Terdapat Pelbagai Jenis Teh Di Luar Sana—Inilah Perkara yang Perlu Tahu Mengenai Kesemuanya

Bersedia untuk mula menghirup.

• Pengarang: Shelby Deering
• Tarikh dikemas kini:

Sebagai minuman yang paling banyak digunakan di Bumi, di sebelah air, teh ditemui dalam 80% isi rumah Amerika, menurut Persatuan Teh A.S.A. , dan kami masih jauh di belakang negara lain yang lebih banyak minum teh, seperti China, India dan Jepun. Berjuta-juta, malah berbilion-bilion, orang menghirupnya setiap hari, dipuji kerana ringan, rasa yang menyenangkan, manfaat kesihatan, keselesaan yang menenangkan yang dibawa melalui kehangatannya, dan ia berkesan ritual penjagaan diri . Berita baik? Anda tidak perlu memilih hanya satu jenis teh, kerana terdapat banyak jenis di luar sana.

'Minum teh adalah lebih daripada sekadar meminum daun dalam air,' kata Reem Hassani , Ketua Pegawai Jenama dan Pengasas Bersama Namakan Anda . “Pengambilan teh adalah sebahagian daripada rutin harian ramai orang sebagai minuman harian dan sebagai bantuan terapeutik dalam banyak penyakit. Sejarah teh, kepentingannya dalam upacara kebudayaan, kesihatan dan kesejahteraan, serta pelbagai jenis teh semuanya memperdalam pengalaman minum teh.”

Menawarkan banyak manfaat kesihatan, seperti menyediakan peningkatan kesejahteraan antioksidan dan mengurangkan risiko penyakit tertentu, seperti barah , penyakit jantung dan kencing manis , teh telah disedut selama beribu-ribu tahun, di mana negara-negara yang berbeza membangunkan cara yang berbeza untuk menanam, memproses dan membancuh daun teh, seperti Joonas Jokiniemi, Pengasas Budaya Pasangan Yerba menunjukkan.

Hassani berkata terdapat kira-kira 3,000 jenis teh di dunia, masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Dia mengatakan bahawa sama seperti wain, faktor seperti lokasi geografi, iklim, keadaan tanah, dan cara teh diproses boleh memainkan rasa keseluruhannya.

'Memandangkan teh berasal dari tumbuhan camellia sinensis, perbezaan antara jenis teh adalah terutamanya disebabkan oleh cara ia diproses selepas daunnya dipetik,' katanya.

Sama ada anda memilih untuk membancuh menggunakan uncang teh atau teh daun longgar, berikut ialah jenis teh utama yang terdapat di seluruh dunia.

Apa Itu Teh?

Ringkasnya, menurut Jokiniemi, teh adalah infusi yang dibuat dengan air panas dan daun camellia Sinensis, atau dikenali sebagai tumbuhan teh.

“Tradisi teh berakar umbi dalam sejarah Cina purba dengan yang pertama diketahui teh hijau proses disempurnakan dan diketahui secara meluas sebelum 200 CE,” kata Hassani.

Teh, pokok renek kecil yang tumbuh sekitar tiga hingga enam kaki tinggi, kebanyakannya ditanam di Asia Tenggara serta kawasan Afrika. Apabila tumbuhan itu berumur sekitar tiga tahun, ia akan berbunga dengan 'bunga putih kecil yang mempunyai bau yang menyenangkan,' seperti yang dikatakan Hassani. 'Ini adalah titik biasa apabila daun teh dituai.'

Selepas daun dipetik, teh diproses. Pemprosesan menghasilkan jenis teh yang dibuat dan bagaimana rasanya.

'Perbezaan adalah dalam kaedah pemprosesan, bukan tumbuhan teh itu sendiri, yang mencipta pelbagai jenis teh,' jelas Hassani.

Adakah Teh Mengandungi Kafein?

Jawapan ringkas? “Ya, daun teh mengandungi kafein secara semula jadi, dan begitu juga semua teh, 'kata Jokiniemi. 'Malah teh tanpa kafein mempunyai sejumlah kecil kafein.'

'Kandungan kafein berbeza-beza berdasarkan apabila teh dituai, masa membancuh dan suhu,' kata Hassani.

Semakin panas air dan semakin lama masa rendaman? Lebih banyak kafein akan dikeluarkan dalam teh yang dibancuh, seperti teh hitam atau oolong. Sebaliknya, air yang lebih sejuk dan masa perendaman yang lebih singkat bermakna kurang kafein, seperti teh hijau atau putih. Tetapi secara amnya, teh hijau mengandungi kurang kafein daripada kopi .

Berkaitan: Tiada yang Mengatakan Pagi Seperti Isi Semula Kopi Tanpa Kesudahan, Tetapi Berapa Banyak Kafein Terlalu Banyak?

Jenis-jenis Teh

Teh hijau

Teh hijau , yang boleh dikenali sebagai matcha teh, adalah salah satu teh yang paling diiktiraf di dunia untuk mencegah penyakit, mempromosikan pengurangan berat , dan secara amnya memupuk kesejahteraan yang baik. Dengan rona hijaunya yang tersendiri, daun teh dikeringkan dengan cepat di bawah haba yang tinggi untuk mengelakkan pengoksidaan, satu proses di mana sesuatu terdedah kepada udara dan mengubah elektron sesuatu bahan. Kurang pengoksidaan atau lebih banyak pengoksidaan boleh menghasilkan rasa yang berbeza untuk setiap teh—teh hijau adalah yang paling kurang teroksida daripada semua teh.

Dengan rasa yang bersahaja, agak pahit, terdapat beberapa subjenis teh hijau, seperti yang dikongsikan oleh Jokiniemi, yang termasuk:

• Matcha, teh hijau Jepun yang dikisar menjadi serbuk halus.
• Sencha, teh hijau Jepun dengan rasa manis, berumput dan aroma seperti rumpai laut.
• Jasmine, teh hijau cina wangi bunga melati.
• serbuk mesiu, teh hijau dari China yang diproses supaya setiap daun digulung menjadi pelet kecil.
• Longjing atau Telaga Naga teh hijau, teh Cina yang terkenal dan berkualiti tinggi yang dihasilkan dengan tangan.

Agak mudah untuk mencari teh hijau, kerana ia dihidangkan di kebanyakan kafe dan boleh didapati melalui kedai runcit, Amazon atau kedai teh khusus.

Apabila membancuh teh hijau, jangan gunakan air yang terlalu panas. Jokiniemi mengatakan bahawa ini boleh mengakibatkan 'minuman yang sangat pahit.'

Berkaitan: Berikut adalah 50 Sebab Anda Perlu Minum Teh Hijau

Teh hitam

Hassani berkata bahawa di China, teh hitam dipanggil 'teh merah' kerana warna teh apabila ia direndam. Teh ini teroksida sepenuhnya, yang memberikan profil rasa yang sangat berbeza daripada teh hijau dengan rasa 'cepat, malt, dan bertubuh penuh', seperti yang diterangkan oleh Jokiniemi. Seperti teh hijau, ia juga membawa banyak faedah kesihatan , seperti menurunkan kolesterol dan mengurangkan gula darah peringkat.

Teh hitam boleh dituai beberapa kali setahun. Daun disimpan dalam persekitaran yang lembap selama berjam-jam, yang menggalakkan pengoksidaan sebelum mengeringkannya. Jokiniemi membentangkan subjenis teh hitam:

• Darjeeling teh berasal dari daerah Bengal Barat di India. Ia diperbuat daripada pelbagai jenis tumbuhan teh Cina dan mempunyai rasa bunga yang lebih ringan berbanding teh hitam yang lain.
• Assam teh ialah jenis tumbuhan yang berbeza daripada tumbuhan teh Cina dan ditanam di Wilayah Assam India. Ia adalah teh tanah rendah dengan rasa yang kaya dan malt serta kandungan kafein yang tinggi.
• Keemun teh berasal dari China dan mempunyai rasa yang licin, agak ringan dengan beberapa nota buah.
• Ceylon teh ditanam di Sri Lanka dan boleh mempunyai profil rasa yang berbeza daripada buah-buahan kepada bunga bergantung pada ketinggian ladang.
• orang Kenya teh hitam selalunya mempunyai rasa yang seimbang dengan beberapa rasa manis, tanah dan berkayu.
• Earl Grey teh ialah teh hitam campuran yang berperisa dengan minyak oren Bergamot.
• sarapan Inggeris teh ialah campuran penuh dari teh hitam yang berbeza.

Dihirup di seluruh dunia, sangat mudah untuk mengesan teh hitam untuk diminum, sama ada anda meminumnya di kedai kopi atau membelinya di kedai runcit. 'Jika anda ingin melakukan sesuatu yang istimewa, cari kedai teh atau pesan dalam talian dari Amazon,' kata Jokiniemi.

Teh Oolong

Sebagai variasi pada perkataan Cina (“wulong,” yang bermaksud, “hitam naga ,” seperti yang Hassani nyatakan), teh oolong daun digulung, lebam dan dioksidakan berulang kali sebelum dikeringkan. Ia adalah proses yang serupa dengan cara teh hitam dibuat, tetapi ia tidak teroksida sepenuhnya.

'Sebaliknya, proses pengoksidaan dihentikan apabila tahap yang dikehendaki telah dicapai,' kata Jokiniemi.

Pakar mengatakan bahawa teh ini boleh berkurangan keradangan dan meningkatkan aktiviti otak melalui jumlah asid amino yang tinggi, dan profil rasanya boleh berbeza-beza.

'Rasa teh oolong sebahagian besarnya bergantung pada tahap pengoksidaan,' kata Jokiniemi. 'Oolong yang kurang teroksida mempunyai rasa yang serupa dengan teh hijau dengan nota bunga manakala yang lebih teroksida mempunyai lapisan rasa yang kompleks, dengan buah-buahan batu, buah ara dan nota arang bakar.'

Ini membawa kepada dua subjenis teh oolong yang berbeza, seperti yang disampaikan Jokiniemi:

• Oolong yang lebih hijau biasanya teroksida kepada kira-kira 20%.
• Oolong gelap biasanya teroksida kepada kira-kira 40 hingga 50%, dan kemudian dipanggang di atas arang.

Anda boleh menemui teh oolong di mana-mana sahaja, dari Amazon ke kedai runcit ke kedai teh khusus.

Berkaitan: Panduan Pakar Teh untuk Cawan Sempurna

Teh Putih

Seperti namanya, teh putih adalah teh yang paling kurang diproses, kerana ia sangat ringan teroksida. Hassani menyifatkan rasa itu sebagai halus, berbunga dan sedikit manis, sambil menambah bahawa ia mendapat namanya daripada bahagian bawah keperakan yang menutupi daun dan tunas yang belum dibuka. Ia boleh menurunkan tekanan darah bersama dengan risiko penyakit jantung .

Selepas menuai, 'daun menjadi layu dan kemudian kering,' seperti yang dijelaskan oleh Jokiniemi, sambil menambah bahawa subjenis ini wujud untuk teh putih:

• Teh putih jarum perak adalah salah satu jenis teh putih yang paling mahal dan tidak mengandungi batang atau daun. Ia terdiri daripada tunas tertutup tumbuhan teh dan berwarna keperakan.
• Teh peony putih popular kerana bau bunga yang cerah dan rasa buah.

Walaupun ia mungkin terdengar eksotik, teh putih boleh didapati dengan mudah melalui kedai runcit, dalam talian atau melalui kedai teh khusus.

Gaya Teh Lain

Terdapat beberapa kategori teh yang ada di dunia tetapi kurang terkenal dalam populasi umum. Ini termasuk teh pu'er, dinamakan sempena jenis pokok tertentu yang terdapat di Yunnan, China. Hassani mengatakan bahawa pada mulanya, ia diproses sama seperti teh hijau , tetapi ia tidak teroksida—sebaliknya, ia ditapai selama 60 hari. Dalam dan bersahaja (dan juga coklat dalam beberapa keadaan), ia dikatakan membantu dengan penghadaman dan membersihkan radikal bebas daripada badan. Bagi sub-jenis, Jokiniemi mengatakan bahawa pu'er tradisional teh berumur sekurang-kurangnya 7 hingga 10 tahun, manakala teh pu'er moden berumur hanya beberapa minggu atau bulan dan membawa aroma yang berbeza daripada rakan sejawat tradisionalnya. Yang ini mungkin agak sukar dicari, katakan, teh hijau atau hitam, tetapi ia masih boleh dikesan dalam talian atau melalui kedai teh khusus.

Kemudian, ada teh kuning , yang Jokiniemi katakan adalah 'jarang dan mahal.' Untuk proses ini, daun teh dituai dan dikeringkan dengan cepat di bawah api yang tinggi; kemudian ia digulung, dilonggokkan ke dalam longgokan, dan dibalut dengan kain lembap sebelum dikeringkan, seperti yang diperincikan oleh Jokiniemi. Hanya terdapat sedikit pengoksidaan untuk teh kuning, yang kelihatan berwarna kuning dan mempunyai 'rasa lembut dengan beberapa nota berumput,' kata Jokiniemi. Tiada sub-jenis untuk teh kuning, dan ia penuh dengan polifenol dan katekin, sebatian yang menggalakkan antioksidan aktiviti.

Akhir sekali, anda sentiasa boleh beralih ke teh herba varieti, yang selalunya tidak mengandungi kafein.

“Jenis teh lain termasuk teh herba, herba, buah-buahan, bunga , akar dan rempah ratus, 'kata Hassani. “Teh alternatif ini langsung tidak mengandungi daun teh, dan kebanyakannya bebas kafein. Adalah penting untuk membuat perbezaan antara teh yang berasal dari tumbuhan camelia sinensis dan teh herba yang mana-mana sahaja yang direndam dalam air panas.'

Seterusnya, temui 10 teh yang membantu penurunan berat badan .

Sumber

• Reem Hassani, Ketua Pegawai Jenama dan Pengasas Bersama Namakan Anda .
• Joonas Jokiniemi, Pengasas Budaya Pasangan Yerba .
• Persatuan Teh U.S.A. Inc. : “Lembaran Fakta Teh – 2019-2020”

---