Blogger Lisa Leake: Cara Makan Makanan Sebenar dengan Anggaran Yang Ketat
Ketahui Bilangan Malaikat Anda
(Foto oleh Lindsey Rose Johnson)
Kembali pada tahun 2010, Lisa Leake dan suaminya Jason membaca buku Michael Pollan, Dalam Pertahanan Makanan , dan mempunyai kehidupan -sesuai yang berubah: Sebilangan besar yang disebut makanan sihat adalah milik mereka keluarga makan adalah kekacauan makanan olahan. Oleh itu, mereka, bersama anak perempuan mereka, yang berusia 3 dan 5 tahun, membuat komitmen untuk tidak diproses. Leake mendokumentasikan kenaikan keluarga membuat peralihan dalam blognya 100 Hari Makanan Sebenar .
Kemudian Yahoo menampilkan keluarga yang menarik di halaman depannya, dan kisah mereka menyentuh hati ribuan keluarga lain yang juga menghadapi cabaran makan makanan sebenar, dari belajar membaca label hingga membuat semula versi makanan sebenar yang mesra kanak-kanak makanan kegemaran.
Dapatkan petua Leake untuk makan tengah hari di sekolah yang lebih baik yang akan dimakan oleh anak-anak >>
Sejak itu, Leake telah menulis tiga buku masakan. Terkini, 100 Hari Makanan Sebenar: Dengan Anggaran , keluar bulan ini dan menangani salah satu rintangan terbesar yang dirasakan untuk tidak diproses: kos. Di dalamnya, dia berkongsi pertukaran bahan penjimatan wang pintar (seperti menggunakan madu bukan sirap maple atau walnut dan bukannya kacang pain yang lebih mahal).
Resipi ini untuk taquitos (taco bergulung) menampilkan beberapa penjimat wang kegemaran Leake: menggunakan kacang sebagai ganti daging lembu (yang menjimatkan $ 1.05 per paun) bersama dengan makanan sebenar yang semestinya murah seperti ubi jalar dan jagung beku .
Tetapi yang lebih penting, hidangan itu adalah hidangan penonton di meja. Kali pertama saya membuat taquitos, anak-anak saya sedikit gila dengan kegembiraan dan tidak teragak-agak untuk menolong diri mereka ke bahagian yang sangat besar! kata Leake. Oleh itu, jika anda mendapat reaksi yang sama di rumah anda, anda pasti gembira bahawa resipi ini menghasilkan banyak taquitos. Tidak ada salahnya memuatkan anak-anak dengan sayur-sayuran, kacang dan biji-bijian.
Menurut pengiraan Leake, taquitos ini berharga sekitar $ 2.30 setiap hidangan. Sisa sisa (minus krim masam dan hiasan ketumbar) juga membeku dengan baik yang dibalut dengan bungkus plastik tugas berat dan diletakkan di dalam beg plastik zip atas beku.
[Dari 100 Hari Makanan Sebenar: Dengan Anggaran oleh Lisa Leake. Hak Cipta © 2019 oleh Lisa Leake. Diterbitkan semula dengan izin William Morrow, jejak HarperCollins Publishers]
Taquitos ubi jalar bakar
OlehMenilainya:
Bahan-bahan
- 1ubi jalar kecil hingga sederhana (8-12 oz), tidak dikupas
- 2 sudu besarminyak zaitun
- & frac12; cawanair
- 1(15-oz) boleh kacang hitam, dikeringkan dan dibilas
- 1 cawanbiji jagung beku (tidak perlu dicairkan)
- 1 sudu keciljintan tanah
- & frac12; sudu kecilgaram
- 1 cawankeju Monterey Jack yang dicincang
- dua puluhhingga 22 tortilla jagung gandum
- Krim masam, untuk hiasan
- Cilantro, untuk hiasan
Teg Kunci
Petunjuk
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Gariskan loyang 13x18 inci dengan kertas perkamen.
Dengan menggunakan pemproses makanan dengan cakera cincang, parut ubi jalar yang belum dikupas menjadi kepingan kecil (atau gunakan parutan tangan).
Dalam kuali besar, panaskan minyak di atas api sederhana. Kacau keledek; masak 5 minit atau sehingga mula bertukar menjadi perang keemasan, kacau sekali-sekala. Masukkan air; tutup periuk dan kukus 2-3 minit atau sehingga kentang empuk. Kacau dan kacau kacang, jagung, jintan, garam dan keju. Keluarkan dari panas.
Panaskan tortilla dengan membungkusnya dalam tuala kertas lembap dan panaskan selama 30 saat atau lebih dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan sesudu pengisian ke dalam tortilla, gulung dengan teliti; letakkan jahitan di atas loyang. Ulangi dengan baki pengisian dan tortilla.
Bakar hingga 15-20 minit atau sehingga taquitos berwarna perang keemasan dan garing di tepinya. Hidangkan suam dengan krim masam dan ketumbar.
Kaunter Dapur
Berkhidmat 5-6.
