Daun Chef Portland Teratas Kiki Louya Rasa Mentah

Chef teratas sudah kembali ke dapur! Setiap minggu, Perbarisan Mike Bloom menemubual tukang masak terbaru yang disuruh mengemas pisau mereka dan meninggalkan Portland.

Dihidupkan Chef teratas , keyakinan sama pentingnya perkakas seperti pisau atau kuali. Memasak makanan yang baik hingga masa dan keadaan yang sengit sambil tetap setia pada diri sendiri adalah tindakan juggling, tetapi kepercayaan pada diri anda sebagai tukang masak dan artis dapat membuat anda melalui cabaran paling getir. Sayangnya, itu adalah pelajaran yang dipelajari secara langsung Kiki Louya . Dia masuk dengan P.O. kuliner yang kuat, keras dari pilihannya untuk meninggalkan restorannya kerana suaranya tidak didengar. Tetapi suaranya terdengar dengan suara keras ketika dia memenangi Quickfire Challenge yang pertama. Malangnya, itu adalah puncak awal bagi Kiki.

Ketika pertandingan berlangsung, keyakinan Kiki mula merosot. Dia segera menyedari bahawa Quickfire Challenges bukan kejayaannya, walaupun memenangi yang pertama. Secara peribadi, dia hampir tersingkir dalam cabaran yang merayakan masakan Pan-Afrika, perkara yang sangat dikhususkannya. Tetapi kematiannya datang di luar rumah yang hebat, kerana dia dan koki lain ditugaskan untuk memasak makanan gurih menggunakan tangan. -petik buah daripada sayur-sayuran. Kiki berusaha membuat ayam goreng, mengatasi rintangan menggoreng di luar yang disediakan. Akibatnya, semua unggas yang dibuatnya untuk hakim kurang matang, sesuatu yang tidak disedari olehnya semasa penyaduran. Itu adalah pendedahan yang menghancurkan baginya di Judges ’Table, dan walaupun terdapat kesalahan lain yang berlaku pada hari itu, kesalahan ayamnya cukup unggul untuk segera dihapuskan.

Teruskan membaca untuk mendengar pemikiran Kiki mengenai waktunya dalam permainan, dan lihat Dapur Peluang Terakhir untuk menyaksikan dia dan chef lain yang tersingkir berjuang untuk penebusan dan peluang untuk kembali ke pertandingan.

Berkaitan: Semua Perkara Yang Perlu Anda Ketahui Chef teratas Musim 18

Apa yang memaksa anda untuk melamar Top Chef, terutama di tengah wabak penyakit ketika industri makanan menjadi sangat sukar?
Diakui, pada awalnya saya sangat ragu-ragu, tetapi atas sebab-sebab yang lebih bersifat peribadi daripada terikat dengan industri secara keseluruhan. Tetapi akhirnya, saya memutuskan untuk melamar kerana ketika seseorang dari pemeran memanggil, ia menakutkan saya dengan cara yang tidak saya rasakan selama bertahun-tahun, yang bermaksud saya harus melakukannya! Saya terpaksa mencabar diri sendiri; Saya terpaksa mendorong diri saya untuk menjadi lemah lagi. Mungkin yang paling penting, saya tahu bahawa perwakilan itu penting, dan jika saya dapat memberi inspirasi kepada orang-orang yang berwajah lain untuk mengikuti hati mereka dan bermimpi besar, maka itu semua akan bernilai.

Selama beberapa tahun kebelakangan ini, anda memperjuangkan suara anda didengar di restoran anda sendiri, walaupun anda mendapat penghargaan. Sejauh mana usaha itu mempersiapkan anda untuk pertandingan seperti Chef teratas , dan bagaimana rasanya untuk menceritakan kisah anda di TV nasional?
Ini mungkin terdengar ganjil, tetapi saya rasa ia membuat saya lebih selesa dengan mudah terdedah. Untuk satu, saya merasa seperti saya pernah melalui mimpi buruk terburuk saya, kerana harus melepaskan sesuatu yang pernah saya sayangi. Saya juga bersedia menunjukkan sisi pemilikan restoran yang berbeza, sisi yang jelek dan yang biasanya tidak kita bicarakan. Ia jauh lebih sukar daripada yang kelihatan! Pada masa restoran menyakitkan, dan ada banyak rasa malu kerana menutup pintu atau berjalan pergi, penting untuk memahami betapa sukarnya keputusan itu. Dan juga bagaimana memberi kekuatan kepada mereka ketika anda mengetahui bahawa ini adalah keputusan yang tepat selama ini. Ketahanan itu adalah sesuatu yang saya harap saya dapat memanfaatkannya lebih banyak di acara ini kerana ia ada di sana, dan saya dapat menggunakannya untuk keuntungan saya. Mungkin waktu itu agak terlalu segar.

Anda akhirnya memenangi cabaran pertama musim ini bersama Sara dan Sasha. Sejauh mana itu meningkatkan keyakinan anda pada awalnya?
Saya tidak pasti berjaya. Ia pasti melegakan! Tetapi saya mengambil masa lebih lama untuk mencari alur saya. Episod satu betul-betul; ini hanya permulaan. Saya tidak mahu menjadi bodoh dan berfikir bahawa saya mempunyai semuanya dalam beg!

Pada tahap mana keyakinan itu hilang setelah cabaran pertama anda menang?
Cukup cepat, sekurang-kurangnya untuk saya. Mengimbas kembali, saya masih mempunyai ketakutan bahawa saya tidak dapat goncang dan benar-benar menyakitkan saya. Tetapi dari pengalaman itu, saya belajar mempercayai diri sendiri. Percayalah usus saya, jangan terlalu banyak merancang, dan jangan sekali-kali meragui diri saya atau kemampuan saya. Saya memperolehnya.

Anda menyebutkan bahawa anda bergelut dengan masa di Quickfire Challenges, mengingat berapa lama masa yang diperlukan untuk mengasah pinggan anda. Bercakap dengan saya mengenai proses menyesuaikan diri dengan cabaran tersebut.
Terdapat sedikit trik dapur yang boleh anda gunakan untuk membantu mempercepat semua perkara. Dengan setiap episod, saya menjadi lebih biasa dengan cara mendapatkan hasil yang sama dalam masa yang lebih sedikit. Ini banyak yang saya kerjakan hari ini. Saya biasa melihat alat dan kaedah baru ini seperti ada kebaikan dalam selalu melakukan perkara lama di sekolah. Dalam rancangan itu, anda mesti menyesuaikan diri. Oleh itu, saya telah menjadi kawan baik dengan periuk tekanan dan nitrogen cair dengan cara yang tidak pernah saya peduli sebelumnya.

Anda akhirnya selesai di bahagian bawah cabaran Pan-Afrika dan mengatakan bahawa jika anda tersingkir di sana, anda tidak akan menganggapnya ringan. Apa yang anda rasakan ketika itu?
Saya berasa malu. Saya tahu fufu itu tidak betul, namun saya tetap meletakkannya, yang merupakan kesalahan nombor satu. Tetapi itu bukan bahagian terburuk. Bahagian terburuk adalah bahawa saya orang Afrika, dan itu adalah peluang untuk benar-benar mewakili budaya, dan saya tersedak. Saya membiarkan saya keluarga turun. Sekiranya saya pulang ke rumah, saya akan sukar untuk memaafkan diri sendiri. Sebenarnya saya adakah mempunyai masa yang sukar untuk memaafkan diri saya sendiri. Pada cabaran berikutnya, luka-luka itu masih terbuka dan terdedah.

Selepas masa itu di bahagian bawah, anda mengatakan bahawa anda terluka dan salah dalam pertandingan, bukan menembak dari pinggul. Bolehkah anda menghuraikannya?
Perkara yang paling penting semasa bertanding Chef teratas , pada pendapat saya, harus disesuaikan. Anda tidak boleh berkahwin dengan rancangan sehingga anda tidak mahu berpusing bila perlu, dan rancangannya adalah mengenai pivot. Kerana dari satu saat ke saat ada kejutan. Mungkin separuh daripada bahan yang anda mahukan tidak tersedia, atau peralatan tidak berfungsi, atau terdapat plot seperti Oh, kira apa, anda tidak boleh memasak dengan sayur-sayuran. Saya sangat kecewa dengan cabaran Pan-Afrika sehingga saya tidak akan membiarkan diri saya berada pada masa ini dan hanya berfikir. Saya memasak dengan ketakutan, dan itu menunjukkan.

Tom tentu menunjukkan keperihatinan ketika anda menyebutkan apa yang anda memasak di kebun, yang anda ambil. Adakah anda memikirkan kemungkinan berpusing ke hidangan lain berdasarkan reaksinya?
Tidak, dan semestinya saya ada. Saya masih ingat ketika berfikir, Kiki, mengapa tidak mengambil kesempatan dan membuat hidangan vegetarian sepenuhnya? Saya kebanyakannya memasak makanan vegetarian, itulah yang saya lebih terkenal di Detroit, dan saya tidak pernah menunjukkan sisi saya. Itu adalah peluang yang tepat. Tetapi ketakutan itu ... kawan, itu nyata. Itulah saat saya dapat membalikkan keadaan dan mendapatkan keyakinan saya. Jika dilihat semula, saya harap saya berjaya.

Bolehkah anda menerangkan apa yang sebenarnya berlaku untuk anda dengan penggorengan yang menyebabkan semua ayam keluar mentah untuk hakim?
Ugh. Penggoreng. Masalah dengan penggorengan meja adalah tidak konsisten. Tom tahu itu, dan dia memberi amaran tentang saya. Rancangan cadangan saya adalah menggoreng periuk minyak pada pembakar induksi, yang kadangkala lebih mudah dikendalikan. Tetapi tidak, hanya kerana kumpulan ujian saya bagus, dan saya berasa seperti membuat panggilan pada masa goreng. Namun, pada masa ini, saya tidak membiarkan masa saya cukup untuk memeriksa semua bahagian. Saya berlumba-lumba untuk meletakkan makanan di pinggan, dan saya merancang semuanya dari awal. Yang harus saya lakukan ialah menggoreng dua kali - goreng hampir hingga temp, kemudian kilat tepat sebelum dihidangkan. Perkara-perkara yang anda sedar ketika mengeluarkan kepala dari pantat anda dan membiarkan diri anda benar-benar berfikir!

Jelas sekali bagi anda untuk mengetahui bahawa anda menghidangkan ayam mentah hakim. Bagaimana reaksi anda pada masa ini, kerana anda tidak tahu perkara itu berlaku?
Terdapat begitu banyak emosi. Pada masa ini, saya tahu saya akan pulang, dan saya hanya berusaha berdamai dengannya. Perkara itu sukar dilakukan dalam masa beberapa minit, tetapi saya yakin bahawa tidak ada yang akan kembali dari perkara itu. Ia memilukan. Pada masa yang sama, ketika para hakim sedang berunding, saya melihat sekeliling saya dan melihat betapa sukarnya semua orang bekerja. Oleh itu, ketika kami kembali, saya merasa sangat rendah hati. Hidangan terbaik pada waktu malam adalah yang terbaik. Saya rasa apa yang dilakukan Gabe dengan kuahnya dan buah plum itu luar biasa. Chris dan Gabriel juga mempunyai pinggan makanan yang indah. Mungkin terdengar pelik, tetapi semasa saya benar-benar sedih melihat perjalanan saya berakhir di sana, saya sangat bangga dengan semua orang di sekeliling saya. Kami bekerja keras . Kadang-kadang ia menunjukkan; masa lain tidak begitu banyak.

Anda akhirnya berjaya Chef teratas untuk menjelaskan apa artinya menjadi wanita kulit hitam dalam industri makanan. Adakah anda merasakan anda akhirnya berjaya dalam matlamat itu?
Saya sudi. Saya betul-betul. Walaupun saya tidak memenangi pertandingan, saya sangat bangga dengan diri saya kerana mudah terdedah dan terbuka untuk berhubung dengan orang lain dan belajar dari pengalaman. Seperti yang tertekan, ia juga merupakan salah satu masa terbaik di saya kehidupan , dan saya akan sentiasa berterima kasih atas peluang untuk berkongsi kisah saya dengan dunia.

Akhirnya, adakah pautan atau cadangan mengenai cara menolong diri sendiri dan koki lain selama ini?
Tentunya. Anda boleh menyemak Yayasan Komuniti Pekerja Restoran , Inisiatif LEE , Restoran Selepas Jam , dan Dapur Roti Panas .

Seterusnya, lihat temu ramah kami dengan Brittanny Anderson, yang tersingkir dalam Episode 3.