Sup Ayam Barat Daya Bobby Flay Adalah Apa Yang Anda Perlukan Musim Gugur Ini

• Pengarang: Alison Ashton
• Tarikh terbitan:

Dalam buku masakan baharunya, hari Ahad Dengan Sophie , cef selebriti Bobby Flay berkongsi resipi untuk hidangan yang dia buat untuk dan dengan anak perempuannya yang sudah dewasa, Sophie. Ayam ala Barat Daya ni sup adalah satu yang anda mahu tambahkan pada himpunan anda.

'Cili hijau panggang membawa rasa berasap dan haba lada hijau yang menjadikan hidangan ini rasa seperti New Mexico dalam mangkuk,' kata Flay. 'Ia sangat lazat dan lazat.' Dia mengesyorkan menghidangkan ini dengan gelap bir .

Nota ramuan: Cili menetas ialah varieti New Mexico dengan musim lewat musim panas yang singkat. Gunakannya jika anda boleh menemuinya. Jika tidak, buat ini dengan cili poblano, yang mudah didapati sepanjang tahun.

Berkaitan: Bobby Flay Bercakap tentang Bekerja di Dapur Bersama Anak Perempuannya dan Berkongsi Resipinya untuk Steak Ranchero Dengan Mentega Chile Merah

[Diadaptasi daripada Ahad bersama Sophie © 2019 Boy Meets Grill, Inc. Gambar © 2019 Ed Anderson. Diterbitkan oleh Clarkson Potter, cetakan Random House. Foto oleh Ed Anderson]

• 4–6 Hidangan

bahan-bahan

• 1 paun cili hijau tetas atau cili poblano
• 12 oz tomatillos (3–4), dikupas, dibilas dan dibelah dua
• 1 jalapeño, bertangkai dan dibelah dua memanjang
• ½ biji bawang merah kecil, potong besar
• 3 ulas bawang putih, dikupas
• 2 sudu besar minyak neutral, seperti alpukat atau kanola
• Garam kosher dan lada hitam yang baru dikisar, secukup rasa
• ¼ cawan daun ketumbar yang dicincang kasar, ditambah lagi untuk hiasan
• 6 cawan stok ayam, bahagikan
• ½ sudu kecil jintan halus
• 4 cawan ayam masak yang dicincang
• Kerepek tortilla yang dihancurkan, untuk hiasan
• 
  

Persediaan

1. Susun rak ketuhar pada kedudukan paling rendah. Panaskan ketuhar hingga 425°F.

2. Susun cili hijau, tomatillos, jalapeño, bawang merah dan bawang putih pada kuali biri-biri yang besar, pastikan sayur-sayuran diasingkan di atas kuali. Gerimis dengan minyak; perasakan dengan garam dan lada sulah. Gosok minyak, garam dan lada sulah ke dalam sayur-sayuran.

3. Panggang, putar sekali-sekala, 15 minit atau sehingga tomatillos, jalapeño dan bawang putih lembut; pindahkan mereka dari kuali ke pengisar. Kembalikan kuali ke ketuhar; panggang Tetaskan cili hijau dan bawang besar 10 minit atau sehingga lembut.

4. Masukkan bawang besar ke dalam pengisar. Pindahkan Hatch cili hijau ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik dan biarkan kukus 15 minit. Keluarkan kulit dan biji dari cili. Masukkan cili, ketumbar dan 1 cawan stok, garam dan lada ke dalam pengisar; puri sehingga halus.

5. Tuangkan baki 5 cawan stok ke dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah jintan manis; biarkan mendidih. Kacau dalam puri cili dan ayam; perasakan dengan garam dan lada sulah. Reneh 15 minit. Senduk sup ke dalam mangkuk. Teratas dengan kerepek tortilla yang dihancurkan, alpukat dan ketumbar.