Sourdough Starter 101: Cara Menyimpannya, Cara Memberi Makanan dan Perjanjian Sebenar Dengan Membuangnya

Tidak biasa dengan Permulaan Sourdough ? Mari kita turun ke asas. Roti sourdough dan makanan panggang lain dimulakan dengan permulaan sourdough yang baik. Permulaan sourdough ini adalah penapaian semula jadi termasuk ragi liar dan bakteria dan tidak ada paket ragi yang terlibat. Kedengarannya agak menakutkan, tetapi sebenarnya tidak dan ganjarannya tidak berkesudahan!

Semua orang nampaknya benar-benar terobsesi membuat starter tepung di rumah semasa karantina hari ini. Inilah sebabnya: roti bakar buatan sendiri. Bukan rahsia lagi bahawa membakar roti segar sebenarnya adalah salah satu perkara terbaik yang harus anda lakukan sekarang, semasa waktu berhenti yang gila ini. Ini bertafakur dan terapeutik dan hasilnya adalah sepotong roti masam yang enak. Ini menang-menang. Anda santai dan anda diberi makan! Ditambah dengan anda keluarga berpendapat bahawa anda adalah sejenis pembuat roti yang fenomenal dan itu adalah perkara yang baik Di sini, kami akan membimbing anda melalui petua pemula sourdough terbaik , termasuk cara menyimpannya, cara memberi makan dan kebenaran tentang membuangnya.

Apa yang perlu saya simpan pemula sourdough saya?

Anda boleh menyimpan starter masam anda di dalam peti sejuk, atau di kaunter dapur. Walau di mana sahaja anda merancang untuk menyimpannya, lebih baik memindahkannya ke balang dengan penutup. Saya menyimpan starter saya ke dalam balang mason setengah galon atau bekas plastik setengah galon. Sekiranya anda merancang untuk memanggang setiap hari, anda mungkin suka menyimpan starter anda di kaunter.

Tutup balang dan biarkan starter tepung masam kekal pada suhu bilik selama 2-3 jam (untuk membantu menghidupkan kembali ragi) sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk untuk disimpan. Permulaan yang disimpan di dalam peti sejuk hanya memerlukan makan seminggu sekali untuk mengekalkannya.

Berkaitan: Cara Membuat Roti Sourdough Tanpa Ragi

Cara memberi makan pemula sourdough:

Sejukkan pemula sourdough anda dan beri makan sekurang-kurangnya sekali seminggu.Pilih hari yang dijadualkan dan cuba bertahan dengannya, selalu berikan satu tepung cawan tumpukan dan 1/2 cawan air. Ini adalah jadual yang baik untuk memastikan pemula sourdough masih hidup. Sekiranya anda lupa untuk memberi makan, tarik sahaja, beri makan dua kali sehari selama beberapa hari berturut-turut untuk menghidupkannya semula (simpan di kaunter) sehingga berbuih dan aktif.

Saya sebenarnya telah meninggalkan starter saya selama beberapa minggu bercuti (di dalam peti sejuk) tanpa memberi makan dan menghidupkannya semula dengan memberi makan dua kali sehari selama beberapa hari berturut-turut. MUDAH! Sebenarnya sukar untuk membunuh pemula. Sekiranya pergi untuk jangka masa yang panjang, anda sentiasa boleh membekukannya. Ia akan baik-baik saja, janji!Apabila pemula sourdough tetap sejuk, seperti di dalam peti sejuk, ia tidak perlu diberi makan sesering mungkin, hanya seminggu sekali. Sekiranya anda menyimpannya di kaunter, anda perlu memberi makan dua kali sehari. Sejuk melambatkan penapaian, sementara panas mempercepatnya.

Bolehkah saya meninggalkan starter masam saya di kaunter?

Sekiranya anda memanggang banyak roti masam atau makanan tambahan, mungkin lebih baik jika anda menyimpan pemula masam di kaunter anda — pada suhu bilik. Sekiranya anda seorang pembuat roti masam yang lebih kasual, anda boleh menyimpan starter anda di dalam peti sejuk, hanya memberi makan seminggu sekali.

Berkaitan: 21 Resipi Roti yang Tidak Memerlukan Ragi

Adakah anda mesti membuang pemula sourdough setiap kali anda memakannya?

Saya minta maaf untuk mengatakan ini, tetapi ya. Ini mungkin terdengar membazir, tetapi dengarlah. Semasa membina starter, pada minggu pertama, ini adalah kaedah termudah, termudah, terpantas, dan paling ekonomik untuk membuat starter yang sihat. Ini kerana anda mesti memberi makan dua kali ganda dari jumlahnya! Sekiranya anda menyimpan 1 1/2 cawan starter, anda harus memberinya makan tiga cawan (bukannya menyimpan 1/2 cawan dan hanya memberi SATU cawan). Saya harap ini masuk akal.

Melakukan ini akan memendekkan proses penapaian, memerlukan lebih sedikit tepung dalam jangka panjang dan membuat a pemula yang lebih kuat . Setelah starter dibuat selepas minggu pertama, maka tidak perlu membuangnya, tetapi anda boleh menggunakannya dalam pembuatan roti, doh pizza , scone, biskut, wafel, dll. Atau berikan kepada rakan atau saudara. Tandakan tarikh pada permulaan dan anda juga boleh menamakannya jika anda mahu. Saya mempunyai seorang kawan yang menamakan starternya selepas Neneknya Arlene. Sukakannya!

Saya harap petua pemula sourdough ini dapat membantu anda meneruskan usaha anda!

Nettie adalah seorang isteri dan ibu yang meminati memasak dan membakar ... terutamanya apabila makanan mudah dilakukan! Dengan lima orang anak, Nettie menegaskan bahawa semua makanan, makanan ringan, dan pencuci mulut dapat disatukan dengan cepat! Anda akan menjumpai pelbagai jenis resipi mudah tetapi sedap di laman webnya yang sangat popular Masak Moore atau Kurang

Pastikan anda mengikuti saya Instagram dan tag #mooreorlesscooking supaya saya dapat melihat semua resipi hebat yang ANDA buat dari laman web ini!

Lihat saya YOUTUBE dengan langganan e-mel percuma SINI dan sila berkongsi BUKU FACEBOOK dan seterusnya PINTEREST

Ikuti memasak Mooreorless TWITTER | BLOGLOVIN