?

Ya! Hanya keluarkan sebarang topping seperti tauhu, daun bawang, dsb., dan simpan dalam beg lain sebelum dibekukan. Kemudian cair, rebus, makan!

Berkaitan: 10 Sup Make-Ahead Terbaik Yang Membeku dengan Baik

Apa Rasa Sup Miso?

Rasa miso sup akan berbeza-beza bergantung pada bahan yang digunakan, dan jenis miso yang digunakan. Wilayah utara dan kawasan tengah Jepun biasanya akan menggunakan Shiro miso, atau Saikyo miso, yang merupakan versi miso yang lebih manis. Wilayah Kansai dan wilayah Chubu di Jepun akan menggunakan miso merah yang lebih gelap, atau miso Haccho, yang mempunyai kemasan yang lebih pahit. Wilayah Tohoku di Jepun akan menggunakan Mugi miso (barli), atau Koji miso (sake lees), yang mempunyai rasa yang lebih ringan.

Cara Menghidangkan Sup Miso

Di barat, sup miso biasanya dihidangkan sebelum makan anda sebagai permulaan. Di Jepun, sup miso dihidangkan bersama hidangan sebagai iringan hidangan.

Katsuya juga terkenal dengan menu sushi kreatifnya, Nasi Rangup Tuna Pedas, Udang Pop Rock, Wagyu Gyoza, Ikan Tai Utuh, Miso Glazed Black Cod dan Gulung Tangan Ketam Bakar—semuanya dipadankan dengan sangat baik dengan Sup Miso Klasik mereka.

Oleh Kelli Acciardo

---