Sup Bawang Perancis Terbaik

Sup bawang Perancis yang kaya, manis dan selesa tidak memerlukan banyak bahan, tetapi memerlukan banyak masa. Untuk periuk besar bawang karamel sepenuhnya, anda perlu mendedikasikan pagi atau petang, dan jika anda merancangnya dengan betul, anda boleh memulakan resipi ini beberapa hari sebelum anda merancang untuk disajikan. Ia daripada Buku Masakan Keperluan Baru: Panduan Moden untuk Memasak yang Lebih Baik oleh para editor dari America's Test Kitchen.

Januari adalah Bulan Sup Nasional! Dapatkan lebih banyak resipi sup di sini.

Buletin Dapur Pop

Berkaitan: Kami Resepi Sup Terbaik

Sup Bawang Perancis Terbaik

Menilainya:

0.0 dari 0 Undi

• Berkhidmat

  6

• Cetak

Bahan-bahan

• 4 paunbawang, dibelah dua dan dihiris hingga hujung akar menjadi kepingan setebal inci
• 3 sudu besarmentega tanpa garam, potong 3 keping
• Garam dan lada
• 2 & frac34; hingga 3 cawanair, tambah tambahan mengikut keperluan
• & frac12; cawansherry kering
• 4 cawansup ayam
• 2 cawansup daging lembu
• 6sprigs thyme segar, diikat dengan benang dapur
• 1daun salam
• 1baguette kecil, potong & keping frac12; ‑inch
• 8 oz(2 cawan) Keju Gruyere, diparut

Teg Kunci

• Dapur Ujian Amerika
• sup Bawang Perancis
• Bulan Sup Kebangsaan
• resepi
• Buku Masakan Keperluan Baru

Petunjuk

1. Laraskan rak ketuhar ke kedudukan tengah-tengah dan panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Lapisi dengan teliti di dalam ketuhar Belanda dengan semburan minyak sayuran. Masukkan bawang, mentega, dan 1 sudu kecil garam. Tutup dan masak di dalam ketuhar sehingga bawang layu sedikit dan kelihatan lembap, kira-kira 1 jam.

2. Tumis bawang hingga bersih, mengikis bahagian bawah dan sisi periuk. Tutup periuk sebahagian dan terus masak di dalam ketuhar sehingga bawang lembut dan coklat keemasan, 1 & frac12; hingga 1 & frac34; beberapa jam lebih lama, kacau bawang dengan teliti selepas 1 jam.

   
   

3. Angkat periuk dengan teliti dari oven (biarkan oven di atas) dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Dengan menggunakan tungku oven untuk mengendalikan periuk, terus memasak bawang, kacau dan mengikis periuk dengan kerap, sehingga cairan menguap, bawang merah, dan bahagian bawah periuk dilapisi kerak gelap, 20 hingga 25 minit. (Jika bawang mulai kecoklatan terlalu cepat, kurangkan api menjadi sederhana. Juga, pastikan untuk mengikis kepingan berwarna coklat yang terkumpul pada sudu kembali menjadi bawang.)

4. Kacau & frac14; cawan air, mengikis kerak yang telah dikisar. Terus masak sehingga air menguap dan bahagian bawah periuk telah membentuk kerak gelap yang lain, 6 hingga 8 minit. Ulangi deglazing 2 atau 3 kali lagi dengan tambahan & frac14; air setiap kali, sehingga bawang berwarna coklat gelap.

5. Kacau sherry dan masak hingga menguap, kira-kira 5 minit. Masukkan kuah ayam, sup daging sapi, 2 cawan air, bundle thyme, daun salam, dan & frac12; sudu kecil garam, mengikis sisa bit yang masih ada. Didihkan, tutup, dan masak selama 30 minit. Buang bundle thyme dan daun salam dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. (Sup boleh didinginkan hingga 3 hari; kembali mendidih sebelum meneruskannya.)

6. Untuk crouton: Sementara sup mendidih, letakkan irisan baguette di atas loyang dan bakar sehingga kering, garing, dan sedikit keemasan, kira-kira 10 minit, membalikkan kepingan separuh hingga penaik.

7. Posisikan rak ketuhar sehingga pelek tempayan akan berada 4 hingga 5 inci dari elemen pedaging dan pedang panas. Tetapkan tempayan yang selamat setiap ayam pada loyang dan isi masing-masing dengan kira-kira 1 & frac12; sup cawan. Atas setiap mangkuk dengan 1 atau 2 keping baguette panggang (jangan tumpang tindih) dan taburkan secara merata dengan Gruyere. Bakar sehingga keju cair dan berbuih di tepinya, 3 hingga 5 minit. Biarkan sejuk selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Kaunter Dapur

Berkhidmat 6.

Nota Masak